Henglein
Rama Cremefine
| Curry-Bratfisch mit Koriander
)
| 2 EL | Butterschmalz (Ghee) |
| 4 | Fischfilet(s), weiß |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 2 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| ½ TL | Kurkuma |
| ½ TL | Chilipulver |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 125 ml | Wasser |
| etwas | Koriandergrün, frisch gehackt |
Zubereitung
Den Fisch in Ghee ca. 1 Minute von jeder Seite braten und dann aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und goldbraun braten. Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili zugeben und unter Rühren kurz braten. Tomatenmark und Wasser zugeben, 2 Minuten köcheln lassen und dann den Fisch wieder in die Pfanne geben und gut mit der Mischung bedecken. Alles erhitzen und kurz vor Ende der Kochzeit den frischen Koriander zugeben.
Mit Reis oder Fladenbrot essen.
Tipp: Für dieses Gericht eignet sich jedes feste Fischfilet, man kann statt Fisch aber auch Schnitzel nehmen.
Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und goldbraun braten. Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili zugeben und unter Rühren kurz braten. Tomatenmark und Wasser zugeben, 2 Minuten köcheln lassen und dann den Fisch wieder in die Pfanne geben und gut mit der Mischung bedecken. Alles erhitzen und kurz vor Ende der Kochzeit den frischen Koriander zugeben.
Mit Reis oder Fladenbrot essen.
Tipp: Für dieses Gericht eignet sich jedes feste Fischfilet, man kann statt Fisch aber auch Schnitzel nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ronya37 
sagt:
sagt: 29.09.2007 14:04
Habe das heute nachgekocht und es war sehr lecker! Als Beilage gab es Reis. Vielen Dank! :-)
PinkApple 
sagt:
sagt: 22.02.2009 14:20
Lecker und vor allem schnell gemacht. Hatte Reis dazu.
Viele Grüße
PinkApple
Viele Grüße
PinkApple
Holinger
sagt:
sagt: 08.03.2012 09:26
Guten Tag Schokoliebhaberin
Was ist Ghee? Und wo kann ich Ghee kaufen?
Wieso ist Ghee nicht im Rezept aufgeführt?
Tja, ich bin tatsächlich etwas verwirrt. Kann mir geholfen werden?
Vielen Dank.
Ueli Holinger
Was ist Ghee? Und wo kann ich Ghee kaufen?
Wieso ist Ghee nicht im Rezept aufgeführt?
Tja, ich bin tatsächlich etwas verwirrt. Kann mir geholfen werden?
Vielen Dank.
Ueli Holinger
Silke0150 
sagt:
sagt: 08.03.2012 09:45
Hal_Jam
sagt:
sagt: 08.03.2012 09:50
Hilfreiche Antwort:
Ghee ist geklärte Butter. Mein indisches Kochbuch gibt an, dass es durch leichtes Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) ersetzt werden kann, wobei das geschmacklich natürlich nicht dasselbe ist.
Ghee kann man selbst herstellen, in dem man Butter bei niedriger Hitze schmilzt und dann vorsichtig die Temperatur erhöht, bis die in der Butter enthaltene Flüssigkeit zu kochen beginnt. Nach c.a. 10 min ist das der Fall (es hört auf zu zischen) und man beginnt im Topf zu rühren, bis das Butterfett anfängt braun zu werden. Dann den Topf vom Herd nehmen, warten bis sich das Braune setzt und den oberen, klaren Teil - das Usli Ghee - abgießen. Hält sich im Kühlschrank etwa ein Vierteljahr, man kann also eine ordentliche Portion auf einmal zubereiten.
Damit keine braunen Rückstände mit ins Ghee kommen, kann man auch durch ein Tuch seihen.
Ghee kann man selbst herstellen, in dem man Butter bei niedriger Hitze schmilzt und dann vorsichtig die Temperatur erhöht, bis die in der Butter enthaltene Flüssigkeit zu kochen beginnt. Nach c.a. 10 min ist das der Fall (es hört auf zu zischen) und man beginnt im Topf zu rühren, bis das Butterfett anfängt braun zu werden. Dann den Topf vom Herd nehmen, warten bis sich das Braune setzt und den oberen, klaren Teil - das Usli Ghee - abgießen. Hält sich im Kühlschrank etwa ein Vierteljahr, man kann also eine ordentliche Portion auf einmal zubereiten.
Damit keine braunen Rückstände mit ins Ghee kommen, kann man auch durch ein Tuch seihen.
frankophil 
sagt:
sagt: 08.03.2012 13:25
Hisui 
sagt:
sagt: 29.03.2012 13:40
frankophil
sagt:
sagt: 29.03.2012 13:43
Silke0150
sagt:
sagt: 08.03.2012 09:51
Genau dasselbe Rezept wurde im Mai 2002 von laxmy schon mal veröffentlicht, ist aber dadurch nicht unleckerer ;-) Ich verzichte auch auf das Koriandergrün, während die Korianderkörner oder auch gemahlener Koriander mir sehr gut munden.
LG Silke0150
LG Silke0150
Holinger
sagt:
sagt: 08.03.2012 11:46
Vielen Dank Hal-Jam und Silke 0150
Eure Kommentare waren hilfreich. Danke auch für den Hinweis auf Google. Ich kam gar nicht auf die Idee dort zu suchen. Für was habe ich denn Euch?
Bis zum nächsten Mal.
Wie immer
herzlich
Ueli Holinger
Eure Kommentare waren hilfreich. Danke auch für den Hinweis auf Google. Ich kam gar nicht auf die Idee dort zu suchen. Für was habe ich denn Euch?
Bis zum nächsten Mal.
Wie immer
herzlich
Ueli Holinger
Hannimama 
sagt:
sagt: 09.03.2012 00:27
Hallo,
dieses Gericht gab es zum Abendessen.
Lecker, ich liebe diese Gewürze.
Vielen Dank für das Rezept!
LG Hannimama
dieses Gericht gab es zum Abendessen.
Lecker, ich liebe diese Gewürze.
Vielen Dank für das Rezept!
LG Hannimama
ckonni
sagt:
sagt: 09.03.2012 15:37
Danke für das originelle Rezept. War echt lecker!
Ich habe nur mind. doppelt so viel Wasser genommen - und das Ganze gesalzen, obwohl das nicht im Rezept stand ;-)
Koriandergrün hatte ich keins.
Dazu gab es Reis und Blumenkohl.
Das wird es noch öfter geben :-)
LG ckonni
Ich habe nur mind. doppelt so viel Wasser genommen - und das Ganze gesalzen, obwohl das nicht im Rezept stand ;-)
Koriandergrün hatte ich keins.
Dazu gab es Reis und Blumenkohl.
Das wird es noch öfter geben :-)
LG ckonni
dehland
sagt:
sagt: 10.03.2012 10:33
an ckonni, schmeckt denn das mit Blumenkohl bei der Gewürzvielfalt, die ja allein schon eine Geschmacksorgie ist und dann der fade Blumenkohl??!
An Schokoliebhaberin, mit den Gewürzen kann man auch das Ganze mit Kokosmilch auffüllen als Thai Gericht. Sehr lecker! Gruß dehland
An Schokoliebhaberin, mit den Gewürzen kann man auch das Ganze mit Kokosmilch auffüllen als Thai Gericht. Sehr lecker! Gruß dehland
Liebhab-Baer
sagt:
sagt: 04.04.2012 07:53
Das Ghee hatte ich Blindfuchs ja noch im Rezept gelesen, aber wo bleibt der Curry aus dem Rezepttitel?
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