Henglein
Rama Cremefine
| Blumenkohlfrikadellen
)
| 1 großer | Blumenkohl |
| 400 g | saure Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 100 g | Parmesan oder Emmentaler, gerieben |
| Paniermehl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Pflanzenöl |
Zubereitung
Den Blumenkohl weich kochen und mit einer Gabel zerdrücken. In einer Schüssel Blumenkohl, 2 Eigelb, die saure Sahne und den Parmesan vermengen. Paniermehl nach Bedarf beigeben, salzen und pfeffern. Die Masse zu Frikadellen formen und nochmals in Paniermehl wenden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Frikadellen darin knusprig braten.
Tipp: Der Blumenkohl kann auch durch Brokkoli ersetzt oder mit Brokkoli gemischt werden.
Tipp: Der Blumenkohl kann auch durch Brokkoli ersetzt oder mit Brokkoli gemischt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Zauberfee 
sagt:
sagt: 07.06.2005 11:12
Hallo feenzauber3,
na das hört sich aber superlecker an...
Wir lieben Blumenkohl!!! Und das ist mal
eine echt leckere Idee, wird getestet!
LG, Zauberfee
na das hört sich aber superlecker an...
Wir lieben Blumenkohl!!! Und das ist mal
eine echt leckere Idee, wird getestet!
LG, Zauberfee
07.06.2005 12:37
Hilfreicher Kommentar:
Für alle Fleischliebhaber ergibt sich hier dann die Kombination von Blumenkohlbouletten und Hackfleischbouletten, denn die beiden harmonieren ja vorzüglich. Ich jedenfalls werde beide kombinieren.
LG
momu17
LG
momu17
Suppenliese 
sagt:
sagt: 19.06.2005 19:01
Hilfreicher Kommentar:
Habe ich heute gemacht und wollte ja erst schon meckern, denk für 4 Personen bissel arg viel (hab 16 frikadellen daraus bekommen), aber nachdem meine Tochter grad 4 davon verputzt hat, kommt das doch wohl hin...wirklich sehr lecker
09.08.2005 19:31
Hallo feenzauber3,
war von dem Rezept hell auf begeistert, bis zum backen, da muss ich irgend etwas FALSCH verstanden haben.
Auf alle Fälle war der Teig zu Flüssig, so das uns zum Schluß die Knusprigkeit fehlte.
LG Carola
war von dem Rezept hell auf begeistert, bis zum backen, da muss ich irgend etwas FALSCH verstanden haben.
Auf alle Fälle war der Teig zu Flüssig, so das uns zum Schluß die Knusprigkeit fehlte.
LG Carola
M4162 
sagt:
sagt: 14.08.2005 19:42
Hallo,
genau so müssen die Medaillons gemacht werden.
Jedoch ist der Parmesan nicht für Kinder geeignet. Da passt Gouda besser.
Für Erwachsene, also mit Parmesan, ist das Rezept eine tolle Resteverwertung.
Ich verwende anstatt saurer Sahne Cremé fraîche.
Je nach dem, wie weit der Blumenkohl abgetropft, b.z.w ausgetrocknet ist, kann die Masse nach dem Rezept zu feucht sein.
Dann helfen aber ein paar Löffelchen Paniermehl.
LG
Manuela
genau so müssen die Medaillons gemacht werden.
Jedoch ist der Parmesan nicht für Kinder geeignet. Da passt Gouda besser.
Für Erwachsene, also mit Parmesan, ist das Rezept eine tolle Resteverwertung.
Ich verwende anstatt saurer Sahne Cremé fraîche.
Je nach dem, wie weit der Blumenkohl abgetropft, b.z.w ausgetrocknet ist, kann die Masse nach dem Rezept zu feucht sein.
Dann helfen aber ein paar Löffelchen Paniermehl.
LG
Manuela
16.03.2010 19:28
Hilfreiche Antwort:
Ich hoffe, Du liest das nach so langer Zeit noch, denn ich hätte eine Frage:
Warum ist Parmesan nicht für Kinder geeignet? Ich bin italienischer Abstammung und hab von klein auf Parmesan gegessen und ich könnte nicht sagen, dass es mir irgendwie geschadet hat? Oder meinst Du, weil er für Kinder vielleicht etwas zu würzig schmeckt?
LG Patzi
Warum ist Parmesan nicht für Kinder geeignet? Ich bin italienischer Abstammung und hab von klein auf Parmesan gegessen und ich könnte nicht sagen, dass es mir irgendwie geschadet hat? Oder meinst Du, weil er für Kinder vielleicht etwas zu würzig schmeckt?
LG Patzi
21.08.2005 13:18
Hilfreicher Kommentar:
Bei mir gab es die heute mittag als Beilage zu "Szegediner Schnitzeln", ebenfalls hier aus der Datenbank. Hat sehr gut gepasst.
Ich hatte allerdings nur die Hälfte der sauren Sahne benutzt, denn sonst wäre der Teig zu flüssig gewesen.
Ich hatte allerdings nur die Hälfte der sauren Sahne benutzt, denn sonst wäre der Teig zu flüssig gewesen.
BarbaraSL 
sagt:
sagt: 31.08.2005 22:04
Die Frikadellen haben meiner ganzen Familie geschmeckt. Leider hatte ich auch das Problem, dass der Teig zu feucht war. Beim nächsten Mal werde ich den Blumenkohl vorkochen und erst abkühlen lassen, bevor ich ihn weiter verarbeite.
Grüße Barbara.
Grüße Barbara.
RonImke
sagt:
sagt: 08.09.2005 09:15
Hallo!
Ich fand die Blumenkohlfrikadellen furchtbar. Nach den Kommentaren hab ich den Blumenkohl sogar ausgedrückt, aber es hilft nichts. Durch das nochmalige Erhitzen in der Pfanne wird er noch weicher. Haben mich an ein Essen erinnert, das man Kindern gibt, die kein Gemüse mögen. Letztlich nur Brei, der zwar nach Blumenkohl schmeckt, aber diese Konsistenz... (eklig...sorry)
Trotzdem liebe Grüße!
Imke
Ich fand die Blumenkohlfrikadellen furchtbar. Nach den Kommentaren hab ich den Blumenkohl sogar ausgedrückt, aber es hilft nichts. Durch das nochmalige Erhitzen in der Pfanne wird er noch weicher. Haben mich an ein Essen erinnert, das man Kindern gibt, die kein Gemüse mögen. Letztlich nur Brei, der zwar nach Blumenkohl schmeckt, aber diese Konsistenz... (eklig...sorry)
Trotzdem liebe Grüße!
Imke
M4162
sagt:
sagt: 02.10.2005 22:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
@RonImke
Kann es sein, dass Du den Kohl zu weich gekocht hast? Wenn der Kohl bissfest ist, dann ist das zerdrücken mit der Gabel sicherlich kein Spaziergang. :-)
(Ich hacke ihn mit dem Messer)
Wenn Du dann noch ausreichend Paniermehl zugibst, dann werden die Medaillons schon fest und formbar. Weich im Biss sind sie dann allerdings auch naturgegeben.
Knusprig bekommst Du die Frikadellen, wenn Du sie mit einer Nuss-Corn-flakes-Panade einhüllst.
@RonImke
Kann es sein, dass Du den Kohl zu weich gekocht hast? Wenn der Kohl bissfest ist, dann ist das zerdrücken mit der Gabel sicherlich kein Spaziergang. :-)
(Ich hacke ihn mit dem Messer)
Wenn Du dann noch ausreichend Paniermehl zugibst, dann werden die Medaillons schon fest und formbar. Weich im Biss sind sie dann allerdings auch naturgegeben.
Knusprig bekommst Du die Frikadellen, wenn Du sie mit einer Nuss-Corn-flakes-Panade einhüllst.
Polgara81 
sagt:
sagt: 06.10.2005 14:17
Hallo beisammen,
ich habe das Rezept heute Mittag getestet und für gut befunden!
Allerdings habe ich nur die Hälfte der angegebenen Menge Saure Sahne verwendet und noch ein paar gekochte Möhren sowie frische Kräuter unter die Masse gemischt. Die Frikadellen waren echt lecker- außen knusprig, innen weich. Dazu gabs Reis und Tomatensoße.
Viele Grüße
Polgara
ich habe das Rezept heute Mittag getestet und für gut befunden!
Allerdings habe ich nur die Hälfte der angegebenen Menge Saure Sahne verwendet und noch ein paar gekochte Möhren sowie frische Kräuter unter die Masse gemischt. Die Frikadellen waren echt lecker- außen knusprig, innen weich. Dazu gabs Reis und Tomatensoße.
Viele Grüße
Polgara
CAM_199 
sagt:
sagt: 08.12.2005 08:45
WOW! Alle waren begeistert! Hab es mit Brokkoli ausprobiert und die waren wirklich superlecker. Total knusprig und schwer zu beschreiben, bis man sie selber probiert hat. Sehr schmackhaft, würzig und auch ohne Beilage zu genießen.
kstern
sagt:
sagt: 13.02.2006 14:15
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab sie auch mit Brokkoli getestet: Lecker! (Den Brokkoli bisfest gekocht.) Aus den Bratlingen dann mit Senf, Ketchup, Brötchen und Salat einen Gemüseburger gemacht. Schmeckt wegen des Parmesan schön würzig.
Statt Sahne kann man auch fettarmen Frischkäse oder Quark nehmen und die Bratlinge im Ofen backen. Hat wunderbar funktioniert.
LG
kstern
Statt Sahne kann man auch fettarmen Frischkäse oder Quark nehmen und die Bratlinge im Ofen backen. Hat wunderbar funktioniert.
LG
kstern
i-scholz
sagt:
sagt: 24.02.2006 18:02
Heute gab es bei uns Blumenkohlfrikadellen mit Kartoffelpü und der Karotten-Sahne-Soße von Britta26
Ich habe die Frikos mit 200gr. Schmand und 150 gr. geriebenen Gouda gemacht.
Außerdem mit bestimmt einem Kaffeepott Paniermehl und etwas Muskat.
Hat gut funktioniert.
Die Masse ist zwar etwas weich aber ich habe gemerkt, wenn sie etwas abgekühlt ist gehts besser!
Ich habe den Blumenkohl in Rösschen geteilt und dann in dem Siebeinsatz für meinen Topf nur durch Wasserdampf garen lassen.
Das war perfekt!!!
Super lecker!!!
Selbst meinem 2 jährigen Sohn der keinen Blumenkohl mag haben sie geschmeckt;-)!!!
Die gibts nun häufiger!
Habe auch 2 Bilder hochgeladen 1x die Masse und 1x Pü, Blumenkohlfrikadellen mit besagter Karotten-Sahne-Sauce in etwas abgewandelter Form
LG Ivi
Ich habe die Frikos mit 200gr. Schmand und 150 gr. geriebenen Gouda gemacht.
Außerdem mit bestimmt einem Kaffeepott Paniermehl und etwas Muskat.
Hat gut funktioniert.
Die Masse ist zwar etwas weich aber ich habe gemerkt, wenn sie etwas abgekühlt ist gehts besser!
Ich habe den Blumenkohl in Rösschen geteilt und dann in dem Siebeinsatz für meinen Topf nur durch Wasserdampf garen lassen.
Das war perfekt!!!
Super lecker!!!
Selbst meinem 2 jährigen Sohn der keinen Blumenkohl mag haben sie geschmeckt;-)!!!
Die gibts nun häufiger!
Habe auch 2 Bilder hochgeladen 1x die Masse und 1x Pü, Blumenkohlfrikadellen mit besagter Karotten-Sahne-Sauce in etwas abgewandelter Form
LG Ivi
Adriana
sagt:
sagt: 08.03.2006 09:36
Hallo
also die Frikadellen war echt lecker. Wir haben selbstgemachte Spätzle und Rahmsosse dazu gemacht,das bekommt man auch so bei uns in der Wirtschaft.
Ich habe die Masse aber auch ein bisschen abgewandelt und zwar:
Ich habe auch nur einen Becher saure Sahne genommen und ca.150g ger. Emmentaler und statt dem Paniermehl (da ich keins da hatte) habe ich etwa eine halbe Tasse Mehl genommen.
Vielen Dank für das leckere Rezept das wir auch bei uns öfters auf dem Speiseplan stehen.
Lg Adriana
also die Frikadellen war echt lecker. Wir haben selbstgemachte Spätzle und Rahmsosse dazu gemacht,das bekommt man auch so bei uns in der Wirtschaft.
Ich habe die Masse aber auch ein bisschen abgewandelt und zwar:
Ich habe auch nur einen Becher saure Sahne genommen und ca.150g ger. Emmentaler und statt dem Paniermehl (da ich keins da hatte) habe ich etwa eine halbe Tasse Mehl genommen.
Vielen Dank für das leckere Rezept das wir auch bei uns öfters auf dem Speiseplan stehen.
Lg Adriana
Gurken-Hans
sagt:
sagt: 29.03.2006 19:04
Hallo!
Haben das Rezept gestern ausprobiert.
Fanden es ganz lecker, aber beim nächsten Mal nehmen wir statt Parmesan lieber Gouda.
Duch den Parmesan bekamen die Frikadellen einen sehr strengen Geschmack!
Haben das Rezept gestern ausprobiert.
Fanden es ganz lecker, aber beim nächsten Mal nehmen wir statt Parmesan lieber Gouda.
Duch den Parmesan bekamen die Frikadellen einen sehr strengen Geschmack!
Andy38
sagt:
sagt: 05.04.2006 13:44
Hallo,
habe die Frikadellen gerade ausprobiert. Wir waren alle begeistert und sogar unser Gemüsemuffel fand sie lecker.
Habe allerdings Saure Sahne durch fettred. Frischkäse ersetzt und Parmesan durch ger. Käse. Dazu gabs bei uns Kartoffelpüree und Sojabolognese Soße.
LG Andrea
habe die Frikadellen gerade ausprobiert. Wir waren alle begeistert und sogar unser Gemüsemuffel fand sie lecker.
Habe allerdings Saure Sahne durch fettred. Frischkäse ersetzt und Parmesan durch ger. Käse. Dazu gabs bei uns Kartoffelpüree und Sojabolognese Soße.
LG Andrea
eostra
sagt:
sagt: 17.04.2006 16:42
Hallo,
angeregt durch Andreas Kommentar hab ich Schmand ebenfalls durch Frischkäse ersetzt, allerdings nur die Hälfte der angebenen Mischung. Nachdem die Masse dennoch etwas dünn war, hab ich noch weiter mit Mehl geknetet (Paniermehl war alle, oh Graus ;-)).
Sind superlecker geworden und gern gefuttert worden, danke für das prima Rezept
LG
eos
angeregt durch Andreas Kommentar hab ich Schmand ebenfalls durch Frischkäse ersetzt, allerdings nur die Hälfte der angebenen Mischung. Nachdem die Masse dennoch etwas dünn war, hab ich noch weiter mit Mehl geknetet (Paniermehl war alle, oh Graus ;-)).
Sind superlecker geworden und gern gefuttert worden, danke für das prima Rezept
LG
eos
17.05.2006 18:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe gerade eben das Rezept ausprobiert und ich muß sagen die Frikadellen waren sehr sehr lecker. Die saure Sahne wurde durch Mascarpone ersetzt was das ganze noch etwas feiner macht. Außerdem habe ich zwei ganze Eier genommen da mir nur das Eigelb zu wenig erschien.
Noch eine Priese Muskatnuß und das ganze war perfekt!!
Danke für das leckere Rezept.
Grüße zio
habe gerade eben das Rezept ausprobiert und ich muß sagen die Frikadellen waren sehr sehr lecker. Die saure Sahne wurde durch Mascarpone ersetzt was das ganze noch etwas feiner macht. Außerdem habe ich zwei ganze Eier genommen da mir nur das Eigelb zu wenig erschien.
Noch eine Priese Muskatnuß und das ganze war perfekt!!
Danke für das leckere Rezept.
Grüße zio
hasi57
sagt:
sagt: 15.09.2006 08:13
Hallo,
hab die Frikadellen ausprobiert,sind super lecker,mit etwas Muskat verfeinert,klasse.
Dazu gabs Kapü u. Karotten-Sahnesoße,wie bei i-scholz.Sogar Göga war zufrieden,die Kids haben reingehaun.
Das wirds wieder geben,Danke.
Liebe Grüße Hasi57
hab die Frikadellen ausprobiert,sind super lecker,mit etwas Muskat verfeinert,klasse.
Dazu gabs Kapü u. Karotten-Sahnesoße,wie bei i-scholz.Sogar Göga war zufrieden,die Kids haben reingehaun.
Das wirds wieder geben,Danke.
Liebe Grüße Hasi57
julietta77 
sagt:
sagt: 15.12.2006 14:31
Hallo,
habe das Paniermehl durch gemahlene Walnüsse ersetzt (low carb) und außerdem noch mit Cayennepfeffer und Muskatnuß gewürzt.
Sehr lecker!
Gruß Julietta
habe das Paniermehl durch gemahlene Walnüsse ersetzt (low carb) und außerdem noch mit Cayennepfeffer und Muskatnuß gewürzt.
Sehr lecker!
Gruß Julietta
richy123
sagt:
sagt: 28.12.2006 13:39
eben gemacht und ich muss sagen ein gedicht, ganz ganz lecker und kommt auf meinen wochenplan....Pädikat .....sehr wertvoll !
-Kochtochter92-
sagt:
sagt: 03.03.2007 20:52
klingt echt lecker wollt fragen was man statt eigelb nehmen kann wenns geht und anstatt sahne auch magerquark und fettarmen käse oder ganz was andres
bin am abnehmen und darf sehr wenig fettiges essen-.-
bin am abnehmen und darf sehr wenig fettiges essen-.-
26.03.2007 00:29
Hallo,
gab´s bei uns die Tage mit Gouda und etwas weniger Schmand.
Die richtige Konsistenz ist nicht so ganz einfach hinzukriegen und so ein paar Veränderungen waren schon nötig. Aber insgesamt OK.
Grüssle
gab´s bei uns die Tage mit Gouda und etwas weniger Schmand.
Die richtige Konsistenz ist nicht so ganz einfach hinzukriegen und so ein paar Veränderungen waren schon nötig. Aber insgesamt OK.
Grüssle
02.01.2008 13:35
HALLO!
wir hatten sie gerade zum Mittag. Hm, ich war leider nicht so zufrieden, irgendwie waren sie recht matschig, und naja ich weiß auch nicht...... Schade, ist ja schon ein bisi Aufwand gewesen!
Aber über Geschmack lässt sich ja Gott sei dank nicht streiten!!!!
LG birgit
wir hatten sie gerade zum Mittag. Hm, ich war leider nicht so zufrieden, irgendwie waren sie recht matschig, und naja ich weiß auch nicht...... Schade, ist ja schon ein bisi Aufwand gewesen!
Aber über Geschmack lässt sich ja Gott sei dank nicht streiten!!!!
LG birgit
aka9801
sagt:
sagt: 01.06.2008 13:44
Hallo zusammen,
habe diese Frikadellen gestern probiert, aber mit Gouda. Waren sehr lecker, nur der Teig etwas zu weich, war aber meine Schuld, hatte den Blumenkohl zu spät aus dem Wasser. Mache ich auf jeden Fall wieder, aber dann mit Krüuterfrischkäde, damit sie würziger werden. Trotzdem großes Lob.
LG
aka9801
habe diese Frikadellen gestern probiert, aber mit Gouda. Waren sehr lecker, nur der Teig etwas zu weich, war aber meine Schuld, hatte den Blumenkohl zu spät aus dem Wasser. Mache ich auf jeden Fall wieder, aber dann mit Krüuterfrischkäde, damit sie würziger werden. Trotzdem großes Lob.
LG
aka9801
09.07.2008 21:02
Hallo,
wir haben diese Frikadellen heute gemacht, wie im Rezept angegeben allerdings anstatt Parmessan mit geriebenem Käse. Da ich keine saure Sahne hatte habe ich Quark und Kräuterfrischkäse gemischt.
Das Ergebnis war super lecker. Echt zu empfehlen. Wir hatten Salat und Salzkartoffeln dazu, könnte es mir auch prima mit Reis und einer Tomatensoße vorstellen.
Falls die Masse zu matschig ist - einfach ne halbe Stunde stehen lassen, dann wirds schön fest oder mit Paniermehl bis zur gewünschten Festigkeit arbeiten.
Gibt es bei uns bestimmt oft ;-) Schmeckt auch kalt toll!
Danke fürs tolle Rezept!
Mone
wir haben diese Frikadellen heute gemacht, wie im Rezept angegeben allerdings anstatt Parmessan mit geriebenem Käse. Da ich keine saure Sahne hatte habe ich Quark und Kräuterfrischkäse gemischt.
Das Ergebnis war super lecker. Echt zu empfehlen. Wir hatten Salat und Salzkartoffeln dazu, könnte es mir auch prima mit Reis und einer Tomatensoße vorstellen.
Falls die Masse zu matschig ist - einfach ne halbe Stunde stehen lassen, dann wirds schön fest oder mit Paniermehl bis zur gewünschten Festigkeit arbeiten.
Gibt es bei uns bestimmt oft ;-) Schmeckt auch kalt toll!
Danke fürs tolle Rezept!
Mone
Jule-stodo
sagt:
sagt: 06.02.2010 16:16
Hallo, mich würde interessieren, was ihr dazu eßt! Wir haben für Morgen geplant, dieses Rezept auszuprobieren und wollen Wurzelgemüse und Kartoffeln dazu essen.....
Liebe Grüße
Jule
Liebe Grüße
Jule
Jule-stodo
sagt:
sagt: 07.02.2010 13:52
16.02.2010 12:18
Einfach nur lecker! Habe die Frikadellen gestern Abend gebrutzelt und bin hellauf begeistert. Selbst mein GöGa, der von seinem Männerabend satt nach hause kam, hat mal eben noch drei Stück verputzt!
Ich hatte einen mittelgroßen Blumenkohl, den habe ich mit meinem Kartoffelstampfer grob zerstampft, dann 150g Saure Sahne dazugegeben sowie eine halbe Tüte (125g) geriebenen Emmentaler und zwei Eigelb. Das Ganze habe ich dann so lange mit Paniermehl vermischt, bis sich eine halbwegs formbare Masse ergab.
Für das Vermengen und Formen ein Tipp - das ist eine ziemlich klebrige Angelegenheit, zumal der Käse, wenn der Blumenkohl noch heiß ist, zerläuft. Ich habe dann Einmalhandschuhe angezogen und die Frikadellen geformt.
Noch einmal paniert und in heißem Öl knusprig braun gebraten - köstlich.
Das wird es bei mir jetzt öfter geben!
Danke!
Übrigens, aus dem mittelgroßen Blumenkohl habe ich 11 Frikadellen formen können.
Ich hatte einen mittelgroßen Blumenkohl, den habe ich mit meinem Kartoffelstampfer grob zerstampft, dann 150g Saure Sahne dazugegeben sowie eine halbe Tüte (125g) geriebenen Emmentaler und zwei Eigelb. Das Ganze habe ich dann so lange mit Paniermehl vermischt, bis sich eine halbwegs formbare Masse ergab.
Für das Vermengen und Formen ein Tipp - das ist eine ziemlich klebrige Angelegenheit, zumal der Käse, wenn der Blumenkohl noch heiß ist, zerläuft. Ich habe dann Einmalhandschuhe angezogen und die Frikadellen geformt.
Noch einmal paniert und in heißem Öl knusprig braun gebraten - köstlich.
Das wird es bei mir jetzt öfter geben!
Danke!
Übrigens, aus dem mittelgroßen Blumenkohl habe ich 11 Frikadellen formen können.
01.04.2010 10:54
23.03.2010 13:49
Einfach super lecker - Teig ging relativ leicht zu handhaben: Blumenkohl fast weich, aber dennoch bißfest kochen, abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig (!!) abkühlen lassen. Ob vorher zerdrücken oder nach dem Abkühlen, ist denke ich egal, ich habs hinterher gemacht, wichtig ist aber m. E. dass der Blumenkohl vor der Weiterverarbeitung wirklich kalt ist! Und Paniermehl soviel hinzugeben, bis der Teig in etwa die Konsistenz von Frikadellenteig hat. Mehr keinesfalls, sonst könnten es von der Elastizität Gummibälle werden ;)
Als sehr wichtig empfinde ich auch den Hinweis (siehe Rezept und von Bikergir), die geformten Frikadellen VOR dem Braten nochmal zu panieren - damit wird das Auslaufen des Käses vermindert, denn dieser brennt sehr schnell in der heißen Pfanne an und dann können die Frikadellen kleben bleiben und zerreißen! Normalerweise macht man das ja nicht, aber hier ist es echt wichtig!
Als sehr wichtig empfinde ich auch den Hinweis (siehe Rezept und von Bikergir), die geformten Frikadellen VOR dem Braten nochmal zu panieren - damit wird das Auslaufen des Käses vermindert, denn dieser brennt sehr schnell in der heißen Pfanne an und dann können die Frikadellen kleben bleiben und zerreißen! Normalerweise macht man das ja nicht, aber hier ist es echt wichtig!
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taliafee
sagt:
sagt: 11.03.2011 14:40
Heute mittag gab es Gemüsefrikadellen.
Mein Mann hat leider keinen frischen Blumenkohl bekommen und hat auf TK-Ware zurückgegriffen. Dabei hat er sich vergriffen und Kaisergemüse mitgebracht.
Das Gemüse hab ich auftauen lassen. Kurz mit dem Pürierstab durch. Zwei Eier, Parmesan und Emmentaler, Gewürze und Paniermehl. Die saure Sahne hab ich irgendwie vergessen... Die Frikadellen nochmal paniert.
Leider habe ich trotz sehr guter beschichteter Pfanne, reichlich Öl zum Ausbacken gebraucht.
Geschmeckt haben sie uns wirklich gut.
Dazu: KaPü und Karotten-Tomatensoße
Mein Mann hat leider keinen frischen Blumenkohl bekommen und hat auf TK-Ware zurückgegriffen. Dabei hat er sich vergriffen und Kaisergemüse mitgebracht.
Das Gemüse hab ich auftauen lassen. Kurz mit dem Pürierstab durch. Zwei Eier, Parmesan und Emmentaler, Gewürze und Paniermehl. Die saure Sahne hab ich irgendwie vergessen... Die Frikadellen nochmal paniert.
Leider habe ich trotz sehr guter beschichteter Pfanne, reichlich Öl zum Ausbacken gebraucht.
Geschmeckt haben sie uns wirklich gut.
Dazu: KaPü und Karotten-Tomatensoße
alleta
sagt:
sagt: 20.03.2011 16:02
Hi!
Ich habe die Frikadellen gestern gemacht!!!!Schmecken super lecker, hatte kein Problem mit dem Teig, allerdings habe ich Blumenkohl nicht zerdrückt,sondern nur klein geschnitten. Super lecker,werde ich öfters machen!
Ich habe die Frikadellen gestern gemacht!!!!Schmecken super lecker, hatte kein Problem mit dem Teig, allerdings habe ich Blumenkohl nicht zerdrückt,sondern nur klein geschnitten. Super lecker,werde ich öfters machen!
teufelskind86
sagt:
sagt: 01.05.2011 03:47
Retter in der Not!
wir sind in Australien und haben leider unsere Kochbuecher in Deutschland vergessen. dann haben wir uns gedacht, machen wir doch diese leckeren Blumenkohlfrikadellen, deren Rezept im Studentenkochbuch steht, was leider in Detschland zurueck geblieben ist.
nun haben wir nach laengerer Suche das Rezept hier gefunden, DANKE!
:-)
wir sind in Australien und haben leider unsere Kochbuecher in Deutschland vergessen. dann haben wir uns gedacht, machen wir doch diese leckeren Blumenkohlfrikadellen, deren Rezept im Studentenkochbuch steht, was leider in Detschland zurueck geblieben ist.
nun haben wir nach laengerer Suche das Rezept hier gefunden, DANKE!
:-)
Heivor
sagt:
sagt: 30.07.2011 14:37
Echt lecker die Blumenkohlfrikadellen.
Gibt es bestimmt bald wieder.
Danke für das Rezept.
LG
Heike
Gibt es bestimmt bald wieder.
Danke für das Rezept.
LG
Heike
MrBurnett
sagt:
sagt: 16.08.2011 17:48
Danke für das tolle Rezept, ein leckeres Mittagessen!
23.09.2011 20:17
hallo feenzauber3,
vorgewarnt durch alle, die sie vor mir gemacht haben, habe ich den blumenkohl/karfiol nur bissfeste gegart.
ich hatte einen eher kleineren blumenkohl, und deshalb alle andern zutaten so ca. auf die hälfte reduziert. zu weich war meine masse nicht, ich hatte eher das problem, dass die masse nicht so gut abgebunden hat.
habe die fertig geformten frikadellen noch eine zeitlang ruhen lassen, so bekamen sie dann auch eine gewisse festigkeit.
wenn ich dieses gericht nochmals mache, dann muss da einiges an zusätzlichem geschmack hinein. ohne eine herzhafte soße wäre ich heut sehr traurig gewesen (und ich bin kein ausgesprochener soßenfreund).
aber die idee ist schon super!
vorgewarnt durch alle, die sie vor mir gemacht haben, habe ich den blumenkohl/karfiol nur bissfeste gegart.
ich hatte einen eher kleineren blumenkohl, und deshalb alle andern zutaten so ca. auf die hälfte reduziert. zu weich war meine masse nicht, ich hatte eher das problem, dass die masse nicht so gut abgebunden hat.
habe die fertig geformten frikadellen noch eine zeitlang ruhen lassen, so bekamen sie dann auch eine gewisse festigkeit.
wenn ich dieses gericht nochmals mache, dann muss da einiges an zusätzlichem geschmack hinein. ohne eine herzhafte soße wäre ich heut sehr traurig gewesen (und ich bin kein ausgesprochener soßenfreund).
aber die idee ist schon super!
Aurora1977 
sagt:
sagt: 04.10.2011 18:33
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Ich habe nur 200 g Schmand genommen, dafür 3 Eigelb zusätzlich noch mit Muskat gewürzt. Richtig angezogen hat die Masse zwar nicht, aber man konnte sie formen. Mit ganz viel Vorsicht ist mir auch das Braten gelungen, ohne das sie zerfallen sind. Alles in allem hat es uns sehr gut geschmeckt.
Fotos sind unterwegs .. :-)
Ich habe nur 200 g Schmand genommen, dafür 3 Eigelb zusätzlich noch mit Muskat gewürzt. Richtig angezogen hat die Masse zwar nicht, aber man konnte sie formen. Mit ganz viel Vorsicht ist mir auch das Braten gelungen, ohne das sie zerfallen sind. Alles in allem hat es uns sehr gut geschmeckt.
Fotos sind unterwegs .. :-)
leato
sagt:
sagt: 06.10.2011 11:19
Naja von formen konnte hier gar keine Rede sein. Hab noch soviel Mehl reingetan bis man sie formen konnte.Aber der Geschmack war trotzalledem gut! Liebe Grüße Leato
24.10.2011 19:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
heute gab es bei uns die Blumenkohlküchlein.
Am Rezept habe ich allerdings Folgendes verändert, anstatt 2 Eigelbe, habe ich 2 große Eier benutzt, dafür ist der ganze Schmand entfallen. Zum Binden habe ich Mehl und knackige Haferflocken genommen. Und Das ganze Gemisch mit viel Pfeffer, Muskat, Salz, viel geriebenen Käse und 3 Eßlöffel "Italienische Kräuter " aus dem TK abgeschmeckt. Super kann ich nur sagen! Vielen Dank für die tolle Idee zu einem wohlschmeckendem, vegetarischen, kleinen Leckerbissen!
LG
Eislein
heute gab es bei uns die Blumenkohlküchlein.
Am Rezept habe ich allerdings Folgendes verändert, anstatt 2 Eigelbe, habe ich 2 große Eier benutzt, dafür ist der ganze Schmand entfallen. Zum Binden habe ich Mehl und knackige Haferflocken genommen. Und Das ganze Gemisch mit viel Pfeffer, Muskat, Salz, viel geriebenen Käse und 3 Eßlöffel "Italienische Kräuter " aus dem TK abgeschmeckt. Super kann ich nur sagen! Vielen Dank für die tolle Idee zu einem wohlschmeckendem, vegetarischen, kleinen Leckerbissen!
LG
Eislein
Schokosahne
sagt:
sagt: 27.12.2011 21:44
Hallo,
könnt ihr euch vorstellen, dass man die Frikadellen auch im Backofen gart?
Man würde so einiges an Öl zum Anbraten sparen und die Frikadellen
wären ziemlich fettarm.
LG
schokosahne
könnt ihr euch vorstellen, dass man die Frikadellen auch im Backofen gart?
Man würde so einiges an Öl zum Anbraten sparen und die Frikadellen
wären ziemlich fettarm.
LG
schokosahne
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