Henglein
Rama Cremefine
| Italienischer Pizza - Hefeteig
)
| 500 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 20 g | Hefe, frisch |
| 190 ml | Wasser, lauwarm |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und Salz darauf streuen. Eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit 7 EL Wasser verrühren. Etwas Mehl darüber streuen. Zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen.
Den Hefeansatz, das restliche Wasser und eventuell Olivenöl zu einem Teig durcharbeiten. Etwa 10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach eigenem Wunsch weiterverarbeiten. Bei 190°C ca. 30 Minuten backen.
Den Hefeansatz, das restliche Wasser und eventuell Olivenöl zu einem Teig durcharbeiten. Etwa 10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach eigenem Wunsch weiterverarbeiten. Bei 190°C ca. 30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Stepppe 
sagt:
sagt: 01.09.2006 15:36
Hilfreicher Kommentar:
Nach dem Rezept hat mein Papa auch immer seine Pizza gemacht (und er hat mal in einer Pizzeria in Italien gearbeitet!)!
Ganz wichtig aber: 1TL Zucker in den Teig!!!
(Wegen der Hefe)
Viele Grüße,
Steppe
Ganz wichtig aber: 1TL Zucker in den Teig!!!
(Wegen der Hefe)
Viele Grüße,
Steppe
Pumba86
sagt:
sagt: 25.01.2010 12:16
Sicher, dass die Angeban stimmen? hab grad 500g Mehl inne Schüssel getan, das salt dazu, hefe hineingebröckelt, und die 7 EL Wasser dazu getan, dann verrührt, die "Mass" ist nochf as genau so trocken wie pures Mehl....
Stutinki666
sagt:
sagt: 18.03.2010 10:48
zum vorigen Kommentar, du musst nicht nur die 7 El Wasser nehmen sondern auch den Rest von den 190 ml dann ist er nicht trocken, besser lesen das nächste mal :-)
zum Rezept: der Teig ist perfekt und schnell gemacht
zum Rezept: der Teig ist perfekt und schnell gemacht
Blueteeth
sagt:
sagt: 12.04.2010 00:13
Hallo,
nach dem zweiten Gehen haben wir Pizzaböden ausgewalzt belegt und das ganze ca. 30min bei ca 170° gebacken. Leider ist der Teig beim Auswalzen zusammengefallen und beim Backen auch nicht wieder aufgegangen. Was mach ich da falsch?
Übrigens: ich habe 2/3 Vollkornmehl verwendet. Evtl. ist das ja das Problem?
Vielen dank für eventuelle Hilfe.
nach dem zweiten Gehen haben wir Pizzaböden ausgewalzt belegt und das ganze ca. 30min bei ca 170° gebacken. Leider ist der Teig beim Auswalzen zusammengefallen und beim Backen auch nicht wieder aufgegangen. Was mach ich da falsch?
Übrigens: ich habe 2/3 Vollkornmehl verwendet. Evtl. ist das ja das Problem?
Vielen dank für eventuelle Hilfe.
MoGoe 
sagt:
sagt: 16.12.2010 15:32
Jap - ich bin ganz froh - das ist ein super Rezept und klappt! Ich bin ja nicht so der Hefeteig-Auskenner, aber das war ganz einfach.
Vielen Dank
und liebe Grüße
MO
Vielen Dank
und liebe Grüße
MO
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Ich habe Olivenöl in ein Schraubglas gefüllt und 6 Zehen Knoblauch sowie 2 scharfe Pepperochini,( die gibt es im Italiener und im Türkengeschäft ) mit ins Glas gegeben und es dann ziehen lassen.
Das gibt einen sehr Pikanten Geschmack.
Bevor ich den ausgerollten Teig auf das Backblech gebe,streiche ich es noch sehr großzügig mit dem selbsthergestellten Öl ein.
Die Pepperochini gibt es nicht das ganze Jahr frisch zu kaufen,besser ist es sich zu bevorraten und sie Einlegen.
Gruß Peter
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