Henglein
Rama Cremefine
| Beluga - Linsen - Salat
)
| 200 g | Linsen (Beluga- oder kleine rote Linsen) |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| Balsamico | |
| Wasser | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Butter in einer Pfanne (mit Deckel) oder einem flachen Bratentopf schmelzen, nicht braun werden lassen. Die Beluga-Linsen hinzugeben und kurz anschwitzen. Leicht salzen und mit etwas Wasser ablöschen.
So, nun beginnt die eigentliche Arbeit: Genau wie beim Risotto muss ständig kontrolliert werden, ob die Flüssigkeit verkocht ist, dann abwechselnd einen Schuss Balsamico und Wasser zugeben, rühren, verkochen lassen und wieder von vorne. Diese Prozedur dauert ungefähr eine halbe- bis eine dreiviertel Stunde. Die Linsen sollten noch knackig sein, wobei die kleinen roten linsen schneller al dente werden.
2 Frühlingszwiebeln einschließlich dem Grün in feine Ringe schneiden, hinzugeben und erhitzen lassen. Nachsalzen und Pfeffern. Wenn man einen guten, alten Balsamico nimmt, gibt das einen ganz milden, süß-sauren Geschmack. Der Salat passt hervorragend zu Gegrilltem oder Kurzgebratenem, schmeckt aber auch solo nur mit einem guten Brot.
So, nun beginnt die eigentliche Arbeit: Genau wie beim Risotto muss ständig kontrolliert werden, ob die Flüssigkeit verkocht ist, dann abwechselnd einen Schuss Balsamico und Wasser zugeben, rühren, verkochen lassen und wieder von vorne. Diese Prozedur dauert ungefähr eine halbe- bis eine dreiviertel Stunde. Die Linsen sollten noch knackig sein, wobei die kleinen roten linsen schneller al dente werden.
2 Frühlingszwiebeln einschließlich dem Grün in feine Ringe schneiden, hinzugeben und erhitzen lassen. Nachsalzen und Pfeffern. Wenn man einen guten, alten Balsamico nimmt, gibt das einen ganz milden, süß-sauren Geschmack. Der Salat passt hervorragend zu Gegrilltem oder Kurzgebratenem, schmeckt aber auch solo nur mit einem guten Brot.
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Kommentare anderer Nutzer
24.10.2002 19:14
Nachdem ich Linsen sonst "nur" zur klassischen Linsensuppe verwandt hatte, habe ich jetzt Deinen Salat probiert, nachdem ich durch Zufall auf die kleinen roten stieß. Einfach köstlich!!
Bono's Tipp habe ich gleich aufgegriffen und habe gebratene Großgarnelen dazu serviert - eine perfekte Ergänzung - farblich und geschmacklich.
Danke matti - wieder eines Deiner Rezepte mehr in meiner Sammlung!
Bono's Tipp habe ich gleich aufgegriffen und habe gebratene Großgarnelen dazu serviert - eine perfekte Ergänzung - farblich und geschmacklich.
Danke matti - wieder eines Deiner Rezepte mehr in meiner Sammlung!
Bono 
sagt:
sagt: 24.06.2003 10:35
Spät, aber doch – das versprochene Feedback: Ich hatte das Glück Rotbarbenfilets zu ergattern – diese nur ganz schlicht gebraten, mit Pfeffer, Salz und nem Spritzer Zitronensaft gewürzt. Das war nicht nur farblich eine super Kombination mit den schwarzen Linsen.
Grüßle Bono
Grüßle Bono
matti 
sagt:
sagt: 14.12.2003 20:10
wir hatten ihn kürzlich mit räucherfisch...war sehr lecker!!
Sanny080978 
sagt:
sagt: 11.01.2004 17:00
Hallo
hätte ne kleine aber feime Frage...
dieses Rezept ist unter der Kategorie Trennkost...
also ich mach seit einiger Zeit Trennkost und frage mich wieso bei
mir in den Büchern steht, dass Hülsenfrüchte wie z.B Linsen nicht in die Trennkost Küche gehören.
Da frag ich mich warum dieses Rezept hier steht.
Liebe Grüße
Sanny
hätte ne kleine aber feime Frage...
dieses Rezept ist unter der Kategorie Trennkost...
also ich mach seit einiger Zeit Trennkost und frage mich wieso bei
mir in den Büchern steht, dass Hülsenfrüchte wie z.B Linsen nicht in die Trennkost Küche gehören.
Da frag ich mich warum dieses Rezept hier steht.
Liebe Grüße
Sanny
matti
sagt:
sagt: 21.01.2004 10:30
...unter anderem steht es unter Trennkost.
Ich hatte dieses Rezept bei einem Trennkost-Seminar vorgeschlagen und es ist von der Kursleiterin als "abwechslungsreiche Ergänzung" aufgenommen worden.
Ansonsten: Man sollte es nicht so eng sehen. ...und....ohne Saitenwürschtle passts!
Grüße
Mattis Moni
Ich hatte dieses Rezept bei einem Trennkost-Seminar vorgeschlagen und es ist von der Kursleiterin als "abwechslungsreiche Ergänzung" aufgenommen worden.
Ansonsten: Man sollte es nicht so eng sehen. ...und....ohne Saitenwürschtle passts!
Grüße
Mattis Moni
subo 
sagt:
sagt: 13.05.2004 14:25
Versucht es mal als warme Beilage und statt Lauchzwiebeln nehmt beim Kochen ein wenig Bohnenkraut.
subo
subo
25.06.2004 15:47
ein wunderbarer Salat, so werde ich die Linsen jetzt häufiger zubereiten
16.12.2008 18:40
16.12.2008 21:27
17.12.2008 03:05
17.12.2008 12:52
06.07.2004 19:03
danke für das tolle rezept. bin nämlich absoluter linsenfan.
liebe grüsse
rosiemarie
liebe grüsse
rosiemarie
21.12.2004 16:11
ich habe den Salat mit geräucherter Gänsebrust als "amuse bouche" im Rahmen eines Menüs gemacht.
Ist supertoll angekommen.
habe ein Foto davon eingestellt
lg
pewe
Ist supertoll angekommen.
habe ein Foto davon eingestellt
lg
pewe
30.12.2004 14:44
Dieser Linsensalat schmeckt wirklich.
Ich liebe Linsen und werde ihn Sylvester zum Bufett machen, da Linsen , gegessen an Sylvester, ja auch fürs nächste Jahr viel Geld bringen sollen....
Warten wirs ab ;-)
Liebe Grüße Uschi
Ich liebe Linsen und werde ihn Sylvester zum Bufett machen, da Linsen , gegessen an Sylvester, ja auch fürs nächste Jahr viel Geld bringen sollen....
Warten wirs ab ;-)
Liebe Grüße Uschi
Küchenzauber 
sagt:
sagt: 19.01.2005 11:20
werd ich heute mal ausprobieren, bei den begeisterten kommentaren... dabei hört es sich ausgesprochen einfach an.
wahrscheinlich wird es zander dazu geben. kross auf der haut gebraten.
und das beste ist, es passt in meinen Montignac-Speiseplan ;-), also in gewisser weise schon trennkost.
wahrscheinlich wird es zander dazu geben. kross auf der haut gebraten.
und das beste ist, es passt in meinen Montignac-Speiseplan ;-), also in gewisser weise schon trennkost.
Irmele 
sagt:
sagt: 10.08.2005 09:27
Habe diesen Salat zum letzten Grillfest mitgebracht, besonders mein Mann fand ihn sehr lecker-musste ganz schön auf den Salat aufpassen. Aber bei der Ankunft beim Grillfest nur Kommentare wie: oh je Linsen? Und jetzt fragen sie schon: Kannst du wieder den tollen Linsensalat machen? Na also!
Grüßle Irmi
Grüßle Irmi
27.06.2006 09:02
Hallo!
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept!
Ich hab rote Linsen verwendet. Ich habe es mit ein paar angebratenen Garnelen als Topping drauf serviert - Samstag als kleines Mittagessen für mich (zum Ausprobieren, von da kommt ein Foto), Sonntag als Vorspeise in einem mehrgängigen Menü, angerichtet auf hübschen Salatblättern (da war dann leider der Akku der Kamera leer, es wär viel hübscher gewesen).
Ich hab am Sonntag zwei Dinge abgeändert: ich hab nicht Salz dazugegeben vor dem Aufgießen, sondern gekörnte Brühe. Weil ich ja Garnelen dazu gemacht habe, war es eine Fischbrühe aus dem Asiashop (Dashi - sehr empfehlenswert, ein Glas daheim zu haben für Fischgerichte!), ansonsten tut es Fleisch- oder Gemüsebrühe genauso. Ich finde, das gibt einen ausgewogeneren Geschmack als bloß Salz allein. Sojasauce ginge sicher auch sehr gut.
Und ich hab ein bissl Kreuzkümmel zermörsert und mitgekocht, nicht nur, weil ich den Geschmack liebe, sondern auch, weil es die Bekömmlichkeit des Linsensalats anhebt (alternativ Koriander oder Fenchel, evt. auch Anis? je nach Geschmack gibt's da viele Möglichkeiten).
Die Frühlingszwiebeln drin sind super, leider hatte ich für den ersten versuch (Foto) zu wenig Grün, aber am nächsten Tag war das auch für's Auge einfach toll.
Also, vielen Dank für ein wunderbares und unkompliziertes Rezept, das mit ein wenig Garnitur auch zu einem tollen Augenschmaus avanciert! Auch Gästeaugen wie -gaumen waren entzückt! :-)
Lg,
E.
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept!
Ich hab rote Linsen verwendet. Ich habe es mit ein paar angebratenen Garnelen als Topping drauf serviert - Samstag als kleines Mittagessen für mich (zum Ausprobieren, von da kommt ein Foto), Sonntag als Vorspeise in einem mehrgängigen Menü, angerichtet auf hübschen Salatblättern (da war dann leider der Akku der Kamera leer, es wär viel hübscher gewesen).
Ich hab am Sonntag zwei Dinge abgeändert: ich hab nicht Salz dazugegeben vor dem Aufgießen, sondern gekörnte Brühe. Weil ich ja Garnelen dazu gemacht habe, war es eine Fischbrühe aus dem Asiashop (Dashi - sehr empfehlenswert, ein Glas daheim zu haben für Fischgerichte!), ansonsten tut es Fleisch- oder Gemüsebrühe genauso. Ich finde, das gibt einen ausgewogeneren Geschmack als bloß Salz allein. Sojasauce ginge sicher auch sehr gut.
Und ich hab ein bissl Kreuzkümmel zermörsert und mitgekocht, nicht nur, weil ich den Geschmack liebe, sondern auch, weil es die Bekömmlichkeit des Linsensalats anhebt (alternativ Koriander oder Fenchel, evt. auch Anis? je nach Geschmack gibt's da viele Möglichkeiten).
Die Frühlingszwiebeln drin sind super, leider hatte ich für den ersten versuch (Foto) zu wenig Grün, aber am nächsten Tag war das auch für's Auge einfach toll.
Also, vielen Dank für ein wunderbares und unkompliziertes Rezept, das mit ein wenig Garnitur auch zu einem tollen Augenschmaus avanciert! Auch Gästeaugen wie -gaumen waren entzückt! :-)
Lg,
E.
16.07.2006 09:32
Hallo Matti!
Erst mal eine Frage, warum wurden hier für dieses tolle Rezept so wenig Sterne vergeben? Das kann doch nicht ehrlich gemeint sein?
Diesen Salat gab es bei uns gestern. Balsamico war ein Maletti, Riserva Speziale. Der ideale Balsamico zu diesem Gericht
Gruß Herta
Erst mal eine Frage, warum wurden hier für dieses tolle Rezept so wenig Sterne vergeben? Das kann doch nicht ehrlich gemeint sein?
Diesen Salat gab es bei uns gestern. Balsamico war ein Maletti, Riserva Speziale. Der ideale Balsamico zu diesem Gericht
Gruß Herta
mistral99
sagt:
sagt: 22.11.2006 12:44
Hallo,
von der unverschämten Bewertung sollte sich wirklich niemand abschrecken lassen, dieses Rezept zu probieren, es hat sogar meinen "linsen"skeptischen Freund überzeugt und ich habe es schon mehrmals nachgekocht. Er kannte vorher nur Linsensuppe.
LG mistral
von der unverschämten Bewertung sollte sich wirklich niemand abschrecken lassen, dieses Rezept zu probieren, es hat sogar meinen "linsen"skeptischen Freund überzeugt und ich habe es schon mehrmals nachgekocht. Er kannte vorher nur Linsensuppe.
LG mistral
26.11.2006 22:03
Hallo,
also ich habe diesen Salat nun schon 2x gemacht, zuletzt als 2. Gang bei einem 4-Gänge-Menü mit Crevetten, wie "eorann" es vorgeschlagen hat. Mein Gäste waren begeistert, wenn auch etwas überrascht wegen des ungewohnten Geschmacks.
Ich finde, sie sehen toll aus - haben etwas edles. Bild wird hochgeladen. An alle: Bitte unbedingt probieren. Allerdings sind die Linsen schwer zu bekommen. Ich habe sie in einem riesigen gut sortierten Bioladen gefunden, sonst nirgendwo gesehen.
LG
Andrea
also ich habe diesen Salat nun schon 2x gemacht, zuletzt als 2. Gang bei einem 4-Gänge-Menü mit Crevetten, wie "eorann" es vorgeschlagen hat. Mein Gäste waren begeistert, wenn auch etwas überrascht wegen des ungewohnten Geschmacks.
Ich finde, sie sehen toll aus - haben etwas edles. Bild wird hochgeladen. An alle: Bitte unbedingt probieren. Allerdings sind die Linsen schwer zu bekommen. Ich habe sie in einem riesigen gut sortierten Bioladen gefunden, sonst nirgendwo gesehen.
LG
Andrea
manujetter 
sagt:
sagt: 04.10.2007 12:55
Hallo Zusammen,
ich habe mich heute an dem Rezept versucht. Es war in Ordnung, aber ich hatte mehr erwartet.
Die Linsen haben einen nussigen Geschmack, der durch den Balsamico eine feine Säure bekommt. Aber nach ein paar Löffelchen waren wir der Beilage schon überdrüssig. Daher kann ich diesen Salat nur in kleinen Portionen und Mengen empfehlen, es handelt sich meiner Meinung nach nicht nach einer vollwertigen Beilage.
Dafür ist es mir zu fad, zu sehr Linsen pur. Vielleicht ließe sich der Salat mit weiteren Zutaten bereichern. Gut kann ich ihn mir als Amuche Bouche vorstellen, aber nicht als vollwertige Beilage zu Kurzgebratenem.
Wir haben dazu kurzgebratene Riesengarnelen gereicht, aber die wurden durch die Linsenbeilage erdrückt. Mit Beluga-Linsen hat das für mich nicht gepasst. Eventuell passen rote Linsen besser oder eben Linsen in sehr kleinen Mengen.
Trotzdem ein interessantes Rezept. Ich werde mich nach Variationsmöglichkeiten umschauen (muss ja auch die Packung Beluga-Linsen wegbekommen ;-)).
VG, manu
ich habe mich heute an dem Rezept versucht. Es war in Ordnung, aber ich hatte mehr erwartet.
Die Linsen haben einen nussigen Geschmack, der durch den Balsamico eine feine Säure bekommt. Aber nach ein paar Löffelchen waren wir der Beilage schon überdrüssig. Daher kann ich diesen Salat nur in kleinen Portionen und Mengen empfehlen, es handelt sich meiner Meinung nach nicht nach einer vollwertigen Beilage.
Dafür ist es mir zu fad, zu sehr Linsen pur. Vielleicht ließe sich der Salat mit weiteren Zutaten bereichern. Gut kann ich ihn mir als Amuche Bouche vorstellen, aber nicht als vollwertige Beilage zu Kurzgebratenem.
Wir haben dazu kurzgebratene Riesengarnelen gereicht, aber die wurden durch die Linsenbeilage erdrückt. Mit Beluga-Linsen hat das für mich nicht gepasst. Eventuell passen rote Linsen besser oder eben Linsen in sehr kleinen Mengen.
Trotzdem ein interessantes Rezept. Ich werde mich nach Variationsmöglichkeiten umschauen (muss ja auch die Packung Beluga-Linsen wegbekommen ;-)).
VG, manu
02.02.2008 09:57
Hallo, ich nochmal....
Ich hab das Rezept inzwischen mehrfach in Essen eingebaut oder auch einfach einmal für mich selber zubereitet. Dank andrea5763 bin ich auf die Idee gekommen, im Reformhaus nach Belugalinsen zu suchen, und so muss ich nun nicht mehr auf die roten Linsen o.ä. zurückgreifen - optisch und geschmacklich eine unglaubliche Verbesserung.
Also, danke nochmals :)
lg,
e.
Ich hab das Rezept inzwischen mehrfach in Essen eingebaut oder auch einfach einmal für mich selber zubereitet. Dank andrea5763 bin ich auf die Idee gekommen, im Reformhaus nach Belugalinsen zu suchen, und so muss ich nun nicht mehr auf die roten Linsen o.ä. zurückgreifen - optisch und geschmacklich eine unglaubliche Verbesserung.
Also, danke nochmals :)
lg,
e.
Sternthaler13
sagt:
sagt: 03.02.2008 16:27
Hallo allerseits,
ich habe heute dieses Rezept ausprobiert, weil ich so gerne Linsen esse und mir neulich aus einem Feinkostladen Beluga Linsen mitgebracht habe.
Aus Versehen habe ich beim ersten Ablöschen nicht Balsamico, sondern einen Schuß Sojasauce genommen. Wir haben unsere Öle und Essige in hübsche Glasflaschen umgefüllt und ich hatte mich vergriffen.
Aber es hat trotzdem total lecker geschmeckt! Eorann hatte es in ihrem Kommentar auch schon vermutet. Und ich kann es hiermit bestätigen, dass das wirklich klasse zusammen schmeckt.
Den Linsensalat habe ich lediglich mit einem bißchen Feigen-Sechuanpfeffer-Chutney "serviert". Die Kombi schmeckte - t'schuldigung - saulecker!
Danke für das Rezept. Das kommt direkt zu unseren gesammelten Werken.
Schönen Gruss
anke
ich habe heute dieses Rezept ausprobiert, weil ich so gerne Linsen esse und mir neulich aus einem Feinkostladen Beluga Linsen mitgebracht habe.
Aus Versehen habe ich beim ersten Ablöschen nicht Balsamico, sondern einen Schuß Sojasauce genommen. Wir haben unsere Öle und Essige in hübsche Glasflaschen umgefüllt und ich hatte mich vergriffen.
Aber es hat trotzdem total lecker geschmeckt! Eorann hatte es in ihrem Kommentar auch schon vermutet. Und ich kann es hiermit bestätigen, dass das wirklich klasse zusammen schmeckt.
Den Linsensalat habe ich lediglich mit einem bißchen Feigen-Sechuanpfeffer-Chutney "serviert". Die Kombi schmeckte - t'schuldigung - saulecker!
Danke für das Rezept. Das kommt direkt zu unseren gesammelten Werken.
Schönen Gruss
anke
17.03.2008 21:50
Hallo Matti,
wir haben Deinen Linsensalat gerade zum Abendessen gehabt. Leckere Angelegenheit, das!
In Ermangelung von Frühlingszwiebeln habe ich in der Butter etwas kleingewürfelte Zwiebel mitgedünstet, das ging auch ganz gut.
Dazu gab es Poulardenbrust mit roter Linsenkruste und Bärlauchbruschetta. Bild davon kommt gleich angeflogen ;-).
Danke nochmal für dieses leckere Rezept! *Daumen_hoch*
LG
cookito
wir haben Deinen Linsensalat gerade zum Abendessen gehabt. Leckere Angelegenheit, das!
In Ermangelung von Frühlingszwiebeln habe ich in der Butter etwas kleingewürfelte Zwiebel mitgedünstet, das ging auch ganz gut.
Dazu gab es Poulardenbrust mit roter Linsenkruste und Bärlauchbruschetta. Bild davon kommt gleich angeflogen ;-).
Danke nochmal für dieses leckere Rezept! *Daumen_hoch*
LG
cookito
Salome89
sagt:
sagt: 02.07.2008 13:04
Heute gabs zum Mittagessen unter anderem deine Linsen - ich habe Belugalinsen genommen und da ich keine Frühlingszwiebeln mehr hatte, ein wenig Lauch dazu geschnitten. Geschmeckt hat es köstlich, besonders in der Kombination mit diesem Tomatenchutney: Rezept findet ihr hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/700971172667158/Belugalinsen-mit-Tomatenchutney.html
Foto kommt.
Foto kommt.
_Anju_
sagt:
sagt: 24.03.2009 15:17
Linsen sind was tolles :) Vielen Dank für das Rezept, das ich bei gelegenheit mal mit einem chutney mischen werde- klingt sehr lecker.
Midkiff
sagt:
sagt: 13.09.2009 10:31
Habe den Salat mit Beluga Linsen gemacht (sollen ja die gesündesten Linsen sein!) und mir hat er sehr gut geschmeckt.
Gruß Midkiff
Gruß Midkiff
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