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Auberginengratin mit Ziegenkäse und Salbei
Zutaten
| 2 Stängel | Salbei |
| Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 g | Fleischtomate(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 2 kleine | Aubergine(n) |
| 2 | Ziegenfrischkäse |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Salbei von den Stielen abzupfen, einige kleine Blätter für die Dekoration beiseite legen, den Rest fein hacken und mit 4 EL Olivenöl verrühren.
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Tomaten waschen, falls nötig entkernen, eine Hälfte in große Stücke schneiden, die andere Hälfte würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten, Tomatenstücke zugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann offen etwa 15 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomatenwürfel unterheben. Öl vom Salbei abgießen (natürlich auffangen), Salbei unter die Tomaten rühren.
Auberginen putzen, in ca. 1-cm-dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl von beiden Seiten goldgelb braten. In Gratinformen verteilen, Tomatensugo darauf verteilen. Ziegenkäse grob zerbröseln und darüber streuen.
Unter dem Grill kurz überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist. Käse mit dem Salbeiöl beträufeln. Mit den kleinen Salbeiblättern garnieren.
Sofort servieren. Dazu passt Baguette.
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Tomaten waschen, falls nötig entkernen, eine Hälfte in große Stücke schneiden, die andere Hälfte würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten, Tomatenstücke zugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann offen etwa 15 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomatenwürfel unterheben. Öl vom Salbei abgießen (natürlich auffangen), Salbei unter die Tomaten rühren.
Auberginen putzen, in ca. 1-cm-dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl von beiden Seiten goldgelb braten. In Gratinformen verteilen, Tomatensugo darauf verteilen. Ziegenkäse grob zerbröseln und darüber streuen.
Unter dem Grill kurz überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist. Käse mit dem Salbeiöl beträufeln. Mit den kleinen Salbeiblättern garnieren.
Sofort servieren. Dazu passt Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
Das (?) Auberginengratin gabs bei uns am Sonntag. Ich hab zwar das Salbeioel am Ende vergessen... Aber es war ooberlecker! Ich steh sowieso so auf Auberginen. Das werd ich bestimmt oefter machen.
lg
WhiteLady
lg
WhiteLady
Ich hab das Rezept letztes Jahr zum Geburtstag meines Vaters gemacht und alle waren begeistert.
Vor allem meine Schwester (sie ist Vegetarierin) fühlte sich in höchstem Maße darin bestätigt. dass auch fleischloses Essen sehr lecker sein kann.
Vielen Dank!
Vor allem meine Schwester (sie ist Vegetarierin) fühlte sich in höchstem Maße darin bestätigt. dass auch fleischloses Essen sehr lecker sein kann.
Vielen Dank!
ich habe es mit dosentomaten gemacht und es war sehr lecker!
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WhiteLady
28.06.2005 09:39 Uhr