Die Fleischtomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten. Die Stängelansätze herausschneiden, die Tomaten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel mit Quark, Creme fraiche und grünem Pfeffer verrühren, in einen tiefen Teller geben.

Dazu z.B. Staudensellerie und Chicoree reichen.