Henglein
Rama Cremefine
| Cataplana
portugisischer Fischeintopf
)
| 4 Port. | Seeteufel, Schwertfisch, Lachs und Rotbarsch (variabel) |
| 1 | Tintenfische (Sepia), in Streifen geschnitten |
| 4 | Krabben (Tigerkrabben) |
| 8 | Muschel(n), grün oder Miesmuscheln |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), in halbierten Scheiben |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, in Streifen |
| 1 große | Fleischtomate(n), in Würfeln |
| 125 ml | Tomate(n), passiert |
| 1 Bund | Petersilie (Blattpetersilie), gehackt |
| Zweig/e | Koriandergrün, gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Glas | Wein, weiß |
| 1 Schuss | Bier |
| 1 EL | Paprikapulver, mild |
| Salz und Pfeffer | |
| 800 kleine | Pellkartoffeln |
| ½ | Fladenbrot(e) |
Zubereitung
In eine breite Kasserolle das Olivenöl geben, darauf jeweils die Hälfte der Zwiebelscheiben und der Paprikastreifen, darauf die Hälfte der Tomaten-, der Fischwürfel, der Sepiastreifen und die passierten Tomaten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Darüber die Hälfte der Petersilie, des Knoblauchs und des Korianders streuen. Darüber eine weitere Lage dieser Zutaten samt Gewürzen. Bier und Wein angießen. Ganz obenauf kommen die Gambas, Tigerkrabben und Muscheln. Mit dicht geschlossenem Deckel bei starker Hitze kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze weitere 8-10 Minuten garen.
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Fladenbrot kurz aufbacken. Die Cataplana im Topf zu Tisch bringen, dazu die Kartoffeln und das in Streifen geschnittene Fladenbrot.
Dazu schmeckt der portugiesische Vinho Verde, wahlweise mild-süffig oder trocken.
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Fladenbrot kurz aufbacken. Die Cataplana im Topf zu Tisch bringen, dazu die Kartoffeln und das in Streifen geschnittene Fladenbrot.
Dazu schmeckt der portugiesische Vinho Verde, wahlweise mild-süffig oder trocken.
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Kommentare anderer Nutzer
02.07.2005 17:06
Hallo :-))
Das liest sich seeeeehr lecker.
Da wir große Fischfans sind, wird es dieses Gericht bald geben...., dann aber mit etwas Chili geschärft. Wunderbar.
Lieben Gruß
Grassi
Das liest sich seeeeehr lecker.
Da wir große Fischfans sind, wird es dieses Gericht bald geben...., dann aber mit etwas Chili geschärft. Wunderbar.
Lieben Gruß
Grassi
08.07.2005 14:24
Hallo!
Vielen Dank für dieses Rezept. Für portugiesische Rezepte bin ich immer zu haben!
LG
bienemaya
Vielen Dank für dieses Rezept. Für portugiesische Rezepte bin ich immer zu haben!
LG
bienemaya
vinotinto 
sagt:
sagt: 19.02.2006 16:53
Hilfreicher Kommentar:
Das war HAMMERLECKER!!!
Ich hatte frischen Thunfisch, Seeteufel und Kabeljau, Sepia und Langostinos und habe zusätzlich noch ein Päckchen Sahne drübergeschüttet (ungesund, ich weiss, aber wir essen gerne viel Sosse).
Allerdings bin ich mit der Garzeit nicht ganz hingekommen, es wurde dann doch 'ne knappe 1/2 Stunde.
Gibt's auf jeden Fall nochmal!
Liebe Grüsse
Susanne
Ich hatte frischen Thunfisch, Seeteufel und Kabeljau, Sepia und Langostinos und habe zusätzlich noch ein Päckchen Sahne drübergeschüttet (ungesund, ich weiss, aber wir essen gerne viel Sosse).
Allerdings bin ich mit der Garzeit nicht ganz hingekommen, es wurde dann doch 'ne knappe 1/2 Stunde.
Gibt's auf jeden Fall nochmal!
Liebe Grüsse
Susanne
madb
sagt:
sagt: 08.04.2006 00:11
Hallo!
Cataplana finde ich wunderbar lecker!
So ähnlich mache ich das auch. Aber ich finde da gehört unbedingt auch guter Safran rein.
Am besten wird es natürlich im passenden Kupfertopf ;-)
Grüße
madB
Cataplana finde ich wunderbar lecker!
So ähnlich mache ich das auch. Aber ich finde da gehört unbedingt auch guter Safran rein.
Am besten wird es natürlich im passenden Kupfertopf ;-)
Grüße
madB
Nicky0 
sagt:
sagt: 21.05.2006 16:51
Hallo zusammen,
kenne die Cataplana vom Urlaub - ein Traum für jeden Fisch- und Meeresfrüchtefreak.
Weiß jemand, wo man (außer in Portugal natürlich) einen richtigen Cataplanatopf herbekommt?
Viele Grüße
Nicky
kenne die Cataplana vom Urlaub - ein Traum für jeden Fisch- und Meeresfrüchtefreak.
Weiß jemand, wo man (außer in Portugal natürlich) einen richtigen Cataplanatopf herbekommt?
Viele Grüße
Nicky
28.08.2006 22:49
Hallo,
das Rezept klingt sehr lecker, ich werde es demnächst ausprobieren und hoffe, dass ich die Zutaten alle so bekomme wie ich will!
Wir haben Cataplana schon oft in unserem geliebten Portugal gegessen!
LG PettyHa
das Rezept klingt sehr lecker, ich werde es demnächst ausprobieren und hoffe, dass ich die Zutaten alle so bekomme wie ich will!
Wir haben Cataplana schon oft in unserem geliebten Portugal gegessen!
LG PettyHa
kasile 
sagt:
sagt: 06.01.2007 19:55
Hallo,
ein suuuuper Rezept. Wir haben es heute probiert - und nächsten Samstag laden wir Gäste ein und machen es gleich nochmal. Bin fasziniert wie einfach und gleichzeitig lecker das ist. Mir persönlich war das viele Paprikapulver zu dominant, aber das ist halt Geschmackssache. Ich habe beschlossen - auch wenn es dann nicht mehr stilecht ist - dass nächstes Mal noch schwarze Oliven da rein kommen.
Liebe Grüße
kasile
ein suuuuper Rezept. Wir haben es heute probiert - und nächsten Samstag laden wir Gäste ein und machen es gleich nochmal. Bin fasziniert wie einfach und gleichzeitig lecker das ist. Mir persönlich war das viele Paprikapulver zu dominant, aber das ist halt Geschmackssache. Ich habe beschlossen - auch wenn es dann nicht mehr stilecht ist - dass nächstes Mal noch schwarze Oliven da rein kommen.
Liebe Grüße
kasile
olivinopal 
sagt:
sagt: 17.11.2007 23:12
Ich suche seit ewigen Zeiten eine Cataplana für Ceranfeld in Deutschland. Wo bekommt man eine?
20.02.2008 09:43
Hallo!
Wir haben unsere Cataplana letztes Jahr aus Portugal mitgebracht. Da ja leider nicht jeder die Möglichkeit hat, mal eben wegen einer Cataplana nach Portugal zu reisen, würde ich raten nach einem portugiesischen Laden umzuschauen - gibt es in vielen großen Städten. Unter Umständen nachfragen wenn man keine findet. Ansonsten würde ich über google nach einer Cataplana suchen. Aber Achtung: Es gibt welche aus Edelstahl und welche aus Kupfer! Die Cataplana aus Kupfer ist Original und sieht auch schöner aus - ist aber nicht für Elektroherd geeignet! Wir haben uns damals schweren Herzens für eine Cataplana aus Edelstahl entschieden, sind aber damit sehr zufrieden. Wenn man aber nur eine Cataplana aus Kupfer bekommt, kann man das Gericht auch in einer hohen Pfanne mit Deckel zubereiten und zum Servieren dann in die Cataplana umfüllen.
LG
bienemaya
Wir haben unsere Cataplana letztes Jahr aus Portugal mitgebracht. Da ja leider nicht jeder die Möglichkeit hat, mal eben wegen einer Cataplana nach Portugal zu reisen, würde ich raten nach einem portugiesischen Laden umzuschauen - gibt es in vielen großen Städten. Unter Umständen nachfragen wenn man keine findet. Ansonsten würde ich über google nach einer Cataplana suchen. Aber Achtung: Es gibt welche aus Edelstahl und welche aus Kupfer! Die Cataplana aus Kupfer ist Original und sieht auch schöner aus - ist aber nicht für Elektroherd geeignet! Wir haben uns damals schweren Herzens für eine Cataplana aus Edelstahl entschieden, sind aber damit sehr zufrieden. Wenn man aber nur eine Cataplana aus Kupfer bekommt, kann man das Gericht auch in einer hohen Pfanne mit Deckel zubereiten und zum Servieren dann in die Cataplana umfüllen.
LG
bienemaya
Leckerschmecker7 
sagt:
sagt: 30.05.2008 12:34
Danke für das Rezept!
Schmeckte leider nicht ganz wie in Portugal am Meer, aber das kann man wohl getrost auf's Wetter schieben :-(
Alles in Allem allerdings ein sehr leckeres Essen, das durch die Vielseitigkeit der Zutaten besticht. Vor allem die gebratenen Pellkartoffeln als Beilage haben mich überzeugt.
Kleiner Tipp: die Kartoffeln vor dem Braten salzen und würzen, dann wird die Bratkartoffelkruste noch leckerer, als wenn man sie erst brät und dann würzt.
(Und in einer tiefen Pfanne mit schwerem Deckel funktioniert das Rezept auch - allerdings bringe ich mir nächstes Mal auch eine Cataplana aus Portugal mit...)
Obrigada, Pebbles4!
Schmeckte leider nicht ganz wie in Portugal am Meer, aber das kann man wohl getrost auf's Wetter schieben :-(
Alles in Allem allerdings ein sehr leckeres Essen, das durch die Vielseitigkeit der Zutaten besticht. Vor allem die gebratenen Pellkartoffeln als Beilage haben mich überzeugt.
Kleiner Tipp: die Kartoffeln vor dem Braten salzen und würzen, dann wird die Bratkartoffelkruste noch leckerer, als wenn man sie erst brät und dann würzt.
(Und in einer tiefen Pfanne mit schwerem Deckel funktioniert das Rezept auch - allerdings bringe ich mir nächstes Mal auch eine Cataplana aus Portugal mit...)
Obrigada, Pebbles4!
jovoboro
sagt:
sagt: 02.12.2008 12:51
Hallo,
habe gerade eine Edelstahlcataplana (wegen flachem Boden für Ceran/Indukt.-Feld) aus Portugal mitgebracht (24cm für ca. 35€); denke, dass die auch verschicken http://www.casacarminho.com/
habe gerade eine Edelstahlcataplana (wegen flachem Boden für Ceran/Indukt.-Feld) aus Portugal mitgebracht (24cm für ca. 35€); denke, dass die auch verschicken http://www.casacarminho.com/
Kiyoko
sagt:
sagt: 28.09.2009 18:58
Gerade ausprobiert, perfekt, wie an der Algarve. Toll, wie aus den wenigen normalen Zutaten ein neuer Geschmack entsteht.
Ich habe aus Kosten- und Zeitgründen leicht variiert:
- normaler, nicht beschichteter Topf mangels Cataplana-Topf
- eine Hälfte des Öls durch Butter ersetzt für den Geschmack
- Paprika und Zwiebeln im Fett ca. 15 min. glasig gebraten (angedünstet, so daß sie am Ende noch etwas Biß haben. Ohne das Anbraten wären besonders die Zwiebeln sehr fest gewesen. Nächstes Mal werden die Zwiebeln in hauchdünne Streifen gehobelt, damit ohne Biß.
- Der Knofigeschmack verschwindet beim Kochen fast, nächstes Mal mind. die 3fache Menge. Muß nicht superklein gewürfelt werden, aber auf keinen Fall pressen!
- Salzmenge: 1 Prise + 1 Tl Instant-Gemüsebrühe (von Maggi, die zusatzstoff-freie)
- Aus Kostengründen 50% Seelachs und 50% ein teurerer andersschmeckender Fisch (heute war Seeteufel im Angebot). Den weicheren Fisch ev. erst nach der Halbzeit dazu, beim vorsichtigen einmaligen rühren vor dem Servieren zerfiel er bei mir direkt.
- Muscheln: aus Bequemlichkeit (natürlich auf Kosten der Optik) tiefgefrorenes venusmuschelfleisch genommen, schmeckt leider gummiartig.
- Aus Bequemlichkeit TK-tomatenwürfel genommen, alternativ gingen bestimmt auch stückige UNGESALZENe Tomaten aus dem Tetra-Pack.
- paprikapulvermenge vorsichtshalber halbiert, war ausreichend.
- Garzeit: habe nach dem Aufkochen die Flamme ausgemacht, es brodelte noch 5min., danach war die suppe gut. Vorsichtshalber lieber 5min. kürzer garen.
- habe selber eingefrorene Petersilie mit Koriander verwechselt und nur Koriander genommen (ca. 1 handvoll, hacken überflüssig), war ausreichend.
Danke für dieses geniale und einfache Rezept, die kalte jahreszeit kann kommen.
PS. Ohne Baguette o. Kartoffeln dazu sättigt die Suppe auch sehr gut und ist das perfekte diätgericht.
Kosten: für die doppelte menge, also 8 Personen: Fischkram 25,- (in der Metro), insgesamt also ca. 30€. (ohne Alkohol) wenn es für 8 reichen soll, aber besser doch noch eine "Sättigungsbeilage".
Ich habe aus Kosten- und Zeitgründen leicht variiert:
- normaler, nicht beschichteter Topf mangels Cataplana-Topf
- eine Hälfte des Öls durch Butter ersetzt für den Geschmack
- Paprika und Zwiebeln im Fett ca. 15 min. glasig gebraten (angedünstet, so daß sie am Ende noch etwas Biß haben. Ohne das Anbraten wären besonders die Zwiebeln sehr fest gewesen. Nächstes Mal werden die Zwiebeln in hauchdünne Streifen gehobelt, damit ohne Biß.
- Der Knofigeschmack verschwindet beim Kochen fast, nächstes Mal mind. die 3fache Menge. Muß nicht superklein gewürfelt werden, aber auf keinen Fall pressen!
- Salzmenge: 1 Prise + 1 Tl Instant-Gemüsebrühe (von Maggi, die zusatzstoff-freie)
- Aus Kostengründen 50% Seelachs und 50% ein teurerer andersschmeckender Fisch (heute war Seeteufel im Angebot). Den weicheren Fisch ev. erst nach der Halbzeit dazu, beim vorsichtigen einmaligen rühren vor dem Servieren zerfiel er bei mir direkt.
- Muscheln: aus Bequemlichkeit (natürlich auf Kosten der Optik) tiefgefrorenes venusmuschelfleisch genommen, schmeckt leider gummiartig.
- Aus Bequemlichkeit TK-tomatenwürfel genommen, alternativ gingen bestimmt auch stückige UNGESALZENe Tomaten aus dem Tetra-Pack.
- paprikapulvermenge vorsichtshalber halbiert, war ausreichend.
- Garzeit: habe nach dem Aufkochen die Flamme ausgemacht, es brodelte noch 5min., danach war die suppe gut. Vorsichtshalber lieber 5min. kürzer garen.
- habe selber eingefrorene Petersilie mit Koriander verwechselt und nur Koriander genommen (ca. 1 handvoll, hacken überflüssig), war ausreichend.
Danke für dieses geniale und einfache Rezept, die kalte jahreszeit kann kommen.
PS. Ohne Baguette o. Kartoffeln dazu sättigt die Suppe auch sehr gut und ist das perfekte diätgericht.
Kosten: für die doppelte menge, also 8 Personen: Fischkram 25,- (in der Metro), insgesamt also ca. 30€. (ohne Alkohol) wenn es für 8 reichen soll, aber besser doch noch eine "Sättigungsbeilage".
onkel_thomas
sagt:
sagt: 27.01.2011 13:01
Ich habe das Rezept am Wochenende nachgekocht und Freunde bewirtet.
Perfekt gelungen, alle waren begeistert. Danke!!
Ach so: das Bier habe ich weggelassen und am Rest der 800 kleinen Pellkartoffeln werde wir noch lange Freude haben ;-P
Perfekt gelungen, alle waren begeistert. Danke!!
Ach so: das Bier habe ich weggelassen und am Rest der 800 kleinen Pellkartoffeln werde wir noch lange Freude haben ;-P
nicrichter
sagt:
sagt: 28.11.2011 12:37
Hallo Pebbles,
Vielen Dank fuer das tolle Rezept! Als absoluter (nervoeser) Neuling in der Meeresfruechte- und Fischkueche, ist das Rezept auf auf Anhieb gelungen und ganz wichtig, hat bei meinem portugiesischen Freund die Gaumenprobe bestanden!
Ich war begeistert, wieviel Geschmack man mit so wenigen Kraeutern / Gewuerzen bekommt. Klasse ist, es ist super schnell zubereitet, ein sehr versatiles Rezept und es sieht optisch einfach super aus, wenn man es mit den Muscheln oben drauf serviert ... wie von den "Profis" an der Algarve.
Gruesse,
Nic
Vielen Dank fuer das tolle Rezept! Als absoluter (nervoeser) Neuling in der Meeresfruechte- und Fischkueche, ist das Rezept auf auf Anhieb gelungen und ganz wichtig, hat bei meinem portugiesischen Freund die Gaumenprobe bestanden!
Ich war begeistert, wieviel Geschmack man mit so wenigen Kraeutern / Gewuerzen bekommt. Klasse ist, es ist super schnell zubereitet, ein sehr versatiles Rezept und es sieht optisch einfach super aus, wenn man es mit den Muscheln oben drauf serviert ... wie von den "Profis" an der Algarve.
Gruesse,
Nic
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Daran sollte der Genuss nicht hapern :-))
LG
pebbles
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