Eierlikör

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Zutaten

Eigelb
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g süße Sahne
250 ml Schnaps (Doppelkorn)
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einen Kochtopf geben und unter Rühren ca. 5 Minuten erhitzen, allerdings nicht kochen. Dann Sahne und Korn zugeben und weiterhin ca. 5 Minuten unter Rühren erhitzen. Den Likör danach gleich in Flaschen umfüllen und nach einigen Minuten, wenn sich die Flüssigkeit etwas gesetzt hat, nochmals nachfüllen.
Dieser Likör ist gerade in der kühleren Jahreszeit ein tolles Geschenk. Besonders dann, wenn die Flaschen selbst verziert wurden.

Kommentare anderer Nutzer


liz99

24.10.2005 12:22 Uhr

haben es am wochenende hergestellt. war sehr lecker und schön sähmig.
lg liz

pferdemoeppi

24.12.2012 13:28 Uhr

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habe den likör gemacht und muss sagen, er ist uns viel zu süß. und dick kann man ihn auch nicht nennen. leider bin ich enttäuscht. wenn man ihn nicht als eierlikör bezeichnet kann man ihn trinken. trotzdem danke für das rezept. geschmäcker sind halt verschieden. bleibe bei meinen alten rezepten.

CAD83

30.12.2005 21:09 Uhr

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Spitze..einfach und spitze..
Habe schon 5 andere ausprobiert.. aber der ist Erstklassig :D
Nur zu empfehlen.

PS: Flasche Vorher Auskochen das verlängert die Haltbarkeit, und wenn mann ihn 3 Tage im Kuhlschrank Lagert und täglich die flasche um dreht.. gibt dies ein super gleichmässiges sahniges Aroma..
*schleck* Danke :D

fricki

22.02.2006 13:45 Uhr

Mhhhmmm, war der lecker!!! Dieses Rezept hat eine 1+ verdient!

Im März bei meiner Geburtstagsfeier werde ich eine neue Portion ansetzen. Bin jetzt schon gespannt auf die Kommentare *freu*

eninaj2703

20.04.2006 11:37 Uhr

Hm, schmeckt der lecker, allerdings waren in dem Likör kleine Knübbelchen, die ich rausgefiltert habe. Vielleicht ist die Masse ein bisschen zu heiß geworden?

LG Janine

darph

08.09.2006 20:32 Uhr

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Das Rühren sollte man keineswegs unterschätzen. Das Zeug brennt höllig schnell an!

Aber lecker ist's!

Maunzi

02.10.2006 09:54 Uhr

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Hallo,

also das ist ein wirklich gutes Rezept für Eierlikör. Schmeckt prima.
Damit nicht die Gefahr besteht, dass es anbrennt, habe ich es im Wasserbad erhitzt.

Gruß
Marion

truckerklaus

03.10.2006 13:40 Uhr

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So ein ähnliches Rezept habe und bereite ich jede Woche.
Meine weiblichen wie auch Männlichen Kunden sind begeistert. Allerdings wird da nichts gekocht und ist min. 3 Monate haltbar....

Huckleberry-five

07.12.2012 16:27 Uhr

Steht ja auch im Rezept < nicht kochen >!

ploschi01

28.10.2006 17:58 Uhr

hallo,

gutes Rezept, habe auch die Knuebbelchen entdeckt, aber sonst ist er sehr lecker.

Werde es das naechste Mal auch im Wasserbad erhitzen.

Vielen Dank feur das gute Rezept.

Viele Gruesse, Ploschi

falksfrau

16.12.2006 21:49 Uhr

Haben heute die zehnfache Rezeptmenge gemacht und es ist sooo lecker.

Wir haben nicht alles auf einmal gemacht sondern 2x die fünffache Menge. Und wir haben den fertigen Eierlikör durch ein Sieb gegeben, weil doch ein paar Stückchen drin waren.

Jetzt haben wir Weihnachtsgeschenke für sämtliche Eltern und Großeltern.

MayerBarbara

19.12.2006 23:48 Uhr

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Habe dein Rezept ein bischen abgewandelt, statt Vanillezucker habe ich das Mark einer Vanilleschote genommen und 100 Gramm geschmolzene Vollmichschokolade untergemischt.
mmmmhhhhhhhh ein Traum.
Danke für das Rezept

mirena

27.01.2007 16:53 Uhr

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hallo,

erhitzte eigelbe find ich prima,
ich habe einfach ein besseres Gewissen als immer rohe Eier
und die Haltbarkeit macht keine Probleme.

TOLL

Lotus097

29.06.2007 23:16 Uhr

Hallo,

vielen Dank für das tolle Rezept. Endlich mal ein Eierlikör, der schön cremig und sämig ist!
Danke dafür.

Lecker, lecker, lecker!

cookmoni

30.07.2007 11:31 Uhr

Hallo,
das ist wirkich der leckerste Eierlikör,den ich getrunken habe!

Vielen,vielen Dank für das tolle Rezept.

steffib2908

06.10.2007 21:09 Uhr

... ich hatte auch Probleme - ich hab den Likör durchgesiebt und hatte einen ganz schönen Brei im Sieb!?!
Nächstes Mal muss ich wohl langsamer und nicht so stark erhitzen!
Der Likör steht nun vor der Tür zum kühlen, mal sehen, wie er schmeckt - riechen tut er mal schon sehr, sehr lecker!
Danke, für´s Rezept ;-)

nudge80

17.11.2007 13:58 Uhr

Hallöchen,
mal eine ganz dumme kleine Frage, wie lange ist denn der Likör ca. haltbar?
Dazu habe ich leider keine Angabe gefunden oder vielleicht auch übersehen.
Nur das man mal eine kleine Richtlinie hat.

LG. nudge

pommfritz69

22.12.2007 19:06 Uhr

Hallo,

ichhabe erstmals Eierlikör gemact und bin mit dem Rezept mehr als zufrieden :-)) ... jedoch habe ich ein "Problemchen": Nach dem Erkalten sind im Getränk kleine Klümpchen ... so wie bei Pudding - schmekt zwar weiterhin gut, aber ich hätte es gerne ohne Klümpchen. - Woran liegt dei Klümpchen-Bildung bzw. wie lässt sie sich vermeiden?

VG und danke für das tolle Rezept

pommfritz69

neve-clark

30.12.2007 18:01 Uhr

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Hallöchen,

ich habe das Rezept gemacht und zu Weihnachten verschenkt. Ich habe allerdings alles im Wasserbad erwärmt, war mir sicherer. Es ist wirklich klasse geworden.

@pommfritz69: Hast du alles direkt im Topf erwärmt? Vielleicht ist dabei das Eigelb zu heiß geworden. Du könntest es noch mal im Wasserbad versuchen und das ganze zum Schluss durch ein Sieb geben, bevor du es abfüllst. Dann hast du garantiert keine Klümpchen mehr.

LG
neve-clark

afejza

10.03.2008 09:26 Uhr

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Hallo!
Das Geheimnis ist rühren, rühren, rühren. Geht ganz schön in die Arme, gut, wenn man den Ehemann in der Nähe hat. Ich habe es auch im Wasserbad gemacht und es wurde supercremig ohne Klumpen. Man hätte vielleicht den Suchtfaktor erwähnen sollen. Am besten macht man gleich die doppelte oder dreifache Menge, vor allem, wenn man das gute Zeug eigentlich zu Ostern verschenken will. Ein Fläschchen wurde jedenfalls gestern Abend schon gekillt.
Vielen Dank für die Bereicherung meines Kochbuches.
Liebe Grüße
Andrea

hupfdole

14.03.2008 17:01 Uhr

Wir können uns unserer "Vorschreiberin" anschließen, Suchtfaktor sehr hoch!!!!!

Hmm, ist der lecker, wir haben auch Gott sei dank die vierfache Menge gemacht weil wirs schon geahnt hatten!

Danke fürs Rezept!

LG Hupfdole und Birgit1980

manon73

14.03.2008 23:30 Uhr

Die Knübbelchen, die einige erwähnen, hatte ich in meinem Rezept noch nie. Ich rühre ständig, vielleicht ist das der Trick, um sie zu verhindern.
Danke für Eure vielen netten Kommentare zu "meinem" Rezept. Freut mich sehr, dass der Likör Suchtfaktor hat bei Euch.

Lasst ihn Euch weiterhin schmecken!

LG

Manon

EmmaJean

18.03.2008 22:28 Uhr

Hey,

vielen dank für das geile Rezept.
Ich habe auch keine Knübbelchen im Likör,habe aber auch die ganze Zeit gerührt.
Die Menge,die man erhält ist auch perfekt wie ich finde-nich zu viel und nich zu wenig.

Grüße

blackschorsch

21.03.2008 10:18 Uhr

Wenn ihr die Klümpchen umgehen wollt, gibt's nur eines: Schlagen NUR im Wasserbad, und selbst dann darf das alles nicht zu heiß werden. Sobald Eier im Spiel sind, und diese direkt im Topf geschlagen werden, wird es am Topf-Boden fast immer zu heiß, Klümpchen sind dann vorprogrammiert. Also: Ab ins Wasserbad damit, es dauert zwar etwas länger, und ist somit anstrengender, aber eben sicherer.

Grüßchen...

caeye831

15.09.2008 18:05 Uhr

Wir haben heute diesen und noch einen anderen Eierlikör hergestellt und ich muss mit meinen Testern sagen, das beide so verschieden sie auch sind super super Leker schmecken!!!
Ganz tolles Rezept!!!

mäcky152

30.11.2008 20:15 Uhr

Habe gestern den Eierlikör mit Doppelkorn gemacht und heute probiert. Bei mir ist er sehr dick geworden, so richtig zum schlemmen. Habe ihn auch im Wasserbad gemacht, damit nichts anbrennt. Hmmmm super lecker. Das nächste mal werde ich versuchen Sprit zu nehmen.

Noch eine Frage, ich habe ein Thermometer reingehalten und bis 75 Grad erhitzt. Ist das ok oder kann man es noch wärmer machen, damit er haltbar wird?

jules3283

24.12.2008 09:58 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Der Siedepunkt von Alkohol liegt bei 78°C.
Würdest du das Gemisch also weiter erhitzen, dampft dir der ganze Alkohol unter der Nase weg und du hast Eierlikör-alkoholfrei!!
Es dient also nicht der besseren Haltbarkeit sondern bewirkt wohl eher das Gegenteil, denn auch Alkohol konserviert ja... Aber wenn der weg ist.... Nun ja ;)

Frohe Weihnachten!

Tulpe77

11.12.2009 23:54 Uhr

Huhu, ich würde jetzt doch noch etwas genauer wissen, wie lang der Eierlikör haltbar ist. Immerhin wird die Flüssigkeit \"nur\" auf 75 °C erhitzt.

peggy241207

23.11.2011 10:05 Uhr

und Salmonellen sterben bei 60°C. also nicht weiter erhitzen.

moldowan

17.12.2008 16:37 Uhr

Hallöchen!Habe gerade dein Eierlikörrezept ausprobiert und fand ihn sehr lecker!Habe ihn im Wasserbad gerührt und hatte trotzdem Kleine Klümpchen.Habe ihn durch ein Sieb in Flaschen gefüllt!Werde ihn wieder machen und zu Weihnachten verschenken!Schönen Gruß!

bigi210770

27.12.2008 23:14 Uhr

super einfach und super lecker wußte kein geschenk für meine mutter da ich weiß sie liebt eierlikör habe ich ihn ihr gemacht bin gespannt was sie sagt

ravens_right_wing

26.03.2009 20:17 Uhr

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Wow, wirklich wahnsinnig gut! War mein erster Eierlikör (hab geübt für Ostern;) und der gelingt gleich sooo gut! Viel besser als Verp*****n und va garantiert mit Freilandeiern :)
Hab ihn überm Wasserbad erhitzt und die Eigelbe vorher durch ein Sieb gestrichen, absolut kein einziges Klümpchen.
Das Einzige, was ich geändert habe, ist die Zuckermenge; habe nur 200 gr (Rohrohr)zucker benutzt und selbst das ist mir noch zu süß; vll. sollte man die Zuckermenge noch individuell anpassen, evtl. reichen 180-200 gr. Mit dem Mark einer Vanilleschote drin ist es ein leckerer Traum (nur mit 250 ml braunem Rum echt eine starke Angelegenheit, da muss ich beim nächsten Mal evtl. auch kürzen :D

Bei mir hat es ungefähr einen Liter ergeben!
5 Sterne für dieses tolle, einfache Rezept!

ravens_right_wing

26.03.2009 20:22 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Oh, und habe am Anfang die Eigelbe mit dem Zucker minutenlang so richtig schaumig aufgeschlagen (macht alles schön cremig) und statt Sahne Rama Cremefine benutzt, ist eh schon gehaltvoll genug ;)

StadtLandHund

26.03.2009 21:11 Uhr

Hallo
Kannst du evtl eine ungefähre Temperatur Angabe machen?
Dann könnte ich den Likör im TM machen ;-)
Wäre froh über eine schnelle Antwort, da mir mein Mann im Nacken sitzt und Eierlikör will hihi

manon73

26.03.2009 22:06 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

ungefähr 70 Grad, 8 min auf ca. Stufe 2 rühren. Ich mach ihn selbst manchmal im TM!

Viel Erfolg beim ausprobieren!
LG
Manon

Pumpkin-Pie

28.06.2009 22:53 Uhr

Hallo,


dein Eierlikör ist etwas ganz leckeres. Was mir auch an deinem Rezept gefällt ist das er eben erhitzt wird und das er nicht so dünnflüssig ist. Geschmacklich ganz wunderbar und sehr fein.


Ein sehr schönes Rezept das ich nun auch öfters machen werde.


Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

lalalalalalala

11.07.2009 22:39 Uhr

hallo,

ich habe den Eierlikör ausprobiert und bin sehr enttäuscht davon weil er so dick ist Klümpchen drinnen sind und geschmacklich sinds auch alle nicht begeistert......... schade nicht mein Rezept

lg
Elfi

manon73

11.07.2009 23:04 Uhr

Liebe Elfi,

das tut mir leid, dass Du enttäuscht bist von meinem Rezept. Ist er vielleicht zu heiss geworden? Ein anderer Grund fällt mir auf die Schnelle für Klümpchen und die feste Konsistenz nicht ein. Schade, dass Dir auch der Geschmack nicht zusagt.

LG
Manon

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


starstar

09.02.2013 01:58 Uhr

huhu,
erstmal danke fuer das super rezept! da es hier in den usa keinen eierlikoer, wie wir ihn kennen gibt, hilft mir das super weiter :-)
2 fragen haetter ich allerdings noch....
auf wieviel grad sollte man ihn denn erhitzen?
ich habe alles vor zugabe der alkohols auf 70 grad erhitzt.
und wie lange ist er denn im kuehlschrank ungefaehr haltbar?

lieben dank und viele gruesse

manon73

09.02.2013 08:53 Uhr

70 bis 80 Grad sind okay! Bei uns hält er sich nie lange, aber 3 Wochen ist er im Kühlschrank gut haltbar! Der Alkohol konserviert. Da sich Flüssigkeit und Masse etwas absetzen, gut schütteln vor dem Einschenken in die Gläser! Prost!
LG Manon

kaioh_michiru

21.04.2013 20:47 Uhr

Ich habe heute das Rezept ausprobiert und der Eierlikör ist einfach klasse. Ich habe das Ganze auch im Wasserbad erhitzt, hatte aber durch meine eigene Schuld nachher doch Klümpchen drin. Habe alles durch ein Sieb gegossen und abgefüllt. Aber Vorsicht beim Probieren! Es entsteht unter Garantie eine Naschsucht! :-)

H3rzkirsche

26.04.2013 13:04 Uhr

Ich habe diesen Eierlikör vorgestern gemacht, allerdings mit Rum, da er meiner Meinung nach weniger hervorschmeckt als Korn. Geschmacklich ist er auch wirklich einwandfrei geworden! :)
Allerdings ist er nicht so richtig dickflüssig geworden, wie man es eigentlich von Eierlikör gewohnt ist, sondern eher sirupartig. Woran könnte das liegen? Oder wird der Likör bei diesem Rezept allgemein nicht so dick?
Da bei vielen anderen Rezepten Puddingpulver zugefügt wird, habe ich das schließlich ausprobiert, in der Hoffnung, dass er dann dickflüssiger wird. Der einzige Effekt, der sich daraus ergeben hat, ist allerdings, dass der Likör nun leicht nach Stärke schmeckt. Davon würde ich also definitiv abraten!!
Wer kann mir helfen?!

manon73

28.04.2013 15:54 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo, ich würde vom Experiment Rum abraten und Korn oder Doppelkorn benutzen. Dann hat er die gewohnte Konsistenz. Vor einiger Zeit hatte ich Amaretto hinzugefügt und siehe da, er wurde auch anders als gewohnt.

Lovestory

23.11.2013 11:33 Uhr

Genial Lecker,hab noch eine echte Vanilieschote hinzugefügt. Da ist schon eine Menge vor dem Umfüllen vernichtet worden.

ApolloMerkur

19.02.2014 07:54 Uhr

Hallo!

Sehr lecker! Hätte gar nicht gedacht, dass Eierlikör so schnell gemacht ist - war mein erster Versuch. Mir persönlich war er etwas zu süß - werde das nächste Mal nur 180-200 g Zucker verwenden. Die Konsistenz war sehr schön dickflüssig und cremig.

LG, ApolloMerkur

Lochhofnerin

31.03.2014 14:32 Uhr

Das beste Eierlikörrezept überhaupt! Die Konsistenz perfekt, der Geschmack unübertrefflich! Ich habe statt Vanillezucker das Mark einer ganze Vanilleschote verwendet. Ich habe die Eiermasse mit der Hand im Topf aufgeschlagen, das macht den Likör wunderbar cremig und fein.
Vielen Dank für das schöne Rezept und ein schönes Osterfest.

Topffit

17.04.2014 14:32 Uhr

Das hat wirklich super geklappt!
Ich hätte nie gedacht, dass man Eierlikör so einfach selber machen kann.
Danke für das tolle Rezept! :-)

armer_wolf

18.04.2014 17:17 Uhr

Wir haben gerade den Eierlikör gemacht. Ist super geworden !! Keine Klumpen, tolle Farbe, super Konsistenz und schmeckt seeeeeehr lecker.

Butzelino

21.04.2014 11:55 Uhr

Hallo,
Also ich nehme etwas weniger Zucken und anstatt Doppelkorn; Cognac , ansonsten gutes Rezept

Lg. Butzelino

tatti-s

22.05.2014 15:06 Uhr

Mit genug Rühren gelingt er immer, ist super-schnell zubereitet und leider immer viel zu schnell alle! ;)
Ein geniales Rezept und bestens für Last-Minute-Geschenke (Weihnachten, Ostern) geeignet!

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