Caipirinha - Torte

Die Löffelbiskuits fein zerbröseln. Das geht am besten mit Zauberstab oder Nudelholz und Plastikbeutel. 2 EL Biskuitbrösel beiseite stellen. Restliche Brösel mit der Butter und 3 EL Cachaca verkneten. Die Masse auf den Boden einer gefetteten Springform drücken und kühl stellen.
Die Limetten mit heißem Wasser waschen und abtrocknen. Die Schale von 2 Limetten fein abreiben. Sämtliche Früchte auspressen, dies sollte ca. 90 ml Saft ergeben. Gelatinepulver mit Limettensaft in einem Topf verrühren, 10 Minuten quellen lassen. Abgeriebene Limettenschale und 100 g Rohrzucker unter den Joghurt rühren.
Die Gelatine unter leichtem Erwärmen auflösen. Je 4 EL Cachaca und Joghurt unterrühren. Gelatinemasse unter den restlichen Joghurt mischen. Etwa 10 Minuten kühlen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in die Springform füllen und mindestens 2 Stunden kühlen.
Restliche Biskuitbrösel mit 20 g Rohrzucker und 1 EL Cachaca mischen und die Torte damit bestreuen. 2 Limetten in dünne Scheiben schneiden, jeweils bis zur Mitte einschneiden und spiralförmig verdrehen. Die Torte mit den Limetten garnieren.
Wer sich keine Sorgen um die Kalorien macht, wird mit einer wirklich leckeren Torte, die man nicht nur zur Happy Hour genießen kann, überrascht.