Espakeh Auflauf

glutenfrei / eigenes Rezept

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Zutaten

1 Tasse/n	Buchweizen
2 Tasse/n	Wasser, kochendes
250 g	Gemüse, TK, ( z.B. Blumenkohl, Brokkoli + Möhren ) mit
etwas	Gemüsebrühe, gekörnte
1 TL	Oregano
wenig	Wasser, zum Auftauen
3 EL	Mandel(n), süße anrösten +
1 TL	Senfkörner +
1 TL	Koriander, ganz +
1 TL	Kreuzkümmel +
2	Chilischote(n), trockene +
1 Tasse/n	Naturreis, ( Mittelkorn ) mahlen
1 TL	Kurkuma - 2 Tl , nicht nur der Farbe wegen
2	Ei(er)
500 g	Quark (mager)
1 TL	Salz, (Gewürzsalz), - 2 Tl ( vorsichtig würzen )
200 g	Käse, mittelalten Gouda grob geraspelt
	Fett, für die Formen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Mandeln anrösten, abkühlen. Buchweizenkörner in kochendes Wasser geben, Hitze klein stellen, wenn der Wasserspiegel innerhalb der Körner ist, ausstellen, quellen lassen, knapp 8 min, sie sind dann trocken + schön körnig.
TK- Gemüse in wenig gekörnter Gemüsebrühe mit Oregano + Wasser leicht auftauen. Quark mit Eiern vermischen, dann die trockenen Zutaten dazu, sowie 100 g Gouda, das Gemüse + die Buchweizenkörner vorsichtig unterheben. In drei 0,5 l ausgefettete feuerfeste Jenaglasschüsseln verteilen, 100 g Gauda drauf streuen, ab in den kalten Backofen, ca. 45 min bei 160°C Umluft backen, oder mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180°- 190°C + ca. 25 –30 min backen, hellbraun.
Den Rand mit einem Messer lösen, einen flachen Teller auf die heißen Form, fest halten, umdrehen, den Auflauf drauf stürzen, heiß servieren, wer hat, mit Petersilie bestreuen. Sehr sättigend, evtl. auch für 4 Personen. Guten Appetit.

Kommentare anderer Nutzer

Hans60

08.05.2006 19:12 Uhr

Hallo

habe heute die Eier weg gelassen.

Der Quark bindet das ganze auch so.

siehe Bilder

Grüße euch

Hans

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