Henglein
Rama Cremefine
| Zitronen - Baiser Torte
Altes Geheimrezept - wird, glaube ich, nur unter der Hand weitergegeben!
)
| 125 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 150 g | Mehl |
| 4 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 EL | Mineralwasser |
| 250 g | Zucker |
| 1 Tüte/n | Mandel(n), Blätter |
| 2 | Zitrone(n) |
| 3 EL | Speisestärke (Maizena oder Mondamin) |
| 125 g | Zucker |
| ¾ Liter | Sahne |
Zubereitung
Zuerst mit Zucker, Butter, Mehl, Eigelb, Backpulver, Vanillezucker und Selter einen Rührteig herstellen. Diesen in 2 Springformen, Durchmesser 26 cm, die mit Backpapier belegt sind, füllen.
Dann die 4 Eiweiß steif schlagen (1 Prise Salz) mit 250 g Zucker mischen und auf beiden Böden verteilen. Je obendrauf eine Tüte Mandelblätter streuen und 20-30 Minuten bei 200 Grad backen--Umluft 180 Grad ( wenn Ihr keinen Umluftherd habt nacheinander!)
Füllung : Saft von 2 Zitronen mit Wasser zu 1/4 Liter auffüllen mit 3 El. Maizena und 125 g Zucker mischen und unter Rühren aufkochen. Abkühlen, einen 3/4 Liter Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Die Zitronenmasse unterziehen und auf den einen erkalteten Boden Streichen ( am besten mit einem Tortenring!!!)
Den anderen Boden aufsetzen---fertig!!!!
Dann die 4 Eiweiß steif schlagen (1 Prise Salz) mit 250 g Zucker mischen und auf beiden Böden verteilen. Je obendrauf eine Tüte Mandelblätter streuen und 20-30 Minuten bei 200 Grad backen--Umluft 180 Grad ( wenn Ihr keinen Umluftherd habt nacheinander!)
Füllung : Saft von 2 Zitronen mit Wasser zu 1/4 Liter auffüllen mit 3 El. Maizena und 125 g Zucker mischen und unter Rühren aufkochen. Abkühlen, einen 3/4 Liter Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Die Zitronenmasse unterziehen und auf den einen erkalteten Boden Streichen ( am besten mit einem Tortenring!!!)
Den anderen Boden aufsetzen---fertig!!!!
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Kommentare anderer Nutzer
floo 
sagt:
sagt: 08.06.2005 09:34
Hm...
Die hab ich schonmal bei einer älteren Dame gegessen --- köstlich!!!
Super -- Danke fürs reinstellen!!!!!
GLg, Floo
Die hab ich schonmal bei einer älteren Dame gegessen --- köstlich!!!
Super -- Danke fürs reinstellen!!!!!
GLg, Floo
floo
sagt:
sagt: 08.06.2005 09:35
Hilfreicher Kommentar:
Achso ---- 1 Tüte Mandelblätter denke ich --- soviele Mandeln waren da damals nicht drauf... ;O)
GLG, Floo
PS: Auch wenn ich nicht die Verfasserin bin...
GLG, Floo
PS: Auch wenn ich nicht die Verfasserin bin...
maxie 
sagt:
sagt: 08.06.2005 11:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Ich nehme immer nur 1 Päckchen Mandelblätter---das reicht vollkommen!!!!
Und der Kunchen ist soooo lecker---was ganz besonderes.
Herzlichst Maxie
Ich nehme immer nur 1 Päckchen Mandelblätter---das reicht vollkommen!!!!
Und der Kunchen ist soooo lecker---was ganz besonderes.
Herzlichst Maxie
danisahne74 
sagt:
sagt: 27.06.2005 14:34
Hallo,
die Torte ist wirklich sehr lecker, meine Gäste waren begeistert.
Mir war sie allerdings zu süß, obwohl ich das Baiser schon mit weniger Zucker zubereitet hatte.
Nächstes Mal werde ich für die Creme nur die Hälfte Zucker nehmen.
Grüße
Dani
die Torte ist wirklich sehr lecker, meine Gäste waren begeistert.
Mir war sie allerdings zu süß, obwohl ich das Baiser schon mit weniger Zucker zubereitet hatte.
Nächstes Mal werde ich für die Creme nur die Hälfte Zucker nehmen.
Grüße
Dani
maxie
sagt:
sagt: 08.08.2005 19:07
Hallo Dummerweise ist sie mir leider nicht zu süß!!!
LG Gaby
LG Gaby
SeraphinaLara
sagt:
sagt: 26.06.2006 17:15
Hallo Maxie,
wie versprochen melde ich mich. Eine Spitzentorte; fand sie zwar ein wenig süß, aber das kann man ja beim nächsten Mal ändern. Hatte etwas Schwierigkeiten mit der erkalteten Zitronenmasse - sie löste sich in der Sahne sehr schwer auf! Probiere es nochmal, aber dann mit Sofortgelatine. Melde mich zwecks Ergebnis wieder. Danke nochmal für das Rezept !!
Liebe Grüße SeraphinaLara
wie versprochen melde ich mich. Eine Spitzentorte; fand sie zwar ein wenig süß, aber das kann man ja beim nächsten Mal ändern. Hatte etwas Schwierigkeiten mit der erkalteten Zitronenmasse - sie löste sich in der Sahne sehr schwer auf! Probiere es nochmal, aber dann mit Sofortgelatine. Melde mich zwecks Ergebnis wieder. Danke nochmal für das Rezept !!
Liebe Grüße SeraphinaLara
Cendrillon
sagt:
sagt: 27.01.2007 21:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Maxie,
tolles Rezept! Ich hab 175g Zucker für das Baiser genommen - das war ganz prima. Besonders gefallen, hat mit die luftige Konsistenz deiner Torte. Ich kann mir auch vorstellen, dass man die gut im Sommer essen kann. Auch der Zitronengeschmack war sehr angenehm!
Viele Grüße
Cendrillon
tolles Rezept! Ich hab 175g Zucker für das Baiser genommen - das war ganz prima. Besonders gefallen, hat mit die luftige Konsistenz deiner Torte. Ich kann mir auch vorstellen, dass man die gut im Sommer essen kann. Auch der Zitronengeschmack war sehr angenehm!
Viele Grüße
Cendrillon
Nena108
sagt:
sagt: 25.06.2007 16:47
Hilfreicher Kommentar:
Hi zusammen,
ich kenne diese Torte als Berliner Luft, aber als Füllung kommen da einfach 2 Becher Sahne, mit Zucker und Vanille steif geschlagen, und eine Packung gefrorene Himbeeren (ca. 375g) rein. Kann man sogar am Vorabend machen, schmeckt super.
Und wenn man den schöneeren Boden zuoberst setzt und vor dem Zusammensetzen der Torte die Stückeinteilung schon halb schneidet, hat man es später leichter und nicht so ein Gemetzel auf der Tortenplatte...
LG Nena
ich kenne diese Torte als Berliner Luft, aber als Füllung kommen da einfach 2 Becher Sahne, mit Zucker und Vanille steif geschlagen, und eine Packung gefrorene Himbeeren (ca. 375g) rein. Kann man sogar am Vorabend machen, schmeckt super.
Und wenn man den schöneeren Boden zuoberst setzt und vor dem Zusammensetzen der Torte die Stückeinteilung schon halb schneidet, hat man es später leichter und nicht so ein Gemetzel auf der Tortenplatte...
LG Nena
02.07.2007 23:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Bin total begeistert.
Habe aber, weil ich noch 1 Tüte Baiser hatte, abgewandelt und eine "schlankere und etwas schnellere Version gewählt:
Ich habe den Rührteig im Ganzen gebacken und anschließend durchgeschnitten. Die Zitronencreme habe ich verdoppelt mit etwa 7-8 El. Mondamin und wie beschrieben aukochen lassen. Dann habe ich 1 Becher Sahne einfach dazugegeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Diese Creme habe ich zur Hälfte auf den einen Boden gegeben. Darauf 1/2 Tüte Baiser zerkrümelt. 2. Boden darauf, Rest Creme darauf und Rest Baiser draufkrümeln.
War der Renner! Lieben Dank!
LG
D
Bin total begeistert.
Habe aber, weil ich noch 1 Tüte Baiser hatte, abgewandelt und eine "schlankere und etwas schnellere Version gewählt:
Ich habe den Rührteig im Ganzen gebacken und anschließend durchgeschnitten. Die Zitronencreme habe ich verdoppelt mit etwa 7-8 El. Mondamin und wie beschrieben aukochen lassen. Dann habe ich 1 Becher Sahne einfach dazugegeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Diese Creme habe ich zur Hälfte auf den einen Boden gegeben. Darauf 1/2 Tüte Baiser zerkrümelt. 2. Boden darauf, Rest Creme darauf und Rest Baiser draufkrümeln.
War der Renner! Lieben Dank!
LG
D
Linnie
sagt:
sagt: 06.04.2008 17:42
Hilfreicher Kommentar:
huhu! klasse rezept. (kannte das schon als hansen jansen torte mit kirschen anstatt zitronensaft)
er war etwas zu süß obwohl ich in die sahnemasse schon weniger zucker getan hatte. würde also denen die´s nicht so süß mögen raten in die baiser-masse auch weniger zucker zu machen (150-200g)
außerdem waren die 200°C bei meinem herd zu viel, so war der baiser schon fast angebrannt nach 25 min, aber im innern noch roh. habe dann beim 2. boden auf 175°C runtergedreht 35 min backen lassen, da hat alles geklappt. also besser dabeibleiben und aufpassen....
auf jeden fall hab ich gefühlte 1000 lobe geerntet und werde ihn (mit weniger zucker) wiederbacken. :)
er war etwas zu süß obwohl ich in die sahnemasse schon weniger zucker getan hatte. würde also denen die´s nicht so süß mögen raten in die baiser-masse auch weniger zucker zu machen (150-200g)
außerdem waren die 200°C bei meinem herd zu viel, so war der baiser schon fast angebrannt nach 25 min, aber im innern noch roh. habe dann beim 2. boden auf 175°C runtergedreht 35 min backen lassen, da hat alles geklappt. also besser dabeibleiben und aufpassen....
auf jeden fall hab ich gefühlte 1000 lobe geerntet und werde ihn (mit weniger zucker) wiederbacken. :)
ch912
sagt:
sagt: 18.04.2008 13:02
Hilfreicher Kommentar:
Von mir gibts jetzt schon 4 Sterne, obwohl ich ihn erst morgen backe. Aber ich mache eigentlich immer folgende Füllung: in 2 Becher geschlagene Sahne 1 Dose abgetropfte Mandarinen geben. fertig. Und der ist einer meiner Lieblingskuchen und nennt sich bei uns Himmelstochter.
Ich backe die Böden immer gleichzeitig und einen in 26er und den zweiten in der 28er Form. Der größere kommt unten auf sie Tortenplatte und den kleinen schneide ich schon vorher in 12 Stücke und setze sie einzeln auf die Sahne. Das hat den Vorteil das man danach die Stücke leichter schneiden kann, da ja der Baiser sonst so leich zerbröselt. Und zwei versch. Formen deswegen, weil das mit den vorgeschnittenen Stücken bei zwei 26er Formen so eng wird. So kann man die Stücke lockerer drauflegen.
Bin schon total auf die "Zitronenversion" gespannt. Werde sicher berichten. Und vielleicht gibts ja dann 5 Sterne!!!!!!!! :-)
lg ch912
Ich backe die Böden immer gleichzeitig und einen in 26er und den zweiten in der 28er Form. Der größere kommt unten auf sie Tortenplatte und den kleinen schneide ich schon vorher in 12 Stücke und setze sie einzeln auf die Sahne. Das hat den Vorteil das man danach die Stücke leichter schneiden kann, da ja der Baiser sonst so leich zerbröselt. Und zwei versch. Formen deswegen, weil das mit den vorgeschnittenen Stücken bei zwei 26er Formen so eng wird. So kann man die Stücke lockerer drauflegen.
Bin schon total auf die "Zitronenversion" gespannt. Werde sicher berichten. Und vielleicht gibts ja dann 5 Sterne!!!!!!!! :-)
lg ch912
kaysche 
sagt:
sagt: 14.08.2008 11:48
Haben vor einiger Zeit den Kuchen gebacken und leider wurde meine Sahne nicht steif. Das war aber eigenes Verschulden bzw. Schusseligkeit ;-)
Ansonsten war das "Desser" superlecker! Empfehlenswert! Die extreme Süße hat sich gut mit der Säure der Creme vertragen.
LG
Kaysche
Ansonsten war das "Desser" superlecker! Empfehlenswert! Die extreme Süße hat sich gut mit der Säure der Creme vertragen.
LG
Kaysche
02.02.2009 09:52
Ich habe die Torte am WE das erste Mal gebacken und bin begeistert.
Die Herstellung ist nicht kompliziert und der Geschmack prima. Die Füllung wurde wunderbar fest, obwohl ich nur ein Päckchen Sahnesteif hatte.
Auch mein Besuch war voll des Lobes (freu). Das eine Stück, was noch übrig war hat am nächsten Tag auch noch lecker geschmeckt.
Diese Torte werde ich sicher immer wieder einmal backen.
LG happybj
Die Herstellung ist nicht kompliziert und der Geschmack prima. Die Füllung wurde wunderbar fest, obwohl ich nur ein Päckchen Sahnesteif hatte.
Auch mein Besuch war voll des Lobes (freu). Das eine Stück, was noch übrig war hat am nächsten Tag auch noch lecker geschmeckt.
Diese Torte werde ich sicher immer wieder einmal backen.
LG happybj
Bille77
sagt:
sagt: 04.04.2010 12:12
Hallo Maxie,
habe Deine Torte vor ein paar Tagen zum Geburtstag meiner Mama gemacht... nur mit Mürbeteig, statt Rührteig... sie war der absolute Renner... super lecker und es wurde alles aufgegessen... würde ich jederzeit wieder machen. Danke für das tolle Rezept... 5 * von mir...
lG, Bille
habe Deine Torte vor ein paar Tagen zum Geburtstag meiner Mama gemacht... nur mit Mürbeteig, statt Rührteig... sie war der absolute Renner... super lecker und es wurde alles aufgegessen... würde ich jederzeit wieder machen. Danke für das tolle Rezept... 5 * von mir...
lG, Bille
Tweety1202 
sagt:
sagt: 28.04.2010 13:28
Wow, das ist genau das Rezept von meiner Polnischen Schwiegermutter und alle lieben diesen Kuchen.Hier findet man echt jedes Rezept :-)
maeuzi
sagt:
sagt: 21.08.2010 19:00
Suuuuper lecker!!!!
Ich habe weniger Zucker in die Baisermasse gegeben - 150g, alles andere nach Rezept genommen - phantastisch,luftig,locker,leicht und erfrischend :o)
Vielen,vielen Dank für dieses extremst leckere Rezept!!!
( Beim nächsten Mal muss ich wohl mehr Creme fabrizieren...weil beim Zusammenrühren von uns allen schon sooooo viel "abgeschmeckt" und probiert wurde ;o) Yammi)
Ich habe weniger Zucker in die Baisermasse gegeben - 150g, alles andere nach Rezept genommen - phantastisch,luftig,locker,leicht und erfrischend :o)
Vielen,vielen Dank für dieses extremst leckere Rezept!!!
( Beim nächsten Mal muss ich wohl mehr Creme fabrizieren...weil beim Zusammenrühren von uns allen schon sooooo viel "abgeschmeckt" und probiert wurde ;o) Yammi)
kirschfrau
sagt:
sagt: 17.02.2011 13:21
Sehr lecker, habe gleich aufgrund der Kommentare nur 125g Zucker in die Baisermasse und auch die Sahne erschien mir bischen viel, sodaß ich nur 3 Becher a' 200g genommen habe. Wird es nächste Woche wieder geben :)
winona
sagt:
sagt: 30.05.2011 18:46
Hallo,
bisher habe ich immer nur die Stachelbeer-Variante gebacken ... aber ich war neugierig ... Zitronencreme hörte sich auch gut an.
Ergebnis: 5 ***** Sterne! Einfach spitze!
Uns war die Torte nicht zu süß - im Gegenteil.
Ich denke es kommt vielleicht auf die Menge des verwendeten Zitronen-saftes an.
Ich habe nur max. 50 ml an Wasser auffüllen müssen.
LG von Winona
bisher habe ich immer nur die Stachelbeer-Variante gebacken ... aber ich war neugierig ... Zitronencreme hörte sich auch gut an.
Ergebnis: 5 ***** Sterne! Einfach spitze!
Uns war die Torte nicht zu süß - im Gegenteil.
Ich denke es kommt vielleicht auf die Menge des verwendeten Zitronen-saftes an.
Ich habe nur max. 50 ml an Wasser auffüllen müssen.
LG von Winona
Sommersprosse88
sagt:
sagt: 19.07.2011 12:09
Wenn der Boden zu schnell dunkel wird, hab ich einen Tipp:
einfach Alufolie drüber legen,
wenn der richtige Bräunungsgrad erreicht ist
und weiter backen lassen.
einfach Alufolie drüber legen,
wenn der richtige Bräunungsgrad erreicht ist
und weiter backen lassen.
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eine Frage zu den Zutaten. Benötigt man 1 oder 2 Tüten Mandelblätter? Im Zweifelsfall wird sicher eine reichen denke ich.
Viele Grüße, Sabine
P.S. Der Kuchen hört sich lecker an *g*.
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