Henglein
Rama Cremefine
| Saltimbocca von Jakobsmuscheln
)
| 12 | Jakobsmuschel(n), geputzt |
| 6 Scheibe/n | Parmaschinken |
| 20 Blätter | Salbei |
| 3 EL | Öl (Olivenöl) |
| 60 g | Butter |
| Zitronensaft | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Elektroofen auf 100 Grad vorheizen. Jakobsmuscheln kalt abbrausen, trocken tupfen, mit Pfeffer, Zitronensaft und wenig Salz würzen. Salbeiblätter waschen, trockentupfen. Schinken in 12 gleich große Streifen schneiden, jeweils mit 1 Salbeiblatt und 1 Jakobsmuschel belegen. Diese in den Schinken einrollen, eventuell mit je 1 Holzspieß feststecken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Saltimbocca darin rundum goldgelb anbraten. Auf ein Gitter legen, im Ofen bei 100 Grad warm stellen. das Öl aus der Pfanne gießen, die Butter darin erhitzen. Restliche Salbeiblätter darin kurz aufschäumen lassen, salzen und pfeffern.
Saltimbocca anrichten mit Salbeibutter umgießen und servieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Saltimbocca darin rundum goldgelb anbraten. Auf ein Gitter legen, im Ofen bei 100 Grad warm stellen. das Öl aus der Pfanne gießen, die Butter darin erhitzen. Restliche Salbeiblätter darin kurz aufschäumen lassen, salzen und pfeffern.
Saltimbocca anrichten mit Salbeibutter umgießen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
kittycat 
sagt:
sagt: 01.02.2005 16:00
Liebe Dine, das klingt sensationell. Mit Garnelen (den großen) hab' ich das in ähnlicher Form schon versucht. Bei St. Jaques habe ich mich das noch nicht getraut. Aber wenn die so lecker werden, wie sie bei der Heidelbeere aussehen....
LG Kittycat
LG Kittycat
04.06.2005 16:13
Hallo Dine,
heute Morgen habe ich Jacobsmuscheln bekommen, die heute Abend nach deinem Rezept zubereitet werden. Da kommt schon Vorfreude auf.
Morgen mache ich dann Saltimbocca vom Hirschkalb. Das ist auch eine neue Version.
Danke für dein Rezept.
LG
Schrat
heute Morgen habe ich Jacobsmuscheln bekommen, die heute Abend nach deinem Rezept zubereitet werden. Da kommt schon Vorfreude auf.
Morgen mache ich dann Saltimbocca vom Hirschkalb. Das ist auch eine neue Version.
Danke für dein Rezept.
LG
Schrat
17.01.2006 07:28
Hallo,
hab zu diesem Rezept mal eine Frage:
haben die Muscheln für den Schinken und den Salbei nicht ein zu feines Aroma, das durch die Intensität der anderen Zutaten überdeckt wird? Wär schade um diese Delikatesse.
LG
Monika
hab zu diesem Rezept mal eine Frage:
haben die Muscheln für den Schinken und den Salbei nicht ein zu feines Aroma, das durch die Intensität der anderen Zutaten überdeckt wird? Wär schade um diese Delikatesse.
LG
Monika
vinotinto 
sagt:
sagt: 19.01.2006 17:26
Hallo,
wenn ich hier in Spanien nach Parmaschinken frage, werden die, glaub ich, ziemlich sauer. Der spanische Schinken schmeckt noch intensiver, da habe ich die gleichen Bedenken wie Monika. Kann man die Muscheln vielleicht auch mit Bacon machen???
Liebe Grüsse
Susanne
wenn ich hier in Spanien nach Parmaschinken frage, werden die, glaub ich, ziemlich sauer. Der spanische Schinken schmeckt noch intensiver, da habe ich die gleichen Bedenken wie Monika. Kann man die Muscheln vielleicht auch mit Bacon machen???
Liebe Grüsse
Susanne
allu21
sagt:
sagt: 02.03.2006 21:45
Einfach Köstlich und in weniger dann in der angegebenen Zeit fertig. Ich hatte Muscheln mit und ohne Rogen. Die ohne Rogen im Schinken eingewickelt haben uns noch einen Tick besser beschmeckt als die mit.
Bei unserem nächsten Gästebesuch wird das als Vorspeise auf dem Menu stehen.
Fabelhaft lecker!!
Grüsse aus Belgien
Ulla
Bei unserem nächsten Gästebesuch wird das als Vorspeise auf dem Menu stehen.
Fabelhaft lecker!!
Grüsse aus Belgien
Ulla
allu21
sagt:
sagt: 02.03.2006 21:52
Hab was vergessen:
Bei mir hat der Schinken von alleine um die Muscheln "geklebt" und ich hatte keine Holzspiesschen nötig.
Grüsse aus Belgien
Ulla
Bei mir hat der Schinken von alleine um die Muscheln "geklebt" und ich hatte keine Holzspiesschen nötig.
Grüsse aus Belgien
Ulla
07.12.2006 17:52
Traumhafter Geschmack!
Da Parma- oder Serranoschinken ja normalerweise sehr, sehr dünn geschnitten wird, is die Sorge ganz unbegründet, dass der Geschmack der Jakobsmuscheln überdeckt wird. Sie sind einfach in der Überzahl! ;)
Ich habe die Muscheln nach der Zubereitung halbiert, auf einem Teller mit etwas Salat angerichtet und mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, einem Schuss Sojasauce, Balsamico, Honig und frisch gemahlenem Pfeffer beträufelt. Das muss alles schenll gehen, damit sie nicht zu sehr auskühlen.
Dazu gab's ein kräftiges Weißbrot. Es war ein Gedicht!
Ein Rezept, dass es sicher noch oft geben wird, vielen Dank!
Lg,
Elisabeth
Da Parma- oder Serranoschinken ja normalerweise sehr, sehr dünn geschnitten wird, is die Sorge ganz unbegründet, dass der Geschmack der Jakobsmuscheln überdeckt wird. Sie sind einfach in der Überzahl! ;)
Ich habe die Muscheln nach der Zubereitung halbiert, auf einem Teller mit etwas Salat angerichtet und mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, einem Schuss Sojasauce, Balsamico, Honig und frisch gemahlenem Pfeffer beträufelt. Das muss alles schenll gehen, damit sie nicht zu sehr auskühlen.
Dazu gab's ein kräftiges Weißbrot. Es war ein Gedicht!
Ein Rezept, dass es sicher noch oft geben wird, vielen Dank!
Lg,
Elisabeth
18.12.2006 22:45
Hallo!
Habe meinem Schatz zum Geburtstag dieses Gericht als Vorspeise gekocht - er war begeistert!
Mir war es leider etwas zu salzig, obwohl ich extra auf dünn geschnittene Serrano-Scheiben geachtet habe, und auch das frische Salbeiblatt war mir zum Essen zu kräftig :-(
Beim nächsten Mal werde ich sie nach dem Braten herausziehen, dann ist zwar der Geschmack da, der in die Jacobsmuschel gegangen ist, aber ich muss nicht auf dem Blatt herumkauen.
Habe meinem Schatz zum Geburtstag dieses Gericht als Vorspeise gekocht - er war begeistert!
Mir war es leider etwas zu salzig, obwohl ich extra auf dünn geschnittene Serrano-Scheiben geachtet habe, und auch das frische Salbeiblatt war mir zum Essen zu kräftig :-(
Beim nächsten Mal werde ich sie nach dem Braten herausziehen, dann ist zwar der Geschmack da, der in die Jacobsmuschel gegangen ist, aber ich muss nicht auf dem Blatt herumkauen.
vergißmeinnicht 
sagt:
sagt: 31.05.2007 17:13
sehr lecker..
erstes probestück war sehr lecker
habe sie abwecheslnd mit cherrytomaten auf holzspießchen aufgespießt und dazu gibts einen salat aus jungem spinat, tomaten und gurke
lg
erstes probestück war sehr lecker
habe sie abwecheslnd mit cherrytomaten auf holzspießchen aufgespießt und dazu gibts einen salat aus jungem spinat, tomaten und gurke
lg
10.08.2007 13:01
Ein tolles Rezept mit Jakobsmuscheln.
Meine Gäste waren begeistert!
Vielen Dank
camouflage165
Meine Gäste waren begeistert!
Vielen Dank
camouflage165
19.03.2008 07:42
Hilfreicher Kommentar:
Schade, der Schinken und das Salbeiblatt überlagerten den feinen Muschelgeschmack.
Gruß
Monika
Gruß
Monika
Horst-Bruno
sagt:
sagt: 05.07.2009 12:20
Es ist bedenklich, wenn Schinken gebraten wird. Durch das Erhitzen entstehen freie Radikale, die gesundheitsschädlich sind. Schinken darf nur kurz in der heißen Pfanne durchgeschwenkt werden. Gruß Horst-Bruno
wutgang
sagt:
sagt: 11.06.2010 20:44
Super-Rezept. Mache es jetzt schon zum 3. Mal.
La_Maman
sagt:
sagt: 29.06.2010 18:47
Diese Jakobsmuscheln sind super lecker!
Ich habe allerdings Spaghetti in einer Salbei-Sahne-Sauce gemacht und die Jakobsmuscheln dazu gereicht.
Grüße,
La_Maman
Ich habe allerdings Spaghetti in einer Salbei-Sahne-Sauce gemacht und die Jakobsmuscheln dazu gereicht.
Grüße,
La_Maman
Eri77
sagt:
sagt: 25.07.2010 12:47
Hilfreicher Kommentar:
Die Jakobsmuscheln waren einfach perfekt. Sie kamen unheimlich gut an...ich hatte sie als Vorspeise mit ofenfrischem Focaccia serviert. Die Gäste waren echt begeistert.
Der Schinken hat das Aroma nicht übertüncht...ich hab die Muscheln allerdings nicht darin komplett eingewickelt. Der Schinken kam bei mir mit dem Salbeiblatt zusammen nur oben drauf (befestigt mit Zahnstocher).
Grüße,
ERI
Der Schinken hat das Aroma nicht übertüncht...ich hab die Muscheln allerdings nicht darin komplett eingewickelt. Der Schinken kam bei mir mit dem Salbeiblatt zusammen nur oben drauf (befestigt mit Zahnstocher).
Grüße,
ERI
Tina-Leckermäulchen 
sagt:
sagt: 02.01.2011 20:43
Sehr Lecker, mein Mann mochte den Salbei allerdings nicht. Die Muscheln nur mit dem Schinken sind aber auch lecker.
LG
Tina
LG
Tina
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