Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Risotto
Risotto agli asparagi
)
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 400 g | Spargel - Spitzen oder grüner Spargel |
| 350 g | Reis, Arborio (feiner Risottoreis) |
| 1 Glas | Wein, weiß |
| 1 Liter | Brühe |
| 4 EL | Parmesan, geriebener |
| 2 EL | Sahne |
| Salz und Pfeffer, nach Geschmack |
Zubereitung
Die gehackten Zwiebeln in Öl und Butter andünsten. Die Spargelspitzen zugeben und unter Wenden mitdünsten. Den Reis einstreuen und ebenfalls unter Wenden mehrere Minuten mitdünsten. Mit Wein ablöschen und diesen verkochen lassen. Etwas Brühe zugießen und den Reis so al dente garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dann die Sahne unterrühren, um den Garvorgang zu stoppen. Etwa die Hälfte des Parmesan unterrühren.
Den restlichen Parmesan vor dem Servieren darüber streuen.
Dann die Sahne unterrühren, um den Garvorgang zu stoppen. Etwa die Hälfte des Parmesan unterrühren.
Den restlichen Parmesan vor dem Servieren darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
12.06.2005 23:36
Hallo,
Sahne lasse ich immer weg,
etwas pürierter Spargel intensiviert den Geschmack.
lg
pewe
Sahne lasse ich immer weg,
etwas pürierter Spargel intensiviert den Geschmack.
lg
pewe
gausimausi 
sagt:
sagt: 28.03.2007 13:30
Hallöchen!!
Hätte ich den Spargel vorher blanchieren müssen??
Er is`nicht weich geworden!
Meinenm Sohn und seinem Kumpel schmeckt es trotzdem
Hätte ich den Spargel vorher blanchieren müssen??
Er is`nicht weich geworden!
Meinenm Sohn und seinem Kumpel schmeckt es trotzdem
kladiku 
sagt:
sagt: 17.05.2009 21:05
Hilfreicher Kommentar:
Bei mir gab es - unter kleiner Abweichungen - das Rezept: den Spargel habe ich in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten und ihn vorher gegart, so daß ich das Spargelwasser als Brühe verwenden konnte; dafür habe ich keien Sahne verwendet und die Spargelköpfe erst ganz zum Schluß beigefügt, so daß sie nicht verkocht und al dente waren - war wirklich lecker....
kladiku
sagt:
sagt: 17.05.2009 21:45
abdulhazred 
sagt:
sagt: 28.04.2011 09:31
Habe die Brühe mit den Spargelschalen und -enden gekocht - noch mehr Spargelgeschmack.
Ansonsten ganz genau nach Rezept, alles super geklappt und hat sehr sehr gut geschmeckt!
Ansonsten ganz genau nach Rezept, alles super geklappt und hat sehr sehr gut geschmeckt!
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