Die Gurke halbieren und entkernen, in Stücke teilen und salzen. Rohe Krebsschwänze mit Schale in kochendem Salzwasser kurz gar ziehen lassen, dann schälen. Den Dill waschen, trocken schleudern, entstengeln und mit einem Teil der Buttermilch mit dem Zitronensaft und den Gurkenteilen im Mixer zerkleinern. Nach Belieben auch die hart gekochten Eier und den Schinken dazugeben und mixen oder beides klein schneiden und nur unterrühren.
Alles in eine Schüssel umfüllen und die restliche Buttermilch dazuschütten. Krebsschwänze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Suppe für ca. 30 Minuten ins Eisfach stellen, zwischendurch einmal umrühren.
Evt. mit Eiswürfeln servieren.