Die Nektarinen pürieren (nach Belieben mit oder ohne Schale). In einem Topf das Nektarinenpüree mit Gelierzucker und Vanillemark vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und dann 5-8 Minuten wallend kochen lassen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, den Topf vom Herd nehmen und Nelken- und Zimtpulver einrühren. Die Marmelade noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Diese Marmelade schmeckt auch sehr gut auf (Streich-)Käse oder als Dip zu Gegrilltem und zu Fondue.