Henglein
Rama Cremefine
| Pute mit böhmischer Füllung
| 1 | Pute |
| Salz | |
| Für die Füllung: | |
| 150 g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| 4 | Brötchen |
| 500 ml | Milch |
| Muskat | |
| Salz | |
| 5 g | Zucker |
| 100 g | Mandel(n), gehackt |
| 100 g | Rosinen |
| 40 g | Paniermehl |
Zubereitung
Die Pute waschen und salzen. Brötchen in Milch einweichen. In einer Schüssel die Butter schaumig rühren, nach und nach 3 Eigelb und ein ganzes Ei zugeben. Die in Milch eingeweichten Brötchen ausdrücken und durch einen Durchschlag rühren. Muskat, die gehackten Mandeln, Salz, Zucker, Semmelmehl und Rosinen hinzufügen. Alles noch einmal gut durchmengen. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Pute damit füllen. Füllmasse, die nicht mehr in die Pute passt, kann in einem separaten Tiegel mitgeschmort werden.
Je nach Größe der Pute, 1,5-2 Stunden in der Röhre braten, gelegentlich mit Bratensaft übergießen. Die Füllung wird dann nach dem Tranchieren zum Fleisch serviert.
Dazu passt am besten ein gut gekühlter halbtrockener Weißwein.
Je nach Größe der Pute, 1,5-2 Stunden in der Röhre braten, gelegentlich mit Bratensaft übergießen. Die Füllung wird dann nach dem Tranchieren zum Fleisch serviert.
Dazu passt am besten ein gut gekühlter halbtrockener Weißwein.
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Kommentare anderer Nutzer
kassiopeya 
sagt:
sagt: 21.12.2006 19:14
Hmmmm, sehr sehr lecker!
Hab´s letztes Jahr schon gemacht und wollte dieses Jahr eigentlich etwas anderes machen zwecks Abwechslung, aber ich durfte nicht. Schwiegeroma und -Großtante waren total begeistert. Wird es jetzt wohl jedes Jahr Weihnachten geben ;-)
Viele Grüße und Frohes Fest,
Kassi
Hab´s letztes Jahr schon gemacht und wollte dieses Jahr eigentlich etwas anderes machen zwecks Abwechslung, aber ich durfte nicht. Schwiegeroma und -Großtante waren total begeistert. Wird es jetzt wohl jedes Jahr Weihnachten geben ;-)
Viele Grüße und Frohes Fest,
Kassi
Sailormoon42 
sagt:
sagt: 25.12.2007 20:21
Hallöchen und Frohe Weihnachten !
Ich habe heute meinen allerliebsten diese Gefüllte Pute zubereitet ,ich muss sagen wirklich sehr lecker .
Es lohnt sich wirklich ,ist mal was anderes und geschmacklich sehr Weihnachtlich finde ich .
Also Hut ab......und guten Appetit .
Liebe Grüße sendet Heike
Ich habe heute meinen allerliebsten diese Gefüllte Pute zubereitet ,ich muss sagen wirklich sehr lecker .
Es lohnt sich wirklich ,ist mal was anderes und geschmacklich sehr Weihnachtlich finde ich .
Also Hut ab......und guten Appetit .
Liebe Grüße sendet Heike
Oleanna 
sagt:
sagt: 24.12.2008 23:21
Auch wir möchten uns anschließen - total lecker und ein voler Erfolg und sehr einfach zuzubereiten! Besonders die Füllung hat es meinen Leuten angetan!
LG und frohes Fest
-Oleanna-
LG und frohes Fest
-Oleanna-
robitobi4711 
sagt:
sagt: 25.12.2008 10:22
Hallo,
hört sich wirklich gut an , das Rezept und ich als Kochlaie würde mich sogar auch da rantrauen. Aber...... entschuldigt eine wahrscheinlich total dumme Frage: Was bedeutet: Die eingeweichten Brötchen "durch einen Durchschlag rühren"????
Danke für die Hilfe.
Gruss aus Spanien
Linda
hört sich wirklich gut an , das Rezept und ich als Kochlaie würde mich sogar auch da rantrauen. Aber...... entschuldigt eine wahrscheinlich total dumme Frage: Was bedeutet: Die eingeweichten Brötchen "durch einen Durchschlag rühren"????
Danke für die Hilfe.
Gruss aus Spanien
Linda
rehpfad11
sagt:
sagt: 25.12.2008 10:56
Hallo robitobi4711
Ein Durchschlag ist ein großes feines Sieb. Dadurch wird die Masse
sehr fein. Es gibt aber auch die flotte Lotte da braucht man nicht soviel Kraftaufwand. Ich hoffe ich konte Dir helfen. Noch ein schönes Weihnachtsfest und liebe Grüsse aus Nürnberg Renate
Ein Durchschlag ist ein großes feines Sieb. Dadurch wird die Masse
sehr fein. Es gibt aber auch die flotte Lotte da braucht man nicht soviel Kraftaufwand. Ich hoffe ich konte Dir helfen. Noch ein schönes Weihnachtsfest und liebe Grüsse aus Nürnberg Renate
mme49 
sagt:
sagt: 25.12.2008 11:42
Hoi Linda,
Ist doch komisch, dass im Lande, wo die Wiege der deutschen Spracht zu Hause ist, man die eigene Sprache nicht versteht! >Durchschlag - für Sieb> >Flotte Lotte< für Kartoffelpresse. Da kann man verzweifeln. Mit Wein >Auffüllen< auch wenn man nur 1 dl. hinzugiesst. Die Beste Bouillon ist nur eine >Brühe
Ist doch komisch, dass im Lande, wo die Wiege der deutschen Spracht zu Hause ist, man die eigene Sprache nicht versteht! >Durchschlag - für Sieb> >Flotte Lotte< für Kartoffelpresse. Da kann man verzweifeln. Mit Wein >Auffüllen< auch wenn man nur 1 dl. hinzugiesst. Die Beste Bouillon ist nur eine >Brühe
karteileiche007
sagt:
sagt: 10.02.2009 20:15
@ mme49:
Es ist doch komisch, dass es in Foren, die zum Meinungs- und Informationsaustausch dienen, Menschen gibt, die derart untolerant und egozentrisch zu sein scheinen. Ich hoffe für dich und deinen Mitmenschen, dass du im realen Leben nicht so bist.
Falls es dich interessiert, wie du hier im CK auf andere Menschen wirkst, sieh dir doch mal die Antworten zu deinen anderen Kommentaren an.
Es ist doch komisch, dass es in Foren, die zum Meinungs- und Informationsaustausch dienen, Menschen gibt, die derart untolerant und egozentrisch zu sein scheinen. Ich hoffe für dich und deinen Mitmenschen, dass du im realen Leben nicht so bist.
Falls es dich interessiert, wie du hier im CK auf andere Menschen wirkst, sieh dir doch mal die Antworten zu deinen anderen Kommentaren an.
robitobi4711
sagt:
sagt: 25.12.2008 11:04
Ja Renate, danke, jetzt hab ich es begriffen. Die Pute gibt es demnächst mal bei uns, auch wenn Weihnachten dann vorbei ist. Ich hab so was noch nie gemacht und bin total gespannt auf das Ergebnis.
Noch schöne Feiertage und einen guten Rutsch .
Linda
Noch schöne Feiertage und einen guten Rutsch .
Linda
rehpfad11
sagt:
sagt: 25.12.2008 11:04
Hallo HeiwieDD
Ich würde gerne wissen wie gross die Pute für sechs Personen sein muss!!
Herzliche Grüsse aus Nürnberg Renate
Ich würde gerne wissen wie gross die Pute für sechs Personen sein muss!!
Herzliche Grüsse aus Nürnberg Renate
mme49
sagt:
sagt: 25.12.2008 11:36
mme49
sagt:
sagt: 25.12.2008 15:06
Bucky
sagt:
sagt: 25.12.2008 18:45
Ich verzweifele an ganz anderen Sachen - zum Beispiel wenn ich überhebliche Antworten wie Deine lesen muss. Hast Du schon mal daran gedacht, dass es sich hierbei eventuell um einen regionalen Begriff handelt? Im Rheinland aufgewachsen (als Kind einer hessischen Mutter, die viel und gut kocht) habe ich persönlich "Durchschlag" auch noch nie gehört. Nimm Dir mal ein Beispiel an Rehpfad, deren Antwort nett und hilfreich war, und nicht herablassend und arrogant wie Deine.
Bucky
sagt:
sagt: 25.12.2008 19:04
fusseline
sagt:
sagt: 25.12.2008 13:54
Hallo, klingt klasse. Könnte ich die Füllung wohl auch (die Hälfte oder so) für ein Hähnchen nehmen?
Danke Fusseline Ruth
Danke Fusseline Ruth
mme49
sagt:
sagt: 25.12.2008 14:46
Hoi HeiwieDD,
Ich habe zwei Fragen, bei welcher Temperatur garst du die Pute im Ofen, ich finde das ist wichtig zu wissen. Und welches Geschirr in der Küche heisst um Himmels Willen Tigel?
mme49
Ich habe zwei Fragen, bei welcher Temperatur garst du die Pute im Ofen, ich finde das ist wichtig zu wissen. Und welches Geschirr in der Küche heisst um Himmels Willen Tigel?
mme49
gartmann
sagt:
sagt: 25.12.2008 16:31
Sailormoon42
sagt:
sagt: 25.12.2008 15:33
Diese Füllung ist wirklich klasse,man sollte etwas aufbewahren und später in die Fettpfanne zu der Pute oder sogar zu einer Gans dazu tun, wenn es schön Knusprig ist ( die Füllung ) schmeckt es super lecker .
liebe grüße
liebe grüße
Franzi97
sagt:
sagt: 26.12.2008 19:07
Komisch, alle Putenrezepte, die ich mir vor Weihnachten so angesehen habe, sprechen von 2-2,5 kg. Unsere wog stolze 6,8 kg (sollte laut Händler eine von den kleineren sein). Mit 1,5 - 2h im Ofen wäre ich da nicht wirklich hingekommen, ich hatte sie ca. 5 1/2 h drin. Schade, dass es hier gar nicht erst eine Gewichtsangabe gibt. Ach ja, und so 200° C sollten es wohl sein.
Sternchen1994 
sagt:
sagt: 26.12.2009 16:21
Ich habe die Pute mit dieser fantastischen Füllung heute Mittag gemacht und sogar dem verwöhnten Gaumen meines Sohnes hat es gemundet, das will was heißen. Meine Pute hatte 3, 2 kg und war bei 200° knapp 3,5 Stunden im Ofen. War wirklich sehr lecker, tolles Rezept!
Pemberley
sagt:
sagt: 21.09.2011 22:52
Liebe Leute,
Zunächstmal darf ich mich vorstellen: früher mal war ich HeiwieDD und dies ist das Rezept, daß es in meiner Familie seit über dreißig Jahren ohne Unterbrechung jedes Jahr zu Weihnachten gibt.
Bitte entschuldigt, daß ich auf Eure vielen Fragen nicht geantwortet habe, aber ich war sehr lange nicht hier auf der Seite. Nun sind meine Zugangsdaten weg und ich mußte mich mit neuem Namen neu registrieren.
@Rehpfad: Für 4-5 Personen haben wir meist eine große Pute (5-6kg) gekauft. Dann haben aber alle zwei Feiertage lang kräftig reinhauen können.
@mme49: ca. 200°C .Die Garzeit berechnet sich natürlich nach der Größe, man sagt pro Kilo etwa eine halbe Stunde.
@fusseline: Keine Ahnung, ob die Füllung zu Huhn schmeckt. Laß es mich wissen, wenn Du es ausprobiert hast! :-)
Ansonsten Danke für das viele Lob! Das freut mich sehr.
Grüße an Euch alle von Heike-HeiwieDD-jetzt Pemberley
Zunächstmal darf ich mich vorstellen: früher mal war ich HeiwieDD und dies ist das Rezept, daß es in meiner Familie seit über dreißig Jahren ohne Unterbrechung jedes Jahr zu Weihnachten gibt.
Bitte entschuldigt, daß ich auf Eure vielen Fragen nicht geantwortet habe, aber ich war sehr lange nicht hier auf der Seite. Nun sind meine Zugangsdaten weg und ich mußte mich mit neuem Namen neu registrieren.
@Rehpfad: Für 4-5 Personen haben wir meist eine große Pute (5-6kg) gekauft. Dann haben aber alle zwei Feiertage lang kräftig reinhauen können.
@mme49: ca. 200°C .Die Garzeit berechnet sich natürlich nach der Größe, man sagt pro Kilo etwa eine halbe Stunde.
@fusseline: Keine Ahnung, ob die Füllung zu Huhn schmeckt. Laß es mich wissen, wenn Du es ausprobiert hast! :-)
Ansonsten Danke für das viele Lob! Das freut mich sehr.
Grüße an Euch alle von Heike-HeiwieDD-jetzt Pemberley
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Danke für das leckere und doch einfache Rezept.
Auch Füllung ist sehr fein und war schnell zubereitet.
Lieben Gruß
Carine
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