Henglein
Rama Cremefine
| Carpaccio von Tiger Prawns
| 400 g | Garnele(n), gefrohren |
| 3 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Kaffir-Zitronenblätter |
| 5 Blätter | Basilikum |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 4 Körner | Koriander |
| 2 | Limette(n), den Saft davon |
| 3 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Garnelen in einem Sieb auftauen und abtropfen lassen. Lauchzwiebel putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, in Stifte schneiden. Zitronen- und Basilikumblätter in Streifen schneiden. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Koriander im Mörser fein zerstoßen, mit Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren, eventuell mit Cayennepfeffer nachwürzen.
Garnelen auslösen, sekundenlang in kochenden Salzwasser blanchieren. Abgießen, die Darmfäden entfernen. Garnelen in hauchdünne Scheiben schneiden. Etwas Marinade auf einem Platte verteilen. Garnelenscheiben nebeneinander auflegen, mit allen Zutaten bestreuen, mit übriger Marinade überziehen. Bis zum servieren 15-20 Minuten ziehen lassen.
Koriander im Mörser fein zerstoßen, mit Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren, eventuell mit Cayennepfeffer nachwürzen.
Garnelen auslösen, sekundenlang in kochenden Salzwasser blanchieren. Abgießen, die Darmfäden entfernen. Garnelen in hauchdünne Scheiben schneiden. Etwas Marinade auf einem Platte verteilen. Garnelenscheiben nebeneinander auflegen, mit allen Zutaten bestreuen, mit übriger Marinade überziehen. Bis zum servieren 15-20 Minuten ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
subo 
sagt:
sagt: 20.06.2005 19:31
das war der hit. ist zwar ein haufen arbeit gewesen aber es war der hit. seeeeeehr lecker. nur das ich mir die finger wund geschnitten habe um daraus carpaccio zu machen.... aber das war es wert
gruss subo
gruss subo
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