Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Auflauf mit Käse - Béchamel
)
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 1 | Blumenkohl |
| 250 g | Fleischwurst |
| 3 EL | Margarine |
| 4 EL | Mehl |
| 375 ml | Milch |
| 1 TL | Brühe, gekörnt, oder Fleischbrühe |
| 100 g | Käse (mittelalter Gouda) |
| 1 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer, weiß | |
| Muskat, gerieben | |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Beides in 500 ml kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen.
Fleischwurst in Scheiben schneiden. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit 375 ml Gemüsewasser und Milch ablöschen. Brühe einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Käse reiben, unterrühren. Etwas Soße und Eigelb verrühren und zurück in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, nicht mehr kochen.
Kartoffeln, Blumenkohl und Wurst in eine Auflaufform schichten. Mit der Béchamelsoße begießen (evt. noch zusätzlich mit Käse bestreuen). Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) ca. 45 Minuten backen.
Petersilie waschen, hacken und über den Auflauf streuen.
Fleischwurst in Scheiben schneiden. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit 375 ml Gemüsewasser und Milch ablöschen. Brühe einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Käse reiben, unterrühren. Etwas Soße und Eigelb verrühren und zurück in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, nicht mehr kochen.
Kartoffeln, Blumenkohl und Wurst in eine Auflaufform schichten. Mit der Béchamelsoße begießen (evt. noch zusätzlich mit Käse bestreuen). Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) ca. 45 Minuten backen.
Petersilie waschen, hacken und über den Auflauf streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
GoldDrache 
sagt:
sagt: 09.06.2005 18:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen!
Im Laufe der Jahre, in denen ich diesen Auflauf immer wieder mal gerne mache, habe ich festgestellt, dass man die Soße gar nicht mit Eigelb legieren braucht! (Das für all die, die nicht gern mit rohen Eiern hantieren)
Die Rezept-Anweisung: "Etwas Soße und Eigelb verrühren und zurück in die Soße geben" kann getrost ausgelassen werden.
Wer Angst hat, dass die Soße zu dünn wird, der nehme bitte etwas weniger Gemüsewasser-Milch-Mischung - oder aber normalen Soßenbinder (oder Speisestärke). Ich mache weder das eine noch das andere.
Liebe Grüße
GoldDrache
Im Laufe der Jahre, in denen ich diesen Auflauf immer wieder mal gerne mache, habe ich festgestellt, dass man die Soße gar nicht mit Eigelb legieren braucht! (Das für all die, die nicht gern mit rohen Eiern hantieren)
Die Rezept-Anweisung: "Etwas Soße und Eigelb verrühren und zurück in die Soße geben" kann getrost ausgelassen werden.
Wer Angst hat, dass die Soße zu dünn wird, der nehme bitte etwas weniger Gemüsewasser-Milch-Mischung - oder aber normalen Soßenbinder (oder Speisestärke). Ich mache weder das eine noch das andere.
Liebe Grüße
GoldDrache
Moon123 
sagt:
sagt: 12.06.2005 13:58
Hallo zusammen,
gesten gab es bei uns diesen Kartoffelauflauf mit Blumenkohl. Er war ober-lecker!
Ich habe ihn haargenau nach Rezept gemacht (vielleicht etwas mehr Käse genommen). Und es ist nix übriggeblieben.
Das wird es auch noch öfter bei uns geben, vielen Dank für's Rezept.
LG
Moon
gesten gab es bei uns diesen Kartoffelauflauf mit Blumenkohl. Er war ober-lecker!
Ich habe ihn haargenau nach Rezept gemacht (vielleicht etwas mehr Käse genommen). Und es ist nix übriggeblieben.
Das wird es auch noch öfter bei uns geben, vielen Dank für's Rezept.
LG
Moon
Rick
sagt:
sagt: 26.07.2005 12:00
Hallo Golddrache!
Gestern hatte ich deinen Kartoffelauflauf wieder - mit lecker Putenfleischwurst und viel Käse.
Ich mache das mit dem Eigelb auch nicht. Es geht auch ganz und gar ohne!
Grüße
Rick
Gestern hatte ich deinen Kartoffelauflauf wieder - mit lecker Putenfleischwurst und viel Käse.
Ich mache das mit dem Eigelb auch nicht. Es geht auch ganz und gar ohne!
Grüße
Rick
21.02.2006 14:12
Sehr lecker. Ich habe noch gehackte Karpern und etwas Kapernwasser dazu getan.
Der Auflauf bekommt dadurch eine leicht säuerliche Note
LG Petterson
Der Auflauf bekommt dadurch eine leicht säuerliche Note
LG Petterson
Chrissicat 
sagt:
sagt: 02.12.2009 21:12
Wirklich sehr leckeres Rezept und einfach zuzubereiten. Allerdings habe auch ich auf das Ei verzichtet und da ich kein Muskat vertrage habe ich auch hierauf verzichtet, statt dessen aber ein wenig Kreuzkümmel zugefügt.
Anstatt Fleischwurst kann man auch prima gekochten Schinken verwenden und es lässt sich ohne weiteres eine andere Käsesorte verwenden.
Alles in allem ist das Rezept aber einfach nur zu empfehlen!
Anstatt Fleischwurst kann man auch prima gekochten Schinken verwenden und es lässt sich ohne weiteres eine andere Käsesorte verwenden.
Alles in allem ist das Rezept aber einfach nur zu empfehlen!
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Das gibt's bei uns öfter - allerdings noch mit ordentlich extra-Käse obenauf! ---- Lecker!
Grüße
Rick
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