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All - in - one - pan Steak Bourguignonne
Zutaten
| 4 | Steak(s), z.B. rib-eye oder rump |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 200 ml | Wein, rot |
| 200 ml | Rinderbrühe |
| 2 EL | Petersilie, frische |
| 30 g | Butter, sehr kalte, gewürfelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eine große Pfanne bei starker Wärme erhitzen. Die Steaks mit dem Öl einreiben und gut würzen. Sobald die Pfanne sehr heiß ist, die Steaks von jeder Seite, je nach Belieben, 2-5 Minuten anbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, und auf einen Teller geben, leicht mit Alufolie einschlagen, damit sie warm bleiben.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten. Knoblauch und Wein hinzufügen, den Boden der Pfanne leicht abschaben, damit sich die knusprigen Stückchen vom angebratenen Steak lösen.
Hitze leicht erhöhen, so dass der Wein reduziert wird. Die Brühe dazugießen, und zur Hälfte reduzieren, so dass die Sauce leicht glänzend aussieht. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hälfte der Petersilie zusammen mit dem Saft der Steaks unterrühren. Würzen, dann die Butter unterrühren.
Die Steaks auf Tellern verteilen, Sauce über die Steaks geben, und die restliche Petersilie über die Sauce streuen. Mit grünem Salat und dünnen Fries (oder Kartoffelpüree) servieren.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten. Knoblauch und Wein hinzufügen, den Boden der Pfanne leicht abschaben, damit sich die knusprigen Stückchen vom angebratenen Steak lösen.
Hitze leicht erhöhen, so dass der Wein reduziert wird. Die Brühe dazugießen, und zur Hälfte reduzieren, so dass die Sauce leicht glänzend aussieht. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hälfte der Petersilie zusammen mit dem Saft der Steaks unterrühren. Würzen, dann die Butter unterrühren.
Die Steaks auf Tellern verteilen, Sauce über die Steaks geben, und die restliche Petersilie über die Sauce streuen. Mit grünem Salat und dünnen Fries (oder Kartoffelpüree) servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Kirsten.
Das hat wunderbar geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Diana
Das hat wunderbar geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Diana
Liest sich gut. Wird ausprobiert.
Gruß MopedEla
Gruß MopedEla
Hallo,
es war ganz gut, hat mich aber nicht vom Hocker gehauen. Vor allem glaube ich, werde ich künftig Rezepte mit Rotweinsoßen endgültig meiden. Ich finde, die Zutaten, ob Fleisch, Zwiebeln, Gemüse oder was auch immer, bekommen immer so eine unappetitliche rotbraune Farbe. Und das Auge isst doch mit!
LG
Honey
es war ganz gut, hat mich aber nicht vom Hocker gehauen. Vor allem glaube ich, werde ich künftig Rezepte mit Rotweinsoßen endgültig meiden. Ich finde, die Zutaten, ob Fleisch, Zwiebeln, Gemüse oder was auch immer, bekommen immer so eine unappetitliche rotbraune Farbe. Und das Auge isst doch mit!
LG
Honey
Hilfreicher Kommentar:
Dann mariniere das Fleisch in Rotwein+Gewürzen. Das gibt Geschmack und vermindert die Rotverfärbung.
Also ich finde, dass das sehr lecker klingt, und als Fleischfan werde ich es sobald wie möglich ausprobieren...
Liebe(-r?) Honey,
was machst Du denn bei Sauce Bolognese? ;)
Liebe Grüße,
die fleischverrückte Laith
Liebe(-r?) Honey,
was machst Du denn bei Sauce Bolognese? ;)
Liebe Grüße,
die fleischverrückte Laith
Ein wunderbares und absolut empfehlenswertes Gericht.
Der Rotwein passt super gut (haben, da nur Erwachsene mitaßen auf die Brühe verzichtet und die Weinmenge verdoppelt), wurde mit Zwiebeln und Knoblauch wie beschrieben recht gut eingekocht und mit Thymian, Rosmarin und Salz gewürzt.....einfach lecker.
Liebe Grüße
knobi
Der Rotwein passt super gut (haben, da nur Erwachsene mitaßen auf die Brühe verzichtet und die Weinmenge verdoppelt), wurde mit Zwiebeln und Knoblauch wie beschrieben recht gut eingekocht und mit Thymian, Rosmarin und Salz gewürzt.....einfach lecker.
Liebe Grüße
knobi
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bidiru
06.06.2005 17:28 Uhr