Henglein
Rama Cremefine
| Seeteufel mit Olivenkruste
| 600 g | Seeteufel |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 50 g | Schalotte(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Limette(n), abger. Schale |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 4 Stiel/e | Thymian |
| 80 ml | Olivenöl |
| 100 g | Oliven, grüne ohne Stein |
| 4 Stiel/e | Thymian |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Weißbrot - Brösel |
Zubereitung
Zubereitung:
Für die Marinade Knoblauch in feine Scheiben, Schalotten in feine Streifen schneiden. Knoblauch Schalotten, Limettenschale, Rosmarin, Thymian und Pfeffer mit Olivenöl in einer Schale mischen. Seeteufel dann von allen Seiten wenden und zugedeckt 6 Std. im Kühlschrank marinieren.
Für die Olivenkruste die Oliven und das Olivenöl mit einem Pürierstab oder
Kutter zu einer Paste mixen und kalt stellen.
Seeteufel aus der Marinade nehmen und die Marinade abgießen, dabei das Öl
auffangen. In heißem Öl den Seeteufel von allen Seiten goldbraun anbraten.
Kräuter Knoblauch, Schalotten aus der Marinade nehmen und ebenfalls kurz
mitgaren. Salzen, pfeffern und alles auf ein mit Alufolie belegtes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 10-15 Min. garen.
Dann den Seeteufel dick mit Olivenpaste bestreichen und mit Paniermehl bestreuen. Unter dem heißen Backofengrill ca. 4-5 Min. überbacken.
Für die Marinade Knoblauch in feine Scheiben, Schalotten in feine Streifen schneiden. Knoblauch Schalotten, Limettenschale, Rosmarin, Thymian und Pfeffer mit Olivenöl in einer Schale mischen. Seeteufel dann von allen Seiten wenden und zugedeckt 6 Std. im Kühlschrank marinieren.
Für die Olivenkruste die Oliven und das Olivenöl mit einem Pürierstab oder
Kutter zu einer Paste mixen und kalt stellen.
Seeteufel aus der Marinade nehmen und die Marinade abgießen, dabei das Öl
auffangen. In heißem Öl den Seeteufel von allen Seiten goldbraun anbraten.
Kräuter Knoblauch, Schalotten aus der Marinade nehmen und ebenfalls kurz
mitgaren. Salzen, pfeffern und alles auf ein mit Alufolie belegtes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 10-15 Min. garen.
Dann den Seeteufel dick mit Olivenpaste bestreichen und mit Paniermehl bestreuen. Unter dem heißen Backofengrill ca. 4-5 Min. überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hannimama 
sagt:
sagt: 09.06.2005 12:06
Hallo Heinz Hermann,
ich kann mich nur Mantis anpaßen, wird so bald wie möglich zubereitet.
LG Hannimama
ich kann mich nur Mantis anpaßen, wird so bald wie möglich zubereitet.
LG Hannimama
K-fee 
sagt:
sagt: 29.10.2006 15:09
Ein super leckeres Rezept! Durch die Kräuter und die Olivenkruste hatte das Gericht ein super Aroma! Dazu haben wir Wildreis gemacht - hmmm, dass gibt es mal wieder, ein richtiges Gäste und Festessen! Danke für das schöne Rezept!
K-Fee
K-Fee
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ein super Rezept,
wird gespeichert
Gruß Mantis
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