Henglein
Rama Cremefine
| Fruchtiges Kokosdessert
| 2 Stück | Kokosnuss, geteilt, Milch aufgefangen, Fruchtfleisch ausgelöst u. fein gehackt |
| 20 ml | Rum, weiß |
| 6 Blatt | Gelatine, weiß |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 70 g | Zucker, braun |
| 200 g | Sahne, geschlagen |
| 1 | Kiwi, gehäutet, in Scheiben geschnitten, diese geviertelt |
| 125 g | Himbeeren, püriert |
| 1 | Limone(n), Schale abgerieben, Saft ausgepresst |
| 2 | Banane(n), geschält, halbiert, in Scheibchen geschnitten |
| 50 g | Schokolade, weiß, geraspelt |
| 30 g | Mandel(n), Blättchen, geröstet |
Zubereitung
Die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Die Bananenstückchen mit dem Limonensaft tränken. Kokosschnitzel, Limonenschale, Himbeeren und Rum vermischen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker im Wasserbad schaumig aufschlagen. Kokosmilch auf ca. 80°C erhitzen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 1/4 der Himbeer-Kokosmasse unter die Gelatine-Masse rühren. Dann sofort unter den Rest der Kokosraspelmischung rühren. Nun die Sahne, das geschlagene Eigelb und das steife Eiweiß mit dem Kokos-Himbeer-Mix vorsichtig verrühren. Die Masse zum Erstarren in den Kühlschrank stellen. Mit einem Eisportionierer, oder einfach 2 großen Löffeln, Nocken von der Creme abstechen. Auf Desserttellern anrichten. Bananen, Kiwi, Schokolade und Mandeln mischen, und dekorativ um die Nockerl anrichten. Ausgarnieren mit Staubzucker und Melisseblättchen.
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Kommentare anderer Nutzer
TrippleX 
sagt:
sagt: 21.06.2005 13:16
Das hört sich ja auch lecker an!
Is das auch ein Partykracher?
TrippleXXX
Is das auch ein Partykracher?
TrippleXXX
M4162 
sagt:
sagt: 21.06.2005 19:52
Hallo,
das Dessert sieht recht nett aus. Deshalb macht es sich ganz gut auf einem Dessertbuffet.
Als einziges Dessert würde ich es aber nicht reichen. Kokos hat keine all zu große Akzeptanzbreite.
Ich habe es auf einer Caribian-Night zusammen mit Limettenmousse und Peanutbutter-Tassentrüffel serviert.
LG
Manuela
das Dessert sieht recht nett aus. Deshalb macht es sich ganz gut auf einem Dessertbuffet.
Als einziges Dessert würde ich es aber nicht reichen. Kokos hat keine all zu große Akzeptanzbreite.
Ich habe es auf einer Caribian-Night zusammen mit Limettenmousse und Peanutbutter-Tassentrüffel serviert.
LG
Manuela
mrevil 
sagt:
sagt: 16.08.2005 01:02
Wohnst du in der Karibik oder woher kriegst du die Milch aus den Kokosnüssen?
Soweit ich weiß, kann man diese nur in Dosen oder Tetrapacks kaufen. In den Kokosnüssen hier in Deutschland ist Wasser, weil die Kokosmilch vorher rausgelassen wurde, damits nicht schimmelt.
Soweit ich weiß, kann man diese nur in Dosen oder Tetrapacks kaufen. In den Kokosnüssen hier in Deutschland ist Wasser, weil die Kokosmilch vorher rausgelassen wurde, damits nicht schimmelt.
M4162
sagt:
sagt: 19.08.2005 13:47
Ich weiß nicht wo Du Deine Einkäufe tätigst.
Dort wo ich einkaufe läuft aus der Kokosnuss kein Wasser.
Dort wo ich einkaufe läuft aus der Kokosnuss kein Wasser.
tart
sagt:
sagt: 21.04.2007 15:32
M4162
sagt:
sagt: 21.04.2007 19:15
Hallo!
OK, ihr Prinzipienreiter :-)))
Die Flüssigkeit in der Kokosnuss heißt nicht Kokosmilch, sondern Kokoswasser.
Die Kokosmilch wird aus dem püriertem Kokosfleisch (also dem Mark) und zugesetztem Wasser hergestellt. Dafür wird die Masse dann ausgepresst und der ablaufende "Saft" ist dann die Kokosmilch.
Wer in seiner eben käuflich erworbenen Kokosnuss keine Flüssigkeit findet, der hat sich ein älteres Modell ins Haus geholt.
Etwas Flüssigkeit ist immer noch in der Frucht enthalten, weil ein Restanteil von der Pflanze für die Keimung benötigt wird.
Deshalb, beim Kauf das Nüsschen schütteln, Wenn man es gluckern hört, ist die Kokosnuss noch im Teenageralter und enthält genügend "Wasser" um für das Rezept genüge zu sein.
Ist das nicht der Fall können alternativ herkömmliche Kokosraspeln mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Masse über Nacht ruhen lassen und durch ein Tuch pressen. (Wie bei der Saftgewinnung)
Und das ist dann "Kokosmilch" jawoll.
:-) Manuela
OK, ihr Prinzipienreiter :-)))
Die Flüssigkeit in der Kokosnuss heißt nicht Kokosmilch, sondern Kokoswasser.
Die Kokosmilch wird aus dem püriertem Kokosfleisch (also dem Mark) und zugesetztem Wasser hergestellt. Dafür wird die Masse dann ausgepresst und der ablaufende "Saft" ist dann die Kokosmilch.
Wer in seiner eben käuflich erworbenen Kokosnuss keine Flüssigkeit findet, der hat sich ein älteres Modell ins Haus geholt.
Etwas Flüssigkeit ist immer noch in der Frucht enthalten, weil ein Restanteil von der Pflanze für die Keimung benötigt wird.
Deshalb, beim Kauf das Nüsschen schütteln, Wenn man es gluckern hört, ist die Kokosnuss noch im Teenageralter und enthält genügend "Wasser" um für das Rezept genüge zu sein.
Ist das nicht der Fall können alternativ herkömmliche Kokosraspeln mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Masse über Nacht ruhen lassen und durch ein Tuch pressen. (Wie bei der Saftgewinnung)
Und das ist dann "Kokosmilch" jawoll.
:-) Manuela
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Dein Dessert klingt sehr gut, wir werden es ausprobieren.
an Stelle von Blattgelatine verwenden wir Argatine (ist rein Pflanzlich)
Liebe Grüße
die moziwis
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