Das Ei verquirlen. Die Cornflakes in einer Tüte mit dem Nudelholz grob zerbröseln. Filets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Durch Ei ziehen und in Flakes bröseln wenden. Panade andrücken, Schnitzel bei Mittelhitze im
heißen Schmalz etwa 6 Minuten pro Seite braten.
Orangen heiß waschen, abtrocknen. Schale einer Frucht abziehen und fein hacken. Beide Orangen auspressen. Schnitzel aus der Pfanne nehmen. Bratfond mit Orangensaft und Likör ablöschen. Sahne angießen, Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Schnitzeln reichen.
Dazu passen Butterkartöffelchen.