Henglein
Rama Cremefine
| Lebkuchen
)
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 200 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100 g | Zitronat |
| 100 g | Orangeat |
| 250 g | Puderzucker |
| 4 | Ei(er) |
| 1 EL | Zimt |
| 1 Msp. | Nelke(n), gemahlen |
| 1 Msp. | Muskat, gemahlen |
| 1 | Zitrone(n), die Schale |
| 1 Pck. | Oblaten |
| 2 Pck. | Kuvertüre (Schokoglasur) |
Zubereitung
Orangeat und Zitronat fein mahlen. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Die Oblaten gleichmäßig 1 cm dick mit dem Teig bestreichen. Bei 180 - 200 ° ca. 10 Min. backen. Müssen noch weich sein. Noch warm mit der Schokoglasur bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
islabell 
sagt:
sagt: 16.12.2007 19:38
schmecken super-duper-toll-lecker! daumen hoch!
meupel 
sagt:
sagt: 04.12.2008 11:17
Hallo MokKa,
habe das Rezept gestern Probe gebacken. Es gefällt mir sehr gut. Auch meine Kollegen (die waren Testesser) sind begeistert. Habe sie bei 150 ° Umluft 15 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken und statt der Zitronenschale ein Päckchen Zitroback genommen. Statt Guss habe ich einfach Puderzucker drüber gestreut. Das Rezept kann man nur empfehlen!
Viele Grüße, Jenny
P.S.: Habe auch ein Bild eingestellt.
habe das Rezept gestern Probe gebacken. Es gefällt mir sehr gut. Auch meine Kollegen (die waren Testesser) sind begeistert. Habe sie bei 150 ° Umluft 15 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken und statt der Zitronenschale ein Päckchen Zitroback genommen. Statt Guss habe ich einfach Puderzucker drüber gestreut. Das Rezept kann man nur empfehlen!
Viele Grüße, Jenny
P.S.: Habe auch ein Bild eingestellt.
deanna83
sagt:
sagt: 18.11.2009 16:21
Hi,
hab die Lebkuchen gerade gebacken und bin begeistert,hab allerdings weniger Puderzucker genommen damits nicht zu süss wird und dafür etwas Rumaroma dazu gegeben,außerdem trenne ich die Eier und hebe sie dann als Eisschnee unter. Dann wirds lockerer.
Die Backzeit hat bei meinem Ofen nicht hingehauen...hab auf 20 Min bei 140 Grad/Umluft verlängert.
Alles in allem jedoch bis jetzt mein liebstes Lebkuchenrezept:-)
hab die Lebkuchen gerade gebacken und bin begeistert,hab allerdings weniger Puderzucker genommen damits nicht zu süss wird und dafür etwas Rumaroma dazu gegeben,außerdem trenne ich die Eier und hebe sie dann als Eisschnee unter. Dann wirds lockerer.
Die Backzeit hat bei meinem Ofen nicht hingehauen...hab auf 20 Min bei 140 Grad/Umluft verlängert.
Alles in allem jedoch bis jetzt mein liebstes Lebkuchenrezept:-)
allround 
sagt:
sagt: 05.12.2009 19:28
Ich habe die Lebkuchen heute zu Nikolaus gebacken. Sie schmecken wirklich wunderbar.
Nur die Anleitung ist etwas dürftig. Man sollte doch erst die Eier mit dem Zucker (ich nahm feinsten Backzucker) schaumig schlagen. Habe es jedenfalls so gemacht, dann die Gewürze dazu, die Mandeln und Nüsse und zum Schluß Orangeat und Zitronat. Das zeitaufwendigste ist das zerkleinern von Orangeat und Zitronat. Wie mahlt man denn das? Ist doch zu klebrig. Ich habe es klein gehackt.
Liebe Grüße
allround
Nur die Anleitung ist etwas dürftig. Man sollte doch erst die Eier mit dem Zucker (ich nahm feinsten Backzucker) schaumig schlagen. Habe es jedenfalls so gemacht, dann die Gewürze dazu, die Mandeln und Nüsse und zum Schluß Orangeat und Zitronat. Das zeitaufwendigste ist das zerkleinern von Orangeat und Zitronat. Wie mahlt man denn das? Ist doch zu klebrig. Ich habe es klein gehackt.
Liebe Grüße
allround
raven23 
sagt:
sagt: 05.12.2009 22:24
Hei Mokka!
Habe heute deine Lebkuchen gebacken - und muss sagen, die sind einfach SUPERLECKER!!!! :D
Oblaten habe ich keine benutzt, was sich im Nachhinein als gut rausgestellt hat, weil die Lebkuchen im Ofen sehr gut aufgegangen sind ;)
Danke fuer das tolle Rezept, ich werde es noch øfters machen!
LG
raven
Habe heute deine Lebkuchen gebacken - und muss sagen, die sind einfach SUPERLECKER!!!! :D
Oblaten habe ich keine benutzt, was sich im Nachhinein als gut rausgestellt hat, weil die Lebkuchen im Ofen sehr gut aufgegangen sind ;)
Danke fuer das tolle Rezept, ich werde es noch øfters machen!
LG
raven
Lästerschwester1
sagt:
sagt: 07.11.2010 17:32
Danke, die Lebkuchen sind so genial, dass ich sie nur sehr ungerne geteilt habe!!! Und sie werden diese Jahr wieder gemacht!
staryok
sagt:
sagt: 05.12.2010 15:39
So, Lebkuchen sind fertig und gerade dabei die Schoki auf sich erkalten zu lassen. Aussehen tun sie wirklich super! Fotos hab ich grad hochgeladen :)
Um den Geschmackstest abschließen zu können lungert einer der kleinen im Kühlschrank, damit die Schoki schön knupsrig wird.
Hab das Rezept ohne Zitronat zubereiten (dachte die Schale der Zitrone wird reichen). Außerdem hab ich die Eier auch getrennt und das Eiweiß zum Schluss als Schnee untergehoben. War ne sehr fluffige Masse. Die Glasur hab ich im Wasserbad geschmolzen und anschließend noch Walnusssplitter und Mandelsplitter untergehoben. Hab's gern Nüssig^^
Ich guck mal was mein Testkandidat im Land der Eiszeit so treibt....ooooh ja, gut sieht er aus!
Erster Bissen is drin...mmmh...joah....Knusprig von außen, feines Zitroaroma....weg isser! Meine Fre**e die Teilchen sind eine Erleuchtung! xD Wirklich sehr lecker!
Muss ich bestimmt vor Weihnachten nochmal ran! Aaaaber, das Beste ist, dass ich jetzt das ganze Jahr über Lebkuchen in mich reinschaufeln kann :D
Ich danke von Herzen für dieses Rezept. Kommt in meine Sammlung und bekommt glatte 4 Sterne...meine hier verdienen ne funkelnde 5, aber ohne den Tipp mit dem Eischnee und der leichten Abwandlung wären sie halt "nur" ne 4 ;)
Um den Geschmackstest abschließen zu können lungert einer der kleinen im Kühlschrank, damit die Schoki schön knupsrig wird.
Hab das Rezept ohne Zitronat zubereiten (dachte die Schale der Zitrone wird reichen). Außerdem hab ich die Eier auch getrennt und das Eiweiß zum Schluss als Schnee untergehoben. War ne sehr fluffige Masse. Die Glasur hab ich im Wasserbad geschmolzen und anschließend noch Walnusssplitter und Mandelsplitter untergehoben. Hab's gern Nüssig^^
Ich guck mal was mein Testkandidat im Land der Eiszeit so treibt....ooooh ja, gut sieht er aus!
Erster Bissen is drin...mmmh...joah....Knusprig von außen, feines Zitroaroma....weg isser! Meine Fre**e die Teilchen sind eine Erleuchtung! xD Wirklich sehr lecker!
Muss ich bestimmt vor Weihnachten nochmal ran! Aaaaber, das Beste ist, dass ich jetzt das ganze Jahr über Lebkuchen in mich reinschaufeln kann :D
Ich danke von Herzen für dieses Rezept. Kommt in meine Sammlung und bekommt glatte 4 Sterne...meine hier verdienen ne funkelnde 5, aber ohne den Tipp mit dem Eischnee und der leichten Abwandlung wären sie halt "nur" ne 4 ;)
MissZ
sagt:
sagt: 13.11.2011 21:38
So habe gestern die Lebkuchen gebacken, allerdings die Eier getrennt und das Eiweiß mit etwas Puderzucker aufgeschlagen.Habe ein wenig Kardamon hinzu -- und mit Haselnusskrokant dekoriert.
Sind superlecker geworden!!!
Alle dies probiert haben waren begeistert!!!
Sind superlecker geworden!!!
Alle dies probiert haben waren begeistert!!!
meiersusi 
sagt:
sagt: 17.11.2011 22:52
Hallo MokKa,
ich backe deine göttlichen Lebkuchen nun schon seit drei Jahren.
Ich verrühre die Zutaten wie angegeben immer gleichzeitig, dabei entsteht ein zwar klebriger, aber problemlos zu verarbeitender Teig, der im Ofen ein wenig hoch geht.
Ich glasiere mit Blockschokolade, das passt hervorragend!
Ein superschnelles Rezept, das überall bestens ankommt.
Für kleinere Mengen hacke ich das Orangeat/die Sukkade mit dem Chefmesser. Ich habe aber eben auch die abgepackten Würfelchen verwendet wie sie waren, das geht auch gut.
Danke nochmal und viele Grüße,
meiersusi
ich backe deine göttlichen Lebkuchen nun schon seit drei Jahren.
Ich verrühre die Zutaten wie angegeben immer gleichzeitig, dabei entsteht ein zwar klebriger, aber problemlos zu verarbeitender Teig, der im Ofen ein wenig hoch geht.
Ich glasiere mit Blockschokolade, das passt hervorragend!
Ein superschnelles Rezept, das überall bestens ankommt.
Für kleinere Mengen hacke ich das Orangeat/die Sukkade mit dem Chefmesser. Ich habe aber eben auch die abgepackten Würfelchen verwendet wie sie waren, das geht auch gut.
Danke nochmal und viele Grüße,
meiersusi
hanni76
sagt:
sagt: 26.11.2011 22:21
Danke, für das leckere Rezept, schmeckt sehr gut. Würde den Lebkuchen gerne als Kuchen auf einem Blech backen und dann schneiden als Kuchen, ob das funktioniert?
sweetie82
sagt:
sagt: 30.11.2011 16:31
Hallo Mokka, habe heute mit deinem Rezept meine ersten Lebkuchen gemacht und bin erstaunt, wie wenig Arbeit das eigentlich macht...
Habe daraus 33 Lebkuchen auf 70er Oblaten bekommen.
Die ersten leider zu früh aus'm Ofen genommen, die sind noch richtig klietschig, danach habe ich sie drin gelassen, bis sie leicht bräunen.
Kuvertüre habe ich nichtmal ein ganzes Paket gebraucht.
Einen klietschigen habe ich schon probiert, vielleicht doch etwas zu süß für meinen Geschmack, aber meinem Freund wird's bestimmt schmecken.
Ach ja, und Pottasche nen gestrichenen TL hab ich noch reingemacht und den Teig gestern vorbereitet. Dadurch sind sie schön aufgegangen. Klappt das sonst auch ohne?
LG, sweetie.
Habe daraus 33 Lebkuchen auf 70er Oblaten bekommen.
Die ersten leider zu früh aus'm Ofen genommen, die sind noch richtig klietschig, danach habe ich sie drin gelassen, bis sie leicht bräunen.
Kuvertüre habe ich nichtmal ein ganzes Paket gebraucht.
Einen klietschigen habe ich schon probiert, vielleicht doch etwas zu süß für meinen Geschmack, aber meinem Freund wird's bestimmt schmecken.
Ach ja, und Pottasche nen gestrichenen TL hab ich noch reingemacht und den Teig gestern vorbereitet. Dadurch sind sie schön aufgegangen. Klappt das sonst auch ohne?
LG, sweetie.
sweetie82
sagt:
sagt: 30.11.2011 16:34
chrigu74bern
sagt:
sagt: 18.12.2011 15:12
Ein sehr gutes Rezept und wenn man mal die Zutaten zusammen hat (was in der Schweiz ein wenig schwierig ist, aber die Mühe lohnt sich) ist das auch schnell gemacht. Die Lebkuchen haben sogar Kollegen von mir sehr gut geschmeckt, die sonst eher keine oder keine kandierten Früchte mögen ;-)))
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