Mehl und Salz mischen. Eine Mulde formen, Hefe, Zucker und Safran in wenig Milch auflösen, mit der restlichen Milch und Butter hineingießen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig halbieren, zwei Stränge formen und einen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, 15 Minuten aufgehen lassen.
Mit der Eigelbmischung bepinseln. Im unteren Teil des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 50–60 Minuten backen.