Henglein
Rama Cremefine
| Schichtkraut
ein Relikt aus der DDR-Zeit
)
| Speck, fetten | |
| 500 g | Gehacktes, schon fertig gewürzt |
| 1 m.-großer | Weißkohl |
| Kümmel | |
| Salz |
Zubereitung
In den Bratentopf legt man den in Scheiben oder Würfel geschnittenen fetten Speck. Als nächste Schicht kommt etwas Gehacktes darüber und als letzte Schicht das gewaschene, vorgebrühte und zerkleinerte Weißkraut und ebenfalls immer bei jeder Weißkrautschicht mit mehr oder weniger Kümmel würzen.
Dies wird so über mehrere Schichten, wie oben beschrieben fortgesetzt, außer, dass man den Speck hier dann weg lässt und nur noch Gehacktes als jeweilige Schicht nimmt. Die letzte Schicht sollte dann immer Weißkraut sein.
Das Ganze setzt man dann auf eine kleine Flamme und lässt es schmoren, bis das Kraut weich ist. In derzeit darf man die Menge nicht umrühren!! Man braucht auch kein Wasser dazu, weil die Zutaten genug eigenen Saft ziehen. Sollte man doch vorher schon einmal gerührt haben, muss man ständig dabei bleiben und rühren bis das Kraut gar ist. Zum Schluss gibt man dann Salz zu und rührt es vor dem Servieren um. Dazu reicht man Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln.
Guten Appetit!
Dieses Rezept war der Knüller bei meinen Kolleginnen zu DDR-Zeiten und wurde sehr gern gegessen.
Dies wird so über mehrere Schichten, wie oben beschrieben fortgesetzt, außer, dass man den Speck hier dann weg lässt und nur noch Gehacktes als jeweilige Schicht nimmt. Die letzte Schicht sollte dann immer Weißkraut sein.
Das Ganze setzt man dann auf eine kleine Flamme und lässt es schmoren, bis das Kraut weich ist. In derzeit darf man die Menge nicht umrühren!! Man braucht auch kein Wasser dazu, weil die Zutaten genug eigenen Saft ziehen. Sollte man doch vorher schon einmal gerührt haben, muss man ständig dabei bleiben und rühren bis das Kraut gar ist. Zum Schluss gibt man dann Salz zu und rührt es vor dem Servieren um. Dazu reicht man Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln.
Guten Appetit!
Dieses Rezept war der Knüller bei meinen Kolleginnen zu DDR-Zeiten und wurde sehr gern gegessen.
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Kommentare anderer Nutzer
eve-chen 
sagt:
sagt: 19.09.2005 20:11
Kenn das Rezept aus meiner Kindheit. Sehr lecker und relativ fix gemacht. *mjam*
Gruß evechen
Gruß evechen
30.09.2005 16:37
Kenne das Gericht auch als Schmorkohl, als "rührende" Variante. Früher hab ich mich dagegen gesträubt, aber heute ist es eins meiner Lieblingsgerichte! Einfach und lecker!
21.12.2005 14:56
Hilfreicher Kommentar:
Das Schichtkraut ist nicht, mit dem Bayrischkraut, oder dem gekochten Weißkraut, zu verwechseln!
Etliche Zutaten, wie z. B. der Kümmel und Salz, gehören an alle drei Varianten daran, aber ansonsten unterscheiden sie sich doch vom Geschmack her und sollten nicht gerührt werden, wenn möglich. So wie ich es oben beschrieben habe.
VG von der Kräuterjule :-))
Etliche Zutaten, wie z. B. der Kümmel und Salz, gehören an alle drei Varianten daran, aber ansonsten unterscheiden sie sich doch vom Geschmack her und sollten nicht gerührt werden, wenn möglich. So wie ich es oben beschrieben habe.
VG von der Kräuterjule :-))
zickeheike 
sagt:
sagt: 12.03.2007 16:37
Ich kenn das auch *fg* allerdings wird bei uns der Speck weg gelassen das ganze in den Bräter gegeben mit wasser *oder gemüse brühe* aufgegossen und gerührt *fg*
Das kommt in den Ofen bis der Kohl gar ist.
Die entstandene flüssigkeit wird angedickt mit Paprika pulver abgeschmeckt alles gut durchgerührt und dazu giebts Brötchen oder ähnliches *fg
Das kommt in den Ofen bis der Kohl gar ist.
Die entstandene flüssigkeit wird angedickt mit Paprika pulver abgeschmeckt alles gut durchgerührt und dazu giebts Brötchen oder ähnliches *fg
16.08.2008 16:11
syruhe
sagt:
sagt: 07.10.2007 09:59
Hat super geschmeckt.
SR
SR
05.06.2008 00:01
Hallo Jule,
was meinst du mit "Gehacktes, fertig gewürzt" ?
Ist das Schweinemett, oder Hackfleisch halb und halb?
Fertig gewürzt -mit Salz und Pfeffer oder kommt da noch Zwiebel mit rein?
lg
heimwerkerkönig
was meinst du mit "Gehacktes, fertig gewürzt" ?
Ist das Schweinemett, oder Hackfleisch halb und halb?
Fertig gewürzt -mit Salz und Pfeffer oder kommt da noch Zwiebel mit rein?
lg
heimwerkerkönig
05.06.2008 12:47
Hilfreiche Antwort:
Hallo Heimwerkerkönig,
Gehacktes ist in Thüringen und Erfurt, Schweinemett, auch Thüringer Mett genannt, schon fertig gewürzt mit Salz, Pfeffer, Majoran, Zwiebel, Knoblauch, Kümmel und Ei, bzw. Eigelb, je nach Menge.
Ich hoffe ich konnte dir weiter helfen.
VG Kräuterjule
Gehacktes ist in Thüringen und Erfurt, Schweinemett, auch Thüringer Mett genannt, schon fertig gewürzt mit Salz, Pfeffer, Majoran, Zwiebel, Knoblauch, Kümmel und Ei, bzw. Eigelb, je nach Menge.
Ich hoffe ich konnte dir weiter helfen.
VG Kräuterjule
libellulia 
sagt:
sagt: 02.10.2010 15:40
16.08.2008 15:09
Bin aus Zufall auf das Rezept gestoßen. Heute gab es das Schichtkraut mit Salzkartoffeln, es war echt lecker. Allerdings habe ich das Kraut nicht vorgebrüht. Ganz unten Speck, dann Hack, dann einfach Kraut darauf gehobelt usw. Es ist nichts übrig geblieben und das ist doch ein gutes Zeichen, oder? Gibt es auf jeden Fall wieder.
LG blacky278
LG blacky278
16.08.2008 16:12
17.08.2008 11:37
17.08.2008 11:53
Hilfreiche Antwort:
Hallo Blacky,
wie im Rezept beschrieben wird die ganze zeit nicht herum gerührt. Wenn du damit anfängst, muss du dabei stehen bleiben und ständig rühren, so wie bei Pflaumenmus.
Ich habe dann zum Schluss mein Schichtkraut gerührt und somit die schöne goldbraune Farbe erreicht. Das noch als Tipp. :-))
VG Kräuterjule
wie im Rezept beschrieben wird die ganze zeit nicht herum gerührt. Wenn du damit anfängst, muss du dabei stehen bleiben und ständig rühren, so wie bei Pflaumenmus.
Ich habe dann zum Schluss mein Schichtkraut gerührt und somit die schöne goldbraune Farbe erreicht. Das noch als Tipp. :-))
VG Kräuterjule
17.08.2008 12:49
annaanja 
sagt:
sagt: 27.08.2008 18:18
Hallo Kräuterjule,
brauchte dringend ein schnelles Gericht, welches sich auch gut am nächsten Tag aufwärmen lässt...
Dein Schichtkraut war die optimale Lösung und hat allen super geschmeckt...Lecker!!!
Danke für das Rezept!
LG Anja
brauchte dringend ein schnelles Gericht, welches sich auch gut am nächsten Tag aufwärmen lässt...
Dein Schichtkraut war die optimale Lösung und hat allen super geschmeckt...Lecker!!!
Danke für das Rezept!
LG Anja
Niysa
sagt:
sagt: 03.09.2009 18:54
Hallo,
habe das Rezept schon ewig lange gesucht, da ich dieses Gericht schon als Kind sehr gern gegessen habe- und heute musste ich es einfach ausprobieren, nachdem ich es endlich gefunden habe!
Habe allerdings den Speck weggelassen, und noch etwas Rosmarin als Gewürz zum Hackfleisch hinzugefügt.
War sehr lecker!
Danke für das Rezept!
LG,
Niysa
habe das Rezept schon ewig lange gesucht, da ich dieses Gericht schon als Kind sehr gern gegessen habe- und heute musste ich es einfach ausprobieren, nachdem ich es endlich gefunden habe!
Habe allerdings den Speck weggelassen, und noch etwas Rosmarin als Gewürz zum Hackfleisch hinzugefügt.
War sehr lecker!
Danke für das Rezept!
LG,
Niysa
03.06.2010 17:56
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe es etwas abgewandelt...
Mein Schichtkraut ist ohne fetten Speck gemacht worden und wurde bei 200° für 45 Minuten im Backrohr bei Umluft gemacht, da ich keinen geeigneten Topf habe. Damit das Kraut oben nicht zu dunkel wurde, habe ich es mit Sahne übergossen.
Hat trotz allem sehr gut gemundet. Achja, ich hatte mein Kraut vorgekocht. Nur beim nächsten mal muss ich es mehr würzen.
Männe hat dann noch probiert und war sehr angetan.
Lg Grüße Schatztruhe2312
Mein Schichtkraut ist ohne fetten Speck gemacht worden und wurde bei 200° für 45 Minuten im Backrohr bei Umluft gemacht, da ich keinen geeigneten Topf habe. Damit das Kraut oben nicht zu dunkel wurde, habe ich es mit Sahne übergossen.
Hat trotz allem sehr gut gemundet. Achja, ich hatte mein Kraut vorgekocht. Nur beim nächsten mal muss ich es mehr würzen.
Männe hat dann noch probiert und war sehr angetan.
Lg Grüße Schatztruhe2312
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