| Auberginen in Kokossauce
Rezept aus Martinique
)
| 850 g | Aubergine(n) |
| 1 EL | Salz |
| 8 EL | Öl |
| 2 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 6 | Tomate(n), enthäutet und gehackt |
| 300 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | Kokosraspel |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und in ein Sieb geben. Mit einem Teller oder ähnlichem beschweren und 20 Minuten ziehen lassen. Dann den ausgetretenen Saft abspülen und die Auberginen mit einem Küchentuch trockentupfen.
6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenscheiben 10 Minuten braten, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Tomaten und Knoblauch zufügen und unter Rühren weitere 3 Minuten kochen.
Kokosmilch angießen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginenscheiben in eine Auflaufform schichten, die Sauce darüber geben und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Minuten backen.
Alufolie entfernen, Kokosraspel auf die Auberginen streuen und noch mal 5 Minuten backen.
6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenscheiben 10 Minuten braten, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Tomaten und Knoblauch zufügen und unter Rühren weitere 3 Minuten kochen.
Kokosmilch angießen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginenscheiben in eine Auflaufform schichten, die Sauce darüber geben und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Minuten backen.
Alufolie entfernen, Kokosraspel auf die Auberginen streuen und noch mal 5 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
TrippleX 
sagt:
sagt: 12.04.2005 09:09
Ich füge noch ein paar Mendelplättchen hinzu !
TrippleXXX
TrippleXXX
aleachim 
sagt:
sagt: 10.04.2008 21:22
tolle Idee...war echt super lecker , auch ohne Knoblauch, hat uns vorzüglich geschmeckt kommt garantiert mal wieder auf den Speisenplan
Gruß
*M.C.F.*
Gruß
*M.C.F.*
tsiss
sagt:
sagt: 16.04.2008 11:26
Doch - sehr fein!! Was esst ihr dazu??? Bei mir gab's Reis, könnte mir das Ganze aber auch mit Tagliatelle gut vorstellen...
Heike2711
sagt:
sagt: 29.04.2008 17:46
Hilfreicher Kommentar:
Also ein Super leckeres Rezept.
Ich habe das für eine Vegetarierin als Fleischersatz gemacht und die war sehr angetan von dem Gericht.
Wir haben allerdings noch eine kleine Prise Chilli mit hineingegeben um einen Hauch von Schärfe zu bekommen.
Dazu gab es einen süßlichen Safran-Reis. Mein Freund hat scih dann am nächsten Tag über die Reste hergemacht, obwohl er sonst keine Auberginen isst.
Ich habe das für eine Vegetarierin als Fleischersatz gemacht und die war sehr angetan von dem Gericht.
Wir haben allerdings noch eine kleine Prise Chilli mit hineingegeben um einen Hauch von Schärfe zu bekommen.
Dazu gab es einen süßlichen Safran-Reis. Mein Freund hat scih dann am nächsten Tag über die Reste hergemacht, obwohl er sonst keine Auberginen isst.
gelbes-u-boot 
sagt:
sagt: 27.05.2008 16:10
Hilfreicher Kommentar:
WOW!
Absolut lecker! Ich war anfangs ein wenig skeptisch wegen der Zusammenstellung von Aubergine und Kokosmilch, aber das Ergebnis war das Beste was ich in der letzten Zeit gegessen habe!! Nur zu empfehlen!
Ich hab noch ein wenig gelbe Paprika dazu gegeben weil die weg musste und ein mit Chili gerschärft... Hmmm.... ich bin jetzt schon in der Versuchung das gleiche Rezept morgen noch einmal zu kochen. :)
Dafür gibt´s von mir 5 Sterne.
Absolut lecker! Ich war anfangs ein wenig skeptisch wegen der Zusammenstellung von Aubergine und Kokosmilch, aber das Ergebnis war das Beste was ich in der letzten Zeit gegessen habe!! Nur zu empfehlen!
Ich hab noch ein wenig gelbe Paprika dazu gegeben weil die weg musste und ein mit Chili gerschärft... Hmmm.... ich bin jetzt schon in der Versuchung das gleiche Rezept morgen noch einmal zu kochen. :)
Dafür gibt´s von mir 5 Sterne.
MasterKeks
sagt:
sagt: 20.06.2008 13:06
Habe dazu Reis gereicht. Meine Mutter und ich fanden es sehr lecker! Wird bestimmt mal wieder gemacht... :)
04.09.2008 13:44
Hallo,
auch ich fand es lecker. Einfach nur mit grünem Salat und Baguette.
LG Julie
auch ich fand es lecker. Einfach nur mit grünem Salat und Baguette.
LG Julie
killerassel
sagt:
sagt: 01.01.2009 15:24
Hallo Liesbeth,
für mich war dieses Rezept sehr außergewöhnlich und eine willkommene Abwechslung. Es war wirklich köstlich und auch meine Familie hat zugelgangt, obwohl diese oft Speisen, die sie nicht kennen verschmähen :)
Liebe Grüße,
Tanja
für mich war dieses Rezept sehr außergewöhnlich und eine willkommene Abwechslung. Es war wirklich köstlich und auch meine Familie hat zugelgangt, obwohl diese oft Speisen, die sie nicht kennen verschmähen :)
Liebe Grüße,
Tanja
Anjuschka02 
sagt:
sagt: 29.01.2009 06:46
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker, ein ganz eigener Geschmack. Ich habe es jetzt schon ein paar mal gekocht. Beim letzten Mal habe ich Reis (weicher koreanischer etwas klebriger Reis) mit Kokosflocken gekocht und ueber die Auberginen geschichtet, dann die Tomaten-Kokos-Sosse darueber. Man konnte die Portionen dann nach dem Backen schneiden, ohne dass sie zerfallen.
cwissing
sagt:
sagt: 15.02.2009 20:03
Ich habe das Rezept heute nachgekocht und finde es super lecker. Ich habe auch noch ein bisschen Chili dazugegeben um noch etwas Schärfe zu bekommen. Dazu gab es Reis. Werde es auf jeden fall wieder kochen.
berlinbärchen
sagt:
sagt: 09.02.2010 23:45
Hi, hab das Rezept grad gefunden und würd das gern nachkochen.
mein problem: ich habe keinen backofen (studentenbuden sind da leider schlecht ausgestattet)
kann ich das irgendwie ohne backofen kochen?
mein problem: ich habe keinen backofen (studentenbuden sind da leider schlecht ausgestattet)
kann ich das irgendwie ohne backofen kochen?
kaktus1709 
sagt:
sagt: 06.06.2010 17:29
Hallo!
Ein sehr leckeres Gericht. Die Kombination Auberginen mit Kokos ist super gelungen.
Bei uns gabs Reis dazu.
LG
kaktus1709
Ein sehr leckeres Gericht. Die Kombination Auberginen mit Kokos ist super gelungen.
Bei uns gabs Reis dazu.
LG
kaktus1709
claudiaraquel
sagt:
sagt: 20.10.2010 19:02
Hallo,
habe dieses leckere Rezept gestern zum Abendessen gekocht. Dazu gab es Basmati Reis. Es hat mir richtig toll geschmeckt! Dieses Rezept wird es sicherlich oefters geben. Die Kombination Auberginen mit Kokos ist super gelungen. Das naechste Mal werde ich etwas Schärfe hinzugeben.
LG
Claudia
habe dieses leckere Rezept gestern zum Abendessen gekocht. Dazu gab es Basmati Reis. Es hat mir richtig toll geschmeckt! Dieses Rezept wird es sicherlich oefters geben. Die Kombination Auberginen mit Kokos ist super gelungen. Das naechste Mal werde ich etwas Schärfe hinzugeben.
LG
Claudia
schleckermaulchen85
sagt:
sagt: 11.12.2010 19:30
schmeckt sehr gut und sehr exotisch. Mein Mann hat dazu noch Fisch gedünstet, hat toll dazu gepasst! Nachkochen lohnt sich!
08.01.2011 12:03
Hallo,
hab's gestern gekocht und wir fanden es toll, sogar die Fraktion, die sonst nicht auf Auberginen steht ;)
Habe leider erst im Nachhinein bei den Kommentaren die Variante mit der *Schicht Reis auf den Auberginen und dann die Kokossosse drauf* gelesen; das nächste Mal werde ich es auf diese Weise machen.
Wir hatten gestern Baguette dazu. Lecker!
LG
Seestern
hab's gestern gekocht und wir fanden es toll, sogar die Fraktion, die sonst nicht auf Auberginen steht ;)
Habe leider erst im Nachhinein bei den Kommentaren die Variante mit der *Schicht Reis auf den Auberginen und dann die Kokossosse drauf* gelesen; das nächste Mal werde ich es auf diese Weise machen.
Wir hatten gestern Baguette dazu. Lecker!
LG
Seestern
Melaina
sagt:
sagt: 19.03.2011 20:36
Hallo!
Vielen Dank für das Rezept! Sehr lecker, habe auch Chili rangemacht und bin noch am überlegen ob nicht ein Kraut noch ergänzen könnte? Basilikum? Zitronengras? Mal ausprobieren beim nächstenmal.
Gruß
Sabine
Vielen Dank für das Rezept! Sehr lecker, habe auch Chili rangemacht und bin noch am überlegen ob nicht ein Kraut noch ergänzen könnte? Basilikum? Zitronengras? Mal ausprobieren beim nächstenmal.
Gruß
Sabine
MisaMisa
sagt:
sagt: 21.08.2011 16:35
Superlecker und leicht =) schmeckt auch mit Zucchini oder vorgekochten Kartoffeln statt Auberginen.
rreennaa
sagt:
sagt: 30.10.2011 20:57
Habe es ohne Zwiebeln gemacht, da ich diese nicht vertrage. Um dennoch Würze zu bekommen, habe ich Cayennepfeffer verwendet. Dazu gabs Curryreis mit Erbsen. Super lecker! Werde ich auf jeden Fall in meine Rezeptsammlung aufnehmen.
Vinrouge1306
sagt:
sagt: 03.12.2011 21:57
Volle Punkte.
Einzigartiger Geschmack...
Wir haben allerdings noch einige Stücke Schweinelende drunter gemogelt...
Sehr empfehlenswert!
Einzigartiger Geschmack...
Wir haben allerdings noch einige Stücke Schweinelende drunter gemogelt...
Sehr empfehlenswert!
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