Henglein
Rama Cremefine
| Lebkuchengewürz - zum Selbermachen
)
| 35 g | Zimt, gemahlen |
| 9 g | Nelke(n), gemahlen |
| 2 g | Piment, gemahlen |
| 1 g | Muskat, gemahlen |
| 2 g | Koriander, gemahlen |
| 2 g | Kardamom, gemahlen |
| 2 g | Ingwerpulver |
| 1 g | Muskat - Blüte, gemahlen |
Zubereitung
Alles gut vermischen und schon hat mein seine eigene hergestellte Lebkuchengewürzmischung!
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Lars2011 
sagt:
sagt: 22.12.2008 15:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
tolles Rezept! Habs gestern ausprobiert und war anfangs wegen der Mengen etwas skeptisch. Auch konnte ich die kleinen Mengen (1g, 2g,..) mangels geeigneter Waage nicht abwiegen. Habs dann geschätzt und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Eine Frage habe ich aber noch: Wie viele Tüten Lebkuchengewürz ergibt das Rezept? Oder für welche Menge Mehl?
Gruß Lars
P.S. Für alle die auch keine Waage im einstelligen Grammbereich haben:
Prise 1 g
Messerspitze 1-2 g
Teelöffel gestrichen 3-7 g
gehäuft 5-11 g
Centiliter 10 g
Eßlöffel gestrichen 10-15 g
gehäuft 20-30 g
Schnapsglas 2 cl 20 g
4 cl 40 g
Quelle: http://www.ti5.tu-harburg.de/staff/Lamers/kochen/masse.htm
tolles Rezept! Habs gestern ausprobiert und war anfangs wegen der Mengen etwas skeptisch. Auch konnte ich die kleinen Mengen (1g, 2g,..) mangels geeigneter Waage nicht abwiegen. Habs dann geschätzt und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Eine Frage habe ich aber noch: Wie viele Tüten Lebkuchengewürz ergibt das Rezept? Oder für welche Menge Mehl?
Gruß Lars
P.S. Für alle die auch keine Waage im einstelligen Grammbereich haben:
Prise 1 g
Messerspitze 1-2 g
Teelöffel gestrichen 3-7 g
gehäuft 5-11 g
Centiliter 10 g
Eßlöffel gestrichen 10-15 g
gehäuft 20-30 g
Schnapsglas 2 cl 20 g
4 cl 40 g
Quelle: http://www.ti5.tu-harburg.de/staff/Lamers/kochen/masse.htm
nikkoklaus
sagt:
sagt: 11.01.2009 18:27
Hallo:
Um das Rezept noch zu verbessern, noch das abgeriebene einer Zitrone und einer Orange hinzufuegen (nach Moeglichkeit ungespritzte oder organische verwenden), sowie nach Geschmack 1 gr Anis gemahlen und/oder 1 gr Fenchel gemahlen.
Um die letzte Frage von Lars zubeantworten: Mehl sollte nach Moeglichkeit garnicht verwendet werden. Aber ich habe schon Rezepte gesehen (aber noch nicht ausprobiert) die hatten ueber 50% (nach Gewicht ) der Zutaten Weizenmehl (Type 405 feines Kuchenmehl - Pastry flour, oder Type 550 allgemeines Weizenmehl - Allpurpose flour, zwischen beiden ist nur ein geringer Unterschied) angegeben. !0% Mehl ist im allgemeinen in Nuernberger Elisenlebkuchen erlaubt, ohne im wesentlichen den Geschmack negativ zu beeinflussen, und dafuer waehre meiner Ansicht nach im Durchschnitt dieses Lebkuchengewuerzrezept fuer "MEHL" brauchbar.
Mann kann aber auch mehr oder weniger Gewuerz beifuegen. Manche moegen es staerker, und manche schwaecher. Probieren geht ueber studieren!
Gruss
Klaus
Um das Rezept noch zu verbessern, noch das abgeriebene einer Zitrone und einer Orange hinzufuegen (nach Moeglichkeit ungespritzte oder organische verwenden), sowie nach Geschmack 1 gr Anis gemahlen und/oder 1 gr Fenchel gemahlen.
Um die letzte Frage von Lars zubeantworten: Mehl sollte nach Moeglichkeit garnicht verwendet werden. Aber ich habe schon Rezepte gesehen (aber noch nicht ausprobiert) die hatten ueber 50% (nach Gewicht ) der Zutaten Weizenmehl (Type 405 feines Kuchenmehl - Pastry flour, oder Type 550 allgemeines Weizenmehl - Allpurpose flour, zwischen beiden ist nur ein geringer Unterschied) angegeben. !0% Mehl ist im allgemeinen in Nuernberger Elisenlebkuchen erlaubt, ohne im wesentlichen den Geschmack negativ zu beeinflussen, und dafuer waehre meiner Ansicht nach im Durchschnitt dieses Lebkuchengewuerzrezept fuer "MEHL" brauchbar.
Mann kann aber auch mehr oder weniger Gewuerz beifuegen. Manche moegen es staerker, und manche schwaecher. Probieren geht ueber studieren!
Gruss
Klaus
09.11.2009 23:38
Hallo,
ich habe dein tolles Rezept schon so oft gemacht und noch gar nicht bewertet. Ich finde es so wie es ist ideal und genau so sollte das Lebkuchengewürz auch schmecken.
Hab auch vielen Dank ! Ich bin sehr froh das ich es gefunden habe, da ich hier keines kaufen kann.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe dein tolles Rezept schon so oft gemacht und noch gar nicht bewertet. Ich finde es so wie es ist ideal und genau so sollte das Lebkuchengewürz auch schmecken.
Hab auch vielen Dank ! Ich bin sehr froh das ich es gefunden habe, da ich hier keines kaufen kann.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
matanai
sagt:
sagt: 14.11.2009 13:51
habe die mischung heute verarbeitet. super!!!
habe nur weniger nelkenpulver verwendet. das fand ich zuviel...aber das ist mein persönlicher geschmack!
:-)
lg
kati
habe nur weniger nelkenpulver verwendet. das fand ich zuviel...aber das ist mein persönlicher geschmack!
:-)
lg
kati
shmupsi
sagt:
sagt: 02.12.2009 12:22
das ist Toll! Da wo ich lebe findet man leider keinen Lebkuchengewürz... Ab geht's zum Einkaufen (:
LiClaSi
sagt:
sagt: 01.09.2010 10:00
Einfach, schnell und gut!
Der Duft in der Küche? Ein Traum....
Der Duft in der Küche? Ein Traum....
DieliebeBeate 
sagt:
sagt: 02.01.2011 04:23
Als ich im Advent meine Lebkuchen backen wollte, stellte ich fest, daß ich vergessen hatte das Lebkuchengewürz zu kaufen. Normalerweise nehme ich hierfür immer 2 Päckchen fertig zusammengemischtes Gewürz. GsD habe ich hier Dein Rezept entdeckt, denn alle Komponenten hatte ich sowieso zu Hause. Ich habs mir dann nur noch auf meine Menge herunterrechnen müssen. Und die Lebkuchen schmeckten wie immer.
Also in Zukunft werde ich das Lebkuchengewürz nur selbst zusammenmischen. Ist ja so einfach!
Dankeschön
Beate
Also in Zukunft werde ich das Lebkuchengewürz nur selbst zusammenmischen. Ist ja so einfach!
Dankeschön
Beate
20.10.2011 09:01
Hallo
Ich habe das Rezept gestern erst gefunden und heute gemacht.
Da Weihnachten vor der Tür steht, wird es bestimmt recht bald zum Einsatz kommen.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße!
Andi
Ich habe das Rezept gestern erst gefunden und heute gemacht.
Da Weihnachten vor der Tür steht, wird es bestimmt recht bald zum Einsatz kommen.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße!
Andi
Koch_1969
sagt:
sagt: 21.11.2011 20:03
Ahoi!
Ich habe hier eine fertige Gewürzmischung von Kot*ny (darf man Marken hier nenen) und da steht u.a. "Pfeffer" als Bestandteil dabei. Also vielleicht hat der Pfefferkuchen seinen Namen daher dass tatsächlich echter Pfeffer verwendet wird?
Ich habe hier eine fertige Gewürzmischung von Kot*ny (darf man Marken hier nenen) und da steht u.a. "Pfeffer" als Bestandteil dabei. Also vielleicht hat der Pfefferkuchen seinen Namen daher dass tatsächlich echter Pfeffer verwendet wird?
04.12.2011 18:27
Kochfan50 
sagt:
sagt: 07.12.2011 13:03
Hallo Koch!
Ich habe ein altes Backbuch, in dem weißer Pfeffer als Zutat zum Lebkuchengewürz angegeben ist, und ich habe es schon damit gemischt - der Pfeffer passt gut. Außerdem denke ich, dass bei Zutatenlisten heute nur dann Pfeffer angegeben werden darf, wenn wirklich richtiger Pfeffer drin ist.
LG, Heike
Ich habe ein altes Backbuch, in dem weißer Pfeffer als Zutat zum Lebkuchengewürz angegeben ist, und ich habe es schon damit gemischt - der Pfeffer passt gut. Außerdem denke ich, dass bei Zutatenlisten heute nur dann Pfeffer angegeben werden darf, wenn wirklich richtiger Pfeffer drin ist.
LG, Heike
Ritianne
sagt:
sagt: 27.11.2011 09:33
Hallo!
Bei uns gibt es keine Lebkuchengewuerze und ich moechte dieses Rezept ausprobieren. Habe nun eine Frage: was ist den Unterschied zwischen Muskat 1g und Muskat -Bluete 1g, ich weiss was Bluete bedeutet, aber kann man nur gemahlte Muskat benutzen?
Liebe Gruesse
Ritianne
Bei uns gibt es keine Lebkuchengewuerze und ich moechte dieses Rezept ausprobieren. Habe nun eine Frage: was ist den Unterschied zwischen Muskat 1g und Muskat -Bluete 1g, ich weiss was Bluete bedeutet, aber kann man nur gemahlte Muskat benutzen?
Liebe Gruesse
Ritianne
02.12.2011 12:44
15.12.2011 19:31
Hallihallo,
als ich denn endlich Muskatblüte erstanden hatte, ging's los mit der Herstellung. Kinderleicht in wirklich 5 Minuten.
Alles zusammen in ein Glas, durchschütteln - fertig.
Hab gleich die ersten Lebkuchen damit gebacken, die meine Männer sogleich probiert haben. Ihr Urteil: Schmeckt supi.
Mein Fazit: Nie wieder gekauftes Lebkuchengewürz.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Grüßle
s'Mäusle :-)
als ich denn endlich Muskatblüte erstanden hatte, ging's los mit der Herstellung. Kinderleicht in wirklich 5 Minuten.
Alles zusammen in ein Glas, durchschütteln - fertig.
Hab gleich die ersten Lebkuchen damit gebacken, die meine Männer sogleich probiert haben. Ihr Urteil: Schmeckt supi.
Mein Fazit: Nie wieder gekauftes Lebkuchengewürz.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Grüßle
s'Mäusle :-)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suess
- Weihnachtskekse
- Kuchen und Torten
- Dessert
- Kuchen (2)
- kopiert (2)
- 7. ungetestet (2)
- Hauptkategorie (2)
- Basisrezepte
- muss noch getestet werden ;-)
Weitere Rezeptsammlungen
und wenn man noch Kurkuma zugibt, hat man ein perfektes Curry!!!
Viele Grüße
fraukuehlborn
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten