Im Dampfkochtopf Wasser zum Kochen bringen. Gewürfeltes Kürbisfleisch (Kantenlänge ca. 4 cm) in den Siebeinsatz des Dampfkochtopfes geben und salzen. Siebeinsatz über das Wasser setzen, Topf zudecken und Kürbiswürfel etwa 20 Minuten dämpfen, bis sie sehr weich geworden sind. In einem Sieb Kürbiswürfel gut abtropfen lassen. Kürbisfleisch sollte so trocken wie möglich sein. Abgekühlte Kürbiswürfel in einem Mixer pürieren. Dabei Crème fraîche hinzufügen, weitermixen und kaltgepresstes Olivenöl in feinem Strahl zugeben. Püree bei sehr schwacher Hitze im Wasserbad, über Dampf oder besser noch im Mikrowellenherd erwärmen. Sofort servieren.