Den Speck mit etwas Olivenöl knusprig braten und wieder aus der Pfanne nehmen.
Etwas Olivenöl mit dem Speckfett erhitzen und die gehackten Liebstöckelblätter und den Knobi andünsten. Die klein geschnittenen Pilze dazugeben. Gut anbraten und mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Dann die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu und kurz mitdünsten. Zum Schluss mit Balsamico abschmecken. Die gekochten Nudeln unter das Gemüse geben. Das Walnussöl darüber träufeln und die Speckwürfel darüber streuen. Sofort servieren.