Die Hühnerbrüste mit Sesamöl, Salz und Pfeffer einreiben. Die Sellerieblätter waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in Scheiben hobeln. Den Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2) vorheizen. Ein Stück Alufolie auf der blanken Seite mit etwas Sesamöl bestreichen, die Hühnerbrüste darauf legen. Zwiebelscheiben und Sellerieblätter um das Fleisch herumlegen und alles in die Folie einschlagen. Folie dicht verschließen.
Das Fleisch im Backofen (Mitte) etwa 30 Min. garen. Herausnehmen und in der Folie abkühlen lassen.
Inzwischen aus Sojasauce, Gewürzpulver, Limettensaft und Akazienhonig mit 3 EL Wasser eine Marinade rühren. Den Fleischsaft aus dem Alupäckchen dazu gießen. Zwiebelringe und Sellerieblätter vom Hühnerfleisch entfernen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Die Marinade abschmecken und über das Fleisch gießen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Sesamsamen in einer Pfanne bei mittl. Hitze rösten bis sie duften. Ingwer, Zwiebeln und Sesamsamen über das Fleisch streuen und das Sesamhuhn bis zum Essen kalt stellen.