3 Stängel Zitronengras klein hacken und in einem Topf in etwas Olivenöl anbraten, gewürfelte enthäutete Paprika und die Tomatenwürfel dazugeben, etwas von der Hühnerbrühe dazu geben und alles 1/4 Stunde ziehen lassen. Danach die Zitronengrasstücke herausnehmen und die Paprika und die Tomaten pürieren. Das Püree mit der restlichen Hühnerbrühe auffüllen und glatt rühren, Ingwer hinzugeben und mit Kokosmilch auffüllen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Den letzten Stängel Zitronengras längs vierteln und in Olivenöl braten.
Die Flusskrebse kopfüber in sprudelnd kochendes Wasser werfen, welches mit Zitrone und einigen Lorbeerblättern gewürzt ist. Das muss schnell gehen (oder man kauft bereits "erledigte" Flusskrebse beim Fischhändler, der hat das aber auch nicht anders gemacht).

Die Suppe in vier vorgewärmte Teller geben und in jeden Teller einen Krebs setzen und ein gebratenes Stück Zitronengras darüber legen.

Dazu ein kalifornischer Chardonnay (z.B. der Shug Carneiros aus dem CK-Weinkartenspiel).