Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Zimt - Sekttorte
Einfach und total lecker!!
)
| 150 g | Butter |
| 175 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl, 1 Pkt. Backpulver |
| 25 g | Speisestärke |
| 1 TL | Zimt |
| 4 EL | Mandel(n), Blättchen |
| Für die Füllung: | |
| 6 kleine | Äpfel, kleine |
| 250 ml | Sekt oder Weißwein |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Tortenguss, klar |
| 400 g | Sahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Zucker, zum Bestreuen und |
| 1 TL | Zimt |
Zubereitung
Für die Böden Butter mit Zucker schaumig schlagen und das Ei unterrühren. Mehl und Speisestärke mit Backpulver und Zimt mischen, darüber sieben und gut unterrühren.
Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen, eine davon in eine gefettete Springform streichen. Mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen.
Bei 180°c etwa 15 min goldgelb backen. Sofort auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen.
Dann die zweite Portion Teig genauso verarbeiten.
Zucker und Zimt gut vermischen und die Oberseite (mit den Mandelblättchen) beider Böden damit bestreuen.
Den Sekt in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und im Sekt etwa 3-5 min weich dünsten. Dann die Apfelspalten herausnehmen und den Sekt dabei auffangen.
Abkühlen lassen.
Dann den Sekt mit dem Tortengusspulver und dem Zucker glatt rühren und wiederum aufkochen. Die dicke Masse auf einen der beiden Böden streichen und die weichen Apfelspalten darauf verteilen. Fest werden lassen.
Währenddessen die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
Auf die Äpfel streichen und zweiten Boden darauf setzen. Leicht andrücken.
Am besten vor dem Servieren im Kühlschrank noch etwas fest werden lassen.
Für Kinder kann der Sekt auch problemlos durch Apfelsaft ersetzt werden.
Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen, eine davon in eine gefettete Springform streichen. Mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen.
Bei 180°c etwa 15 min goldgelb backen. Sofort auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen.
Dann die zweite Portion Teig genauso verarbeiten.
Zucker und Zimt gut vermischen und die Oberseite (mit den Mandelblättchen) beider Böden damit bestreuen.
Den Sekt in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und im Sekt etwa 3-5 min weich dünsten. Dann die Apfelspalten herausnehmen und den Sekt dabei auffangen.
Abkühlen lassen.
Dann den Sekt mit dem Tortengusspulver und dem Zucker glatt rühren und wiederum aufkochen. Die dicke Masse auf einen der beiden Böden streichen und die weichen Apfelspalten darauf verteilen. Fest werden lassen.
Währenddessen die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
Auf die Äpfel streichen und zweiten Boden darauf setzen. Leicht andrücken.
Am besten vor dem Servieren im Kühlschrank noch etwas fest werden lassen.
Für Kinder kann der Sekt auch problemlos durch Apfelsaft ersetzt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Lorraine 
sagt:
sagt: 05.11.2005 19:01
Sehr lecker, bei mir ist jedoch der Teig ein wenig zu hart geworden und so war es etwas schwierig, die Torte am Ende zu essen. Sie wurde quasi plattgedrückt beim Versuch den obersten Teig zu teilen.
Außerdem war es für mich etwas schwer den Teig von der Form zu lösen, aber mag daran liegen, dass ich sie nicht stark genug eingefettet habe.
Alle anderen waren jedoch SEHR begeistert und geschmeckt hat die Torte wirklich gut!
Wunderbares Rezept! (o:
Außerdem war es für mich etwas schwer den Teig von der Form zu lösen, aber mag daran liegen, dass ich sie nicht stark genug eingefettet habe.
Alle anderen waren jedoch SEHR begeistert und geschmeckt hat die Torte wirklich gut!
Wunderbares Rezept! (o:
alina1st 
sagt:
sagt: 06.11.2005 00:06
Hallo Lorraine
freut mich dass die torte so gut angekommen ist! mit den böden hast du recht, da kommt es wirklich auch die exakte zeit an, die man aber gar nicht für jeden ofen fest definieren kann. morgen werden die böden aber auch bei dir wieder weicher werden, wenn noch was übrig sein sollte. dass die böden an der form kleben ist natürlich ein bisschen ärgerlich, die beste lösung dafür wäre wohl einfach das nächste mal backpapier zu nehmen!
lg alina
freut mich dass die torte so gut angekommen ist! mit den böden hast du recht, da kommt es wirklich auch die exakte zeit an, die man aber gar nicht für jeden ofen fest definieren kann. morgen werden die böden aber auch bei dir wieder weicher werden, wenn noch was übrig sein sollte. dass die böden an der form kleben ist natürlich ein bisschen ärgerlich, die beste lösung dafür wäre wohl einfach das nächste mal backpapier zu nehmen!
lg alina
11.12.2005 21:55
Hallo, alina!
Das Rezept gefällt mir sehr gut. Möchte die Torte evtl. schon zum Wochenende mal machen.
Als Boden habe ich vor, einen Biskuit - einmal durchgeschnitten - zu machen. Die Mandeln wären dann halt nur auf dem Oberteil mitgebacken..... Hast Du das schon mal versucht?
Vielleicht meldest Du Dich ja mal.
Danke.
LG
Gittili
Das Rezept gefällt mir sehr gut. Möchte die Torte evtl. schon zum Wochenende mal machen.
Als Boden habe ich vor, einen Biskuit - einmal durchgeschnitten - zu machen. Die Mandeln wären dann halt nur auf dem Oberteil mitgebacken..... Hast Du das schon mal versucht?
Vielleicht meldest Du Dich ja mal.
Danke.
LG
Gittili
alina1st
sagt:
sagt: 11.12.2005 22:57
Hallo Gittili
hab dir grad eine Km geschickt =)
also ich denke auf jedne fall dass es möglich ist, habs aber noch nicht probiert. Ist sicher soagr noch besser zum Schneiden als mit einzelböden!
bin gespannt auf deinen versuchsbericht =)
lg alina
hab dir grad eine Km geschickt =)
also ich denke auf jedne fall dass es möglich ist, habs aber noch nicht probiert. Ist sicher soagr noch besser zum Schneiden als mit einzelböden!
bin gespannt auf deinen versuchsbericht =)
lg alina
03.01.2006 00:09
Hallo, Alina!
So, ich habe die Torte schon vor längerer Zeit mit Biskuitboden gemacht. Leider, leider ist mir das Oberteil beim Durchschneiden total verunglückt. War aber garnicht schlimm, schmeckte nämlich trotzdem sehr gut ( die gerösteten Mandelblätter kamen auf den Boden und Zimt-Zucker oben auf die Sahne ).
Übrigens hatte ich auch noch vergessen, den Zimt in den Teig zu geben. Habe ihn dann einfach in die Apfelmasse gerührt.
Wie gesagt: War eigentlich eine total verunglückte "Fabrikation", aber doch ganz lecker und sogar einigermaßen ansehnlich ( Foto folgt ). *seufzlächel*
LG
Gittili
So, ich habe die Torte schon vor längerer Zeit mit Biskuitboden gemacht. Leider, leider ist mir das Oberteil beim Durchschneiden total verunglückt. War aber garnicht schlimm, schmeckte nämlich trotzdem sehr gut ( die gerösteten Mandelblätter kamen auf den Boden und Zimt-Zucker oben auf die Sahne ).
Übrigens hatte ich auch noch vergessen, den Zimt in den Teig zu geben. Habe ihn dann einfach in die Apfelmasse gerührt.
Wie gesagt: War eigentlich eine total verunglückte "Fabrikation", aber doch ganz lecker und sogar einigermaßen ansehnlich ( Foto folgt ). *seufzlächel*
LG
Gittili
superkochmama 
sagt:
sagt: 15.04.2006 22:02
Hallo!!
Also irgendwas hat bei mir nicht funktioniert. Der Boden ist zu trocken und dann auch noch gebrochen:-((
Ich habe ihn jetzt zerkrümelt und mit Butter gemischt als Grundlage. Und den Rest wie beschrieben. in mal gespannt wie er morgen schmeckt.
LG beate
Also irgendwas hat bei mir nicht funktioniert. Der Boden ist zu trocken und dann auch noch gebrochen:-((
Ich habe ihn jetzt zerkrümelt und mit Butter gemischt als Grundlage. Und den Rest wie beschrieben. in mal gespannt wie er morgen schmeckt.
LG beate
alina1st
sagt:
sagt: 16.04.2006 00:10
Hallo Beate
dass die Böden fest sind, ist eigentlich normal- dehsalb soll man sie eigentlich ja auch einzeln backen. normalerwiese müssten sie dann allerdigns trotzdem noch so elastisch sein, dass man sie zumidnest aus der Form bekommt. Bei mir hat soweit auch alles prima funktioniert, hast du vielleicht bei umluft gebacken? dann würde sich das vielleicht erklären...
Naja, ich hoffe dass der Rest soweit geklappt hat und euch morgen auch trotzdem gut shcmecken wird. deine Notlösung war ja wirklich eine gute :-)
lg alina
dass die Böden fest sind, ist eigentlich normal- dehsalb soll man sie eigentlich ja auch einzeln backen. normalerwiese müssten sie dann allerdigns trotzdem noch so elastisch sein, dass man sie zumidnest aus der Form bekommt. Bei mir hat soweit auch alles prima funktioniert, hast du vielleicht bei umluft gebacken? dann würde sich das vielleicht erklären...
Naja, ich hoffe dass der Rest soweit geklappt hat und euch morgen auch trotzdem gut shcmecken wird. deine Notlösung war ja wirklich eine gute :-)
lg alina
superkochmama
sagt:
sagt: 16.04.2006 20:08
Hallo Alina!!
Sie hat sehr gut gemundet trotz improvisiertem Boden. Die Gäste haben die Torte sehr gelobt.
LG beate
Sie hat sehr gut gemundet trotz improvisiertem Boden. Die Gäste haben die Torte sehr gelobt.
LG beate
zuzilinchen
sagt:
sagt: 16.10.2006 11:06
Hallo zusammen,
ich habe nach 8 Jahren Backabstinenz (nach einem fast in einem Küchenbrand ausgearteten Backversuch) mit diesem Rezept mich endlich mal wieder an den Ofen gewagt. Zunächst dachte ich schon, es wird wieder in einer Katastrophe enden, denn der erste Boden kam auch nicht heile aus der Form. Ich hab dann noch Teig "nachgemacht" und die größere Menge dann auch dementsprechend länger gebacken. Den kaputten Boden hab ich dann zur Hälfte zu Streuseln verarbeitet (die andere Hälfte haben mein Freund und ich gleich so vernascht). Lange Rede kurzer Sinn: Das Ergebnis war superlecker, die Gäste und mein Schatz begeistert und meine Backblockade ist endlich weg :-)
LG
Susa
ich habe nach 8 Jahren Backabstinenz (nach einem fast in einem Küchenbrand ausgearteten Backversuch) mit diesem Rezept mich endlich mal wieder an den Ofen gewagt. Zunächst dachte ich schon, es wird wieder in einer Katastrophe enden, denn der erste Boden kam auch nicht heile aus der Form. Ich hab dann noch Teig "nachgemacht" und die größere Menge dann auch dementsprechend länger gebacken. Den kaputten Boden hab ich dann zur Hälfte zu Streuseln verarbeitet (die andere Hälfte haben mein Freund und ich gleich so vernascht). Lange Rede kurzer Sinn: Das Ergebnis war superlecker, die Gäste und mein Schatz begeistert und meine Backblockade ist endlich weg :-)
LG
Susa
evalima
sagt:
sagt: 04.02.2007 20:52
Fantastisch !!!
Eine sehr stimmige Kombination von Teig, Sahne und
Äpfeln.
Die Böden waren sehr knusprig (also schwer zu essen und schneiden)
aber absolut lecker. Zimtgehalt war genau richtig, als Äpfel habe
ich Boskop genommen.
Die Backzeit musste ich etwas verlängern, als ich den 1. Boden
aus dem Ofen nahm, klitschte er noch. Also habe ich ihn noch
einmal hineingeschoben.
Leider sahen die Böden nicht so gut aus, also kein Foto ;-).
Beim nächsten Mal (bestimmt bald) klappt es besser.
Danke fürs Rezept, Evalima
Eine sehr stimmige Kombination von Teig, Sahne und
Äpfeln.
Die Böden waren sehr knusprig (also schwer zu essen und schneiden)
aber absolut lecker. Zimtgehalt war genau richtig, als Äpfel habe
ich Boskop genommen.
Die Backzeit musste ich etwas verlängern, als ich den 1. Boden
aus dem Ofen nahm, klitschte er noch. Also habe ich ihn noch
einmal hineingeschoben.
Leider sahen die Böden nicht so gut aus, also kein Foto ;-).
Beim nächsten Mal (bestimmt bald) klappt es besser.
Danke fürs Rezept, Evalima
Bäuchlein 
sagt:
sagt: 23.02.2007 12:33
Hilfreicher Kommentar:
Probiert doch einfach beim nächsten Versuch mal, den oberen Boden noch warm in Stücke zu schneiden und dann wenn er kalt ist aufzulegen.
Grüße vom Bäuchlein
Grüße vom Bäuchlein
black_mamba84 
sagt:
sagt: 11.11.2008 19:12
Hilfreicher Kommentar:
die torte gabs bei uns am wochenende und sie hat allen super geschmeckt!
aufgrund der kommentare (zu harter boden) habe ich ein zusätzliches ei und einen ganz kleinen schluck milch an den teig gegeben und die böden waren perfekt und kein bißchen hart oder trocken! die backzeit hat auch super gepasst! beim nächsten mal (was es definitiv geben wird) werde ich allerdings etwas weniger backpulver an den teig geben, da man es schon etwas raus geschmeckt hat und ich ein päckchen für diese teigmenge sehr reichlich finde. ansonsten perfekt!
aufgrund der kommentare (zu harter boden) habe ich ein zusätzliches ei und einen ganz kleinen schluck milch an den teig gegeben und die böden waren perfekt und kein bißchen hart oder trocken! die backzeit hat auch super gepasst! beim nächsten mal (was es definitiv geben wird) werde ich allerdings etwas weniger backpulver an den teig geben, da man es schon etwas raus geschmeckt hat und ich ein päckchen für diese teigmenge sehr reichlich finde. ansonsten perfekt!
Quest 
sagt:
sagt: 13.01.2009 22:33
Hallo, nachdem mir der erste Boden beim aus der Form nehmen zerbrochen ist, habe ich ich den restlichen Teig ein zweites Ei gerührt. Dieser Boden ist wesentlich höher und lockerer als der erste geworden. Beim nächsten mal werde ich gleich 2 Eier in den Teig geben. Ansonsten ist dies ein leckeres Tortenrezpt!
Grüße Quest
Grüße Quest
lilabär 
sagt:
sagt: 15.01.2010 08:04
Ein tolles Rezept!
Ich war auf der Suche, nach einem Rezept mit Sekt, damit der Rest von Silvester nicht weggeschüttet werden muss. Obwohl ich, nach Lesen der Kommentare, von vornherein 2 Eier genommen habe, sind die Böden etwas hart geworden. Das tat dem Geschmack aber keinen Abbruch und am 2. Tag waren die Böden perfekt. Ich durfte die Reste der Torte nicht wie sonst immer mit auf die Arbeit nehmen, weil meine Männer sie selber verspeisen wollten. Heute mache ich die Torte noch einmal, da wir morgen Besuch bekommen. Bin sicher, dass die Torte super ankommen wird.
LG
lilabär
Ich war auf der Suche, nach einem Rezept mit Sekt, damit der Rest von Silvester nicht weggeschüttet werden muss. Obwohl ich, nach Lesen der Kommentare, von vornherein 2 Eier genommen habe, sind die Böden etwas hart geworden. Das tat dem Geschmack aber keinen Abbruch und am 2. Tag waren die Böden perfekt. Ich durfte die Reste der Torte nicht wie sonst immer mit auf die Arbeit nehmen, weil meine Männer sie selber verspeisen wollten. Heute mache ich die Torte noch einmal, da wir morgen Besuch bekommen. Bin sicher, dass die Torte super ankommen wird.
LG
lilabär
Vevi
sagt:
sagt: 03.11.2010 10:29
Ich habe diese Torte letztes Wochenende gemacht und ich muss sagen, ich bin echt beeindruckt.
Da nicht allzu viel Zucker im Belag ist, hab ich beschlossen, das Rezept für die Diabetiker in unserer Familie abzuändern - Tortenboden habe ich daher auch nicht nach dem Rezept gemacht und auch sonst den meisten Zucker eingespart. Ich persönlich finde die Äpfel haben da eh schon genug Süße.
Ich hab mit dem Sekt-Sud noch einen Schuss Zitronensaft, Muskat und ein paar Nelken mit gekocht, damit das Ganze mehr Würze kriegt.
Die Torte war echt lecker und am Schluss bin ich mit nicht ganz 120 g Diabetikerzucker für die ganze Torte echt stolz darauf.
Alles in allem, ein ganz gutes Rezept :)
Da nicht allzu viel Zucker im Belag ist, hab ich beschlossen, das Rezept für die Diabetiker in unserer Familie abzuändern - Tortenboden habe ich daher auch nicht nach dem Rezept gemacht und auch sonst den meisten Zucker eingespart. Ich persönlich finde die Äpfel haben da eh schon genug Süße.
Ich hab mit dem Sekt-Sud noch einen Schuss Zitronensaft, Muskat und ein paar Nelken mit gekocht, damit das Ganze mehr Würze kriegt.
Die Torte war echt lecker und am Schluss bin ich mit nicht ganz 120 g Diabetikerzucker für die ganze Torte echt stolz darauf.
Alles in allem, ein ganz gutes Rezept :)
Squitty
sagt:
sagt: 27.01.2011 10:09
Hallöchen,
wollte die Füllung in eine zweistöckige Geburtstagstore packen....meinst Du die Füllung wird fest genug ? Würde das danach gerne in eine Marzipandecke einwickeln und mit Fondant überziehen. Danach würde ich das obere Stockwerk darauf setzen ! Sollte doch eigentlich funktionieren oder ?
Denn deine Apfelfüllung hört sich super an ! ;-)
Danke schon mal im Voraus !
wollte die Füllung in eine zweistöckige Geburtstagstore packen....meinst Du die Füllung wird fest genug ? Würde das danach gerne in eine Marzipandecke einwickeln und mit Fondant überziehen. Danach würde ich das obere Stockwerk darauf setzen ! Sollte doch eigentlich funktionieren oder ?
Denn deine Apfelfüllung hört sich super an ! ;-)
Danke schon mal im Voraus !
sniggls279
sagt:
sagt: 10.02.2011 17:43
Habe den oberen Boden in Stücke geschnitten und auf die Sahne gelegt So fünktioniert das Schneiden einwandfrei. Die Äpfel habe ich mit Apfelsaft und Vanillepuddingpulver etwas angedicht so zerfallen sie nicht so leicht.
Biene62 
sagt:
sagt: 18.09.2011 11:17
Mir reichte der Teig nicht für eine Füllung, so habe ich ihn verdoppelt. Danke an sniggls279 für den Tipp. Ich habe den oberen Boden auch geschnitten aufgelegt.
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