Henglein
Rama Cremefine
| Victoriabarsch in Kräuter - Senf - Butter
)
| 3 | Fischfilet(s) (Victoriabarsch) |
| 250 g | Butter |
| 50 g | Senfkörner, schwarz (Asia - Laden) |
| 150 g | Kräuter der Provence (TK) |
| 3 EL | Senf, körnig |
| 1 | Zitrone(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Butter im Wasserbad so weit erwärmen, sodass sie sehr weich aber nicht flüssig ist. Die Kräuter, die Senfkörner und den Senf untermischen. Von der Zitrone die Schale abreiben und unter die Butter geben. Die Butter mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken und beiseite stellen (nicht in den Kühlschrank).
Die Fischfilets säubern. Vorne am Bauchlappen könnten noch 2 sehr dicke Gräten sitzen, diese entfernen. Ansonsten ist der Fisch grätenfrei. Anschließend die Filets mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Je Portion einen Bogen Alufolie auslegen, die Filets darauf setzen und mit der Butter bestreichen. Die Folie an allen Seiten gut verschließen und bei 180°C ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.
Päckchen geschlossen servieren. Dazu passen Gurkensalat und Salzkartoffeln.
Die Fischfilets säubern. Vorne am Bauchlappen könnten noch 2 sehr dicke Gräten sitzen, diese entfernen. Ansonsten ist der Fisch grätenfrei. Anschließend die Filets mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Je Portion einen Bogen Alufolie auslegen, die Filets darauf setzen und mit der Butter bestreichen. Die Folie an allen Seiten gut verschließen und bei 180°C ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.
Päckchen geschlossen servieren. Dazu passen Gurkensalat und Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Glücksbärchen 
sagt:
sagt: 19.12.2007 19:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hat uns wirklich sehr lecker geschmeckt. Nur werden wir das nächste Mal nur 150 g Butter nehmen, damit das schlechte Gewissen der Waage gegenüber nicht ganz so groß ist. ;-) Aber ansonsten sehr zu empfehlen. Wirds bald mal wieder geben.
LG Glücksbärchen
hat uns wirklich sehr lecker geschmeckt. Nur werden wir das nächste Mal nur 150 g Butter nehmen, damit das schlechte Gewissen der Waage gegenüber nicht ganz so groß ist. ;-) Aber ansonsten sehr zu empfehlen. Wirds bald mal wieder geben.
LG Glücksbärchen
Gamesetter 
sagt:
sagt: 26.03.2012 18:02
Schade, dass das Rezept nicht mehr Anklang findet! Habe es (allerdings auch mit 100 statt 150 gr. Butter und mit unterschiedlichen Frischkräutermischungen) mehrmals mit unterschiedlichen Fischsorten gemacht und war immer und immer wieder begeistert.
Vielen Dank dafür!
Vielen Dank dafür!
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Statt der vorgeschlagenen Kräuter der Provence habe ich allerdings frische Gartenkräuter verwendet und zwar: Petersilie, Borretsch, Zitronenthymian, Salbei, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Schnittlauch, Weinraute und etwas Eberraute. Da kein körniger Senf im Hause war, gab's normalen "Vorpommerschen" (Tutower), dafür die Senfkörner angestoßen.
Den Gurkensalat ersetzte ich durch frischen Pflücksalat mit einer Vinegrette sowie reichlich Schloten und Dill.
Und: Keine Angst vor der Butter! Selbst Tibetanische Mönche loben und schätzen sie als reines, "neutrales" Naturprodukt!
Claus Ludwig
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