Die Garnelen mit dem Messerrücken leicht plattieren. Mit dem Limettensaft bestreichen. Zusammen mit dem Kartoffelmehl in einen Plastikbeutel geben und gut durchschütteln. Macadamianüsse, Dill, Petersilie und Toastbrotkrümel mischen. Eigelb, Tabasco, Sojasauce und Sake oder Pflaumenwein gründlich verschlagen. Die Garnelen aus dem Beutel nehmen, in der Eimasse wenden und dann in der Nussmasse panieren. Panierte Garnelen kühl stellen bis die Sauce gerührt ist.
Aus Mayonnaise, Tomatenmark, Cognac oder Weinbrand, Tabasco, Worcestershire, Ahornsirup Zitronensaft und eventuell Salz eine Sauce rühren. Die Garnelen im Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Brötchen aufschneiden und mit den Schnittstellen nach unten in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz kurz anbraten. Die Unterseiten mit 2 Kopfsalatblättern, Gurkenscheiben und Radieschenscheiben belegen. Mit buntem Pfeffer bestreuen. Darauf die abgetropften Garnelen legen. Mit Sauce überziehen und mit den restlichen Kopfsalatblättern abdecken. Die Brötchenoberhälfte darauf legen und sofort servieren.
Dazu schmecken Potatoe Skins aus dem Ofen.