Kartoffeln grob würfeln, kochen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Den Brei salzen und auskühlen lassen. 50 g Butter und das Mehl zugeben und soviel Milch zugießen, dass ein lockerer, aber gut formbarer Teig entsteht.

Aus dem Teig eine Rolle formen und in 10 Stücke teilen. Jedes Stück leicht mit Mehl bestäuben und zu einer Kugel formen. Auf ein gut gefettetes Backblech setzen und zu einem runden Fladen von 1 cm Dicke und ca. 10 cm Durchmesser auseinander drücken. Mit Kümmel und Thymian bestreuen und die restl. Butter in Flocken daraufsetzen und im auf 200° vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. goldbraun und knusprig backen.

Vor dem Servieren mit grobkörnigem Salz bestreuen. Wer mag, reißt die Fladen in der Mitte mit zwei Gabeln ein wenig auf und lässt etwas Butter darin schmelzen.

Der Ire trinkt heißen Whiskey-Grog dazu, aber es passt auch Bier oder Landwein.