Lauch putzen, längs aufschlitzen und gründlich waschen. Dann in feine Ringe schneiden. In einem Topf in Butter 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Crème fraîche und Trüffelsaft unterrühren und weitere 10 Minuten bei sehr milder Hitze garen.
Den Trüffel in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse abschmecken und in einer Schüssel anrichten, mit den Trüffelscheiben garnieren.
Dazu serviert man entweder kleine Pellkartoffeln, Tagliatelle oder Kalbsmedaillons und als Getränk einen Chablis.