Die geräucherte Gänsekeule vom ärgsten Fett befreien [das Fett eignet sich hervorragend zum Eierbraten], etwas Schinken in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden. Alles in Salzwasser zum Kochen bringen. Gut 15 bis 20 min kochen lassen.
Nun den Schinken und die Keule herausnehmen und in der Brühe den Rosenkohl mit den Kartoffelwürfeln garen. Sind diese dann fertig, das Fleisch zugeben und noch mal abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat, wer mag, etwas Kümmel. Fertig ist ein herrlicher Eintopf, Kassler oder anderes Räucherfleisch ist auch geeignet. In geringer Menge als winterliche Vorsuppe geeignet für ein Menü geeignet. Auch für Rosenkohlmuffel sehr zu empfehlen.