Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1 TL Zucker und 3 EL lauwarmem Wasser anrühren und mit etwas Mehl bestäuben. Diesen Vorteig zugedeckt 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Alle übrigen Teigzutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung das Trockenobst klein schneiden, Banane zerdrücken und mit Marzipanrohmasse, Mandeln, Haselnüssen, Kokosflocken und Sahne gut vermengen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen und auf einer Seite flachdrücken. Die Marzipan-Nuss-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Die dickere Teighälfte auf die dünnere klappen und den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Stollen in den Ofen geben und ca. 40 Minuten backen.
Den Stollen noch heiß mit Butter bepinseln und dann in Kokosflocken wälzen.