Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauch - Brioche
)
| 400 g | Mehl |
| 5 | Ei(er) |
| 10 g | Salz |
| 25 g | Hefe |
| 200 g | Butter |
| 100 g | Bärlauch, fein gehackt |
Zubereitung
Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten (intensiv kneten!!) und 15-20 Minuten ruhen lassen. Daraus beliebige Teilchen formen und nochmals gehen lassen. Bei 200 °C ca. 15 Minuten backen (je nach Größe – länger bei größeren Teigformen).
Tipp: Genießen Sie diese pur oder aufgeschnitten mit etwas Butter bestrichen.
Tipp: Genießen Sie diese pur oder aufgeschnitten mit etwas Butter bestrichen.
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Kommentare anderer Nutzer
7at1 
sagt:
sagt: 13.04.2008 12:27
Hilfreicher Kommentar:
Hab die Bärlauch-Brioche heute ausprobiert. Sie sind sehr lecker. Schmeckt nach mehr :-)
Wir haben uns überlegt, dass die Bärlauch-Brioche (bei mir sind es Brötchen geworden) sicherlich toll zum Grillen schmecken. Oder Salat.
Ich habe noch Brotgewürzmischung verwendet (Koriander, Kümmel, Fenchel), gibt es bei uns im Bio-Laden als fertige Gewürzmischung.
@wienerstefan: Ich backe nur mit Dinkelmehl Typ 1050. Das funktioniert ganz wunderbar.
LG 7at1
Wir haben uns überlegt, dass die Bärlauch-Brioche (bei mir sind es Brötchen geworden) sicherlich toll zum Grillen schmecken. Oder Salat.
Ich habe noch Brotgewürzmischung verwendet (Koriander, Kümmel, Fenchel), gibt es bei uns im Bio-Laden als fertige Gewürzmischung.
@wienerstefan: Ich backe nur mit Dinkelmehl Typ 1050. Das funktioniert ganz wunderbar.
LG 7at1
corazon1311 
sagt:
sagt: 21.04.2008 15:49
Hat das schon jemand mit getrocknetem Bärlauch probiert??
Ich habe kürzlich welchen gekauft, da die Saison des frischen ja bald vorbei ist.
Gruß corazon1311
Ich habe kürzlich welchen gekauft, da die Saison des frischen ja bald vorbei ist.
Gruß corazon1311
Anschi1980 
sagt:
sagt: 06.05.2008 14:46
Ich habe Dinkelmehl verwendet, war kein Problem und statt Bärlauch habe ich Basilikum reingetan - war super. Haben die Brötchen zum Grillen gegessen, war toll:-)
22.05.2009 10:19
Hallo und vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Habe es gestern gebacken, allerdings mit Schnittlauch in Ermangelung von Bärlauch. Als Mehl habe ich Weizendunst und 1 Pk. Trockenhefe verwendet. Es hat ein wunderbares Brot ergeben, was bei uns bestimmt noch öfter in den Ofen kommen wird.
LG,
Persi
Habe es gestern gebacken, allerdings mit Schnittlauch in Ermangelung von Bärlauch. Als Mehl habe ich Weizendunst und 1 Pk. Trockenhefe verwendet. Es hat ein wunderbares Brot ergeben, was bei uns bestimmt noch öfter in den Ofen kommen wird.
LG,
Persi
utekira 
sagt:
sagt: 06.07.2009 09:19
Hallo,
habe getrokneten Bärlauch genommen geht auch ist aber mit frischem besser ,Lecker.
Lg Ute
habe getrokneten Bärlauch genommen geht auch ist aber mit frischem besser ,Lecker.
Lg Ute
kielersprotte72 
sagt:
sagt: 13.04.2010 18:34
Hallöchen,
wir haben heute die Bärlauchbrioches ausprobiert ( als Brötchen) und sie waren superlecker, haben sogar meinen sonst bärlauchresistenten Kindern geschmeckt :-)
Ich habe frische Hefe verwendet und der Teig war beim kneten durch die 5 Eier viel zu flüssig, mußte noch circa 150 g Mehl dazugeben, aber dann war er gut. Nehme beim nächsten Mal ein Ei weniger mal sehen ob es hilft...
Gruß kielersprotte72
wir haben heute die Bärlauchbrioches ausprobiert ( als Brötchen) und sie waren superlecker, haben sogar meinen sonst bärlauchresistenten Kindern geschmeckt :-)
Ich habe frische Hefe verwendet und der Teig war beim kneten durch die 5 Eier viel zu flüssig, mußte noch circa 150 g Mehl dazugeben, aber dann war er gut. Nehme beim nächsten Mal ein Ei weniger mal sehen ob es hilft...
Gruß kielersprotte72
12.04.2011 20:24
Hallo,
heute gab es die feinen Brioche bei uns. Auch bei mir war der Teig viel zu weich, weshalb ich mehr Mehl gebraucht habe.
Fotos sind schon unterwegs. Vielen Dank fürs Rezept.
LG ManuGro
heute gab es die feinen Brioche bei uns. Auch bei mir war der Teig viel zu weich, weshalb ich mehr Mehl gebraucht habe.
Fotos sind schon unterwegs. Vielen Dank fürs Rezept.
LG ManuGro
heibisch
sagt:
sagt: 09.05.2011 18:24
Wow, bei 500g Mehl 5 !!!!Eier UND noch 200g Butter?????
Hört sich mega heftig an! Kann man das nicht etwas entschärfen? Ich liebe alles, was mit Bärlauch zu tun hat, darum würd´ich die Brioches oder Brötchen oder wie auch immer supergerne nachbacken, aber der mega Fettgehalt bremst mich da doch etwas aus. Ich glaub, ich versuchs mal etwas weniger heftig. Wenn´s gelingt, werd ich mich melden :)
LG, Heike
Hört sich mega heftig an! Kann man das nicht etwas entschärfen? Ich liebe alles, was mit Bärlauch zu tun hat, darum würd´ich die Brioches oder Brötchen oder wie auch immer supergerne nachbacken, aber der mega Fettgehalt bremst mich da doch etwas aus. Ich glaub, ich versuchs mal etwas weniger heftig. Wenn´s gelingt, werd ich mich melden :)
LG, Heike
13.05.2011 23:05
Hallo,
deine Brioche habe ich probiert und sie sind sehr lecker gewesen. Der Teig war bei mir so, das ich ihn prima mit einem Löffel abstechen konnte und in Muffinförmchen gesetzt habe. Gebacken hatten sie sehr nett ausgesehen und waren wie gesagt etwas ganz feines.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Brioche habe ich probiert und sie sind sehr lecker gewesen. Der Teig war bei mir so, das ich ihn prima mit einem Löffel abstechen konnte und in Muffinförmchen gesetzt habe. Gebacken hatten sie sehr nett ausgesehen und waren wie gesagt etwas ganz feines.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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