Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Muffinförmchen ein­fetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen setzen.
Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, den gekochten Schinken in Würfel schneiden.
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, Lauch und Schinken vermischen.
In einer anderen Schüssel das Ei leicht verquirlen und mit Öl, Jogurt und Milch mischen, anschließend pfeffern. Die Mehlmischung kurz mit einem Spatel
unterheben.
Den Teig in die Förmchen füllen. Die Muffins in den vorgeheizten Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen. Einige Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Creme fraiche servieren.

Tipp: Man kann auch 125g geriebenen Käse dazugeben!