Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Kresse mit einer Schere abschneiden. 50 g Butter, Frischkäse und die Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schnitzel abbrausen und trocken tupfen. In jedes eine Tasche einschneiden. Buttercreme einfüllen, Öffnungen mit Küchengarn zunähen oder mit Holzspießchen zustecken.
Die restlichen 20 g Butter schmelzen lassen und die gefüllten Schnitzel darin bei Mittelhitze 10-15 Minuten pro Seite braten. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passt Eichblattsalat mit Kirschtomaten und Paprika sowie knusprig gebackenes Knoblauchbaguette.