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Zitronengrassuppe mit Flusskrebsen
Zutaten
| 4 Stängel | Zitronengras |
| 3/4 Liter | Hühnerbrühe, klar |
| 2 | Paprikaschote(n), rot, enthäutet |
| 2 | Tomate(n), entkernt, enthäutet |
| 1/2 Liter | Kokosmilch |
| 4 | Krebse (Flusskrebse) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| Lorbeerblätter | |
| Pfeffer | |
| 1 Stück | Ingwer, gerieben |
| 1 Prise | Zucker |
| Meersalz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
3 Stängel Zitronengras klein hacken und in einem Topf in etwas Olivenöl anbraten, gewürfelte enthäutete Paprika und die Tomatenwürfel dazugeben, etwas von der Hühnerbrühe dazu geben und alles 1/4 Stunde ziehen lassen. Danach die Zitronengrasstücke herausnehmen und die Paprika und die Tomaten pürieren. Das Püree mit der restlichen Hühnerbrühe auffüllen und glatt rühren, Ingwer hinzugeben und mit Kokosmilch auffüllen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Den letzten Stängel Zitronengras längs vierteln und in Olivenöl braten.
Die Flusskrebse kopfüber in sprudelnd kochendes Wasser werfen, welches mit Zitrone und einigen Lorbeerblättern gewürzt ist. Das muss schnell gehen (oder man kauft bereits "erledigte" Flusskrebse beim Fischhändler, der hat das aber auch nicht anders gemacht).
Die Suppe in vier vorgewärmte Teller geben und in jeden Teller einen Krebs setzen und ein gebratenes Stück Zitronengras darüber legen.
Dazu ein kalifornischer Chardonnay (z.B. der Shug Carneiros aus dem CK-Weinkartenspiel).
Den letzten Stängel Zitronengras längs vierteln und in Olivenöl braten.
Die Flusskrebse kopfüber in sprudelnd kochendes Wasser werfen, welches mit Zitrone und einigen Lorbeerblättern gewürzt ist. Das muss schnell gehen (oder man kauft bereits "erledigte" Flusskrebse beim Fischhändler, der hat das aber auch nicht anders gemacht).
Die Suppe in vier vorgewärmte Teller geben und in jeden Teller einen Krebs setzen und ein gebratenes Stück Zitronengras darüber legen.
Dazu ein kalifornischer Chardonnay (z.B. der Shug Carneiros aus dem CK-Weinkartenspiel).
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Susa,
wir haben ein ähnliches Rezept mit Riesengarnelen.
Liebe Grüße
die Moziwis
wir haben ein ähnliches Rezept mit Riesengarnelen.
Liebe Grüße
die Moziwis
Was das Bild da oben mit meinem Rezept zu tun haben soll, ist mir ein schieres Rätsel.
Vielleicht nach dem Motto, Krebs ist Krebs und Punkt ist Punkt....gg...und wer guckt schon drauf, dass das kein Flusskrebs ist....
die Suppe gefällt mir gut, sie passt auch in unasiatische Menus. Der Drucker rattert.
Grüße Ulrike
die Suppe gefällt mir gut, sie passt auch in unasiatische Menus. Der Drucker rattert.
Grüße Ulrike
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moziwis
06.06.2005 10:43 Uhr