Henglein
Rama Cremefine
| Ente mit Orange
| 1 | Ente |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 Blätter | Salbei, frisch |
| 2 | Orange(n), unbehandelt |
| 125 ml | Fleischbrühe |
| ½ | Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Marsala |
| Fenchel | |
| Butter | |
| Öl (Olivenöl) |
Zubereitung
Ente waschen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Mit den grobgehackten Zwiebeln und 4 Salbeiblättern füllen.
Mit einer Gabel die Haut der Ente in gleichmäßigen Abständen einstechen.
Die Ente in eine Form legen und bei niedriger Temperatur im vorgeheizten Backofen schmoren, ab und zu drehen und mit Marsala übergießen.
Nach einer ca. 1/2 Stunde Temperatur erhöhen und nochmals 1 Stunde lang braten.
Bratensaft abschöpfen und auf dem Herd mit dem Saft der 2 Orangen aufkochen lassen.
Die Ente mit feinen Raspeln der Orangenschale bestreuen und mit der Orangensauce und gedünstetem Fenchel servieren.
Mit den grobgehackten Zwiebeln und 4 Salbeiblättern füllen.
Mit einer Gabel die Haut der Ente in gleichmäßigen Abständen einstechen.
Die Ente in eine Form legen und bei niedriger Temperatur im vorgeheizten Backofen schmoren, ab und zu drehen und mit Marsala übergießen.
Nach einer ca. 1/2 Stunde Temperatur erhöhen und nochmals 1 Stunde lang braten.
Bratensaft abschöpfen und auf dem Herd mit dem Saft der 2 Orangen aufkochen lassen.
Die Ente mit feinen Raspeln der Orangenschale bestreuen und mit der Orangensauce und gedünstetem Fenchel servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Tinkerbellstern 
sagt:
sagt: 15.05.2005 01:28
Hilfreicher Kommentar:
Aha und wo ist die Zitrone hingekommen?
Brat vorgang zu kurz und das ganze ist ziemlich einfaeltlich, tut mir leid. Die Beschreibung kommt einfach zu kurz. Keine Temperaturen was gerade bei Gefluegel sehr wichtig ist.
Bratensaft abschoepfen ist auch wieder eine sehr allgemeine Beschreibung weil der "Bratensaft" bei der Ente fast nur aus Fett besteht. Das muss mann erstmal abschoepfen bevor man zum Braten saft kommt.
Brat vorgang zu kurz und das ganze ist ziemlich einfaeltlich, tut mir leid. Die Beschreibung kommt einfach zu kurz. Keine Temperaturen was gerade bei Gefluegel sehr wichtig ist.
Bratensaft abschoepfen ist auch wieder eine sehr allgemeine Beschreibung weil der "Bratensaft" bei der Ente fast nur aus Fett besteht. Das muss mann erstmal abschoepfen bevor man zum Braten saft kommt.
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