Den Rollschinken in heissem, nicht siedendem Wasser 90 Minuten ziehen lassen. Abklühlen lassen. Mit den Gewürznelken bestecken.

Mit dem Senf, Honig und Orangenjus eine Sauce rühren. Diese sollte nicht zu flüssig sein. Um sie, wenn nötig, etwas dicker zu machen, Senf und Honig zu gleichen Teilen zugeben, bis eine streichfähige Masse entsteht. Mit dieser Sauce wird nun der Schinken mariniert - am besten über Nacht!

Das Rollschinkli kommt nun in eine feuerfeste Form und für 30 Minuten bei 180 Grad in den Backofen.

Den fertigen Schinken sofort aufschneiden und heiss servieren.
Am besten passt ein Kartoffelsalat dazu.