Henglein
Rama Cremefine
| Sticky Toffee - Pudding
| 3 | Ei(er) |
| Salz | |
| 100 g | Zucker, braun |
| 150 g | Feige(n), getrocknet |
| 50 g | Ingwer - Stäbchen, kandiert |
| 50 g | Pflaumen, getrocknet |
| 75 g | Butter, zimmerwarm |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 3 EL | Honig |
| 100 g | Mehl |
| Eis (Vanille) |
Zubereitung
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Eier sorgfältig trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz und der Hälfte des Zuckers zu festem Schnee schlagen. Feigen, Ingwer und Pflaumen sehr klein schneiden. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Die Butter mit dem restlichen Zucker, Vanille und den Eigelben schaumig rühren. Honig untermischen. Feigen, Pflaumen, Ingwer und das Mehl sowie die Hälfte vom Eischnee gründlich vermengen, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Die Förmchen mit Butter ausstreichen, sorgfältig mit dem braunen Zucker ausstreuen und, bis knapp unter den Rand, mit der Masse füllen.
Im Rohr auf der mittleren Schiene ca. 55 Minuten backen. Mit einem Messer vorsichtig den Pudding vom Rand der Förmchen lösen, auf Teller stürzen und mit Vanilleeis servieren.
Die Butter mit dem restlichen Zucker, Vanille und den Eigelben schaumig rühren. Honig untermischen. Feigen, Pflaumen, Ingwer und das Mehl sowie die Hälfte vom Eischnee gründlich vermengen, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Die Förmchen mit Butter ausstreichen, sorgfältig mit dem braunen Zucker ausstreuen und, bis knapp unter den Rand, mit der Masse füllen.
Im Rohr auf der mittleren Schiene ca. 55 Minuten backen. Mit einem Messer vorsichtig den Pudding vom Rand der Förmchen lösen, auf Teller stürzen und mit Vanilleeis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Schokoliebhaberin 
sagt:
sagt: 08.06.2005 13:13
Mein Rezept, entspricht nicht ganz dem klassischen Rezept, da hast Du Recht. Er braucht auch kein Wasserbad und ist mir lieber, weil er wesentlich luftiger und leichter ist als das Original.
ich kenne den traditionellen sticky toffee pudding als festen gedämpften Pudding.
Dein Rezept scheint mir mehr eine Art Soufflé zu sein mit dem untergehobenen Eischnee, oder?
Der traditionelle Pudding wird auch im Wasserbad gegart. Hast du das in deinem Rezept vergessen, oder ist es hier gar nicht der Fall?
Gruß und danke
Cappuccino
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