| Champagner - Senfrahmsuppe
| 2 kleine | Schalotte(n) |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Senf (Dijon) |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 200 ml | Geflügelbrühe |
| 6 EL | Champagner (ersatzweise sehr guter trockener Sekt) |
| Salz und Pfeffer, weiß |
Zubereitung
Schalotten sehr fein würfeln und in der Butter goldgelb werden lassen. Den Dijonsenf dazugeben, durchrühren und kurz anschwitzen. Mit Geflügelfond und Sahne ablöschen, etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Passierstab aufmontieren. Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen füllen und je 2 EL Champagner darauf geben. Sofort servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Monika1957 
sagt:
sagt: 24.06.2005 17:31
Ja Biggi, das ist wirklich ein einfaches Rezept. Ich behaupte immer, dass man diese Suppe noch fertig bekommt, wenn die Gäste schon auf der Treppe sind ;-)
LG
Monika
LG
Monika
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das ist ein einfaches schönes Rezept und mit den EL "Schampus" befindest Du Dich auch in bester Gesellschaft. Lea Linster verfeinert ihre Suppen auch oft damit.
Ich werde es speichern (und auch nachkochen) .... danke
lieben gruß
biggi
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