| Grünkernbraten
)
| 500 ml | Wasser |
| 175 g | Grünkern, Schrot |
| 2 EL | Öl |
| 75 g | Zwiebel(n) |
| 75 g | Möhre(n) |
| 200 g | Lauch |
| 2 große | Ei(er) |
| 100 g | Käse (Gauda), gerieben |
| 2 EL | Vollkornbrösel |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat und Thymian | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Grünkernschrot ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze darin ausquellen lassen, abkühlen.
Zwiebel klein schneiden. Das geputzte Gemüse in Scheiben schneiden. Alles im Fett gut anschmoren. Abgekühlten Grünkernschrot, Gemüse, Eier, Käse und Gewürze miteinander vermengen. Die Masse in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Auflaufform füllen, glatt streichen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. 1/2 Tasse Gemüsebrühe auf die Bratenmasse geben. Den Braten in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200 Grad ca. 35-45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Dazu passen knackige Salate und gedünstete Gemüse der Jahreszeit.
Zwiebel klein schneiden. Das geputzte Gemüse in Scheiben schneiden. Alles im Fett gut anschmoren. Abgekühlten Grünkernschrot, Gemüse, Eier, Käse und Gewürze miteinander vermengen. Die Masse in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Auflaufform füllen, glatt streichen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. 1/2 Tasse Gemüsebrühe auf die Bratenmasse geben. Den Braten in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200 Grad ca. 35-45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Dazu passen knackige Salate und gedünstete Gemüse der Jahreszeit.
Kommentare anderer Nutzer
freebird 
sagt:
sagt: 28.08.2005 11:35
Grünkernbratlinge kenn ich ja... aber einen Braten?
Hört sich jedenfall genial an und so als Vegetarier eine Freude mal gesundes Bioessen unter den Rezepten zu finden. Werde es gleich morgen ausprobieren. Macht einfach Hunger!!!
Der Tipp, ohne Eier auszukommen, hört sich ebenfalls genial an... werde somit gleich die Eier weglassen.
Danke den KöchenInnen
Hört sich jedenfall genial an und so als Vegetarier eine Freude mal gesundes Bioessen unter den Rezepten zu finden. Werde es gleich morgen ausprobieren. Macht einfach Hunger!!!
Der Tipp, ohne Eier auszukommen, hört sich ebenfalls genial an... werde somit gleich die Eier weglassen.
Danke den KöchenInnen
29.08.2005 19:52
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben vorhin den Grünkernbraten genossen! Wunderbar! Hab ihn mit Eiern gemacht, gab noch eine Handvoll Petersilie dazu. Als Beilage gab es keinen Salat, sondern einen deftigen Kräuter-Gewürz-Quark. Göga war voll des Lobes, das ich gerne an Dich weitergeben will.
Vielen Dank für diese schöne Idee :-))
Vielen Dank für diese schöne Idee :-))
29.08.2005 22:54
Ich hab den "Braten" letzten Sonntag gemacht - @ oenicke:extra am Sonntag, damit jeder was davon hat! - und habe noch eine Tasse vorgekochten Grünkern darunter gemischt, für mehr Biss! Wir tun immer noch einen Schlag Yogurth über jede Portion, Mampf!!!
irmeli7 
sagt:
sagt: 30.08.2005 23:42
Jetzt muß ich mal ganz dumm fragen:
Was ist Grünkern? Tabouli ? (Weizengrütze)?
Aber Tabouli wird nicht gebraten, sondern aufgequellt und mit Tomaten, Gurken, Kräutern und Gewürzen als Salad angerichtet. Vegetarisch.
Was ist Grünkern? Tabouli ? (Weizengrütze)?
Aber Tabouli wird nicht gebraten, sondern aufgequellt und mit Tomaten, Gurken, Kräutern und Gewürzen als Salad angerichtet. Vegetarisch.
31.08.2005 08:32
Grünkern ist vor der Reife geernteter Dinkel.
Solche Fragen gehören besser in die Foren und nicht als Kommentare unter die Rezepte!
Sonja*
Solche Fragen gehören besser in die Foren und nicht als Kommentare unter die Rezepte!
Sonja*
Mietzekatz 
sagt:
sagt: 31.08.2005 15:15
Auch mir gefällt das Rezept als Braten. Nicht nur für Vegetariarer ist das ein leckeres fleischloses Gericht.
@oenike - was hat vegetarisch Essen mir Armeleutegericht zu tun?? Bei der heutigen Massentierhaltung vergeht mir sowieso mehr und mehr der Appetit auf Fleisch. Gut gewürzt mit einem feinen Salat dazu ist das gewiss ein sehr delikates Gericht. Danke für dieses Rezept! LG Mietz
@oenike - was hat vegetarisch Essen mir Armeleutegericht zu tun?? Bei der heutigen Massentierhaltung vergeht mir sowieso mehr und mehr der Appetit auf Fleisch. Gut gewürzt mit einem feinen Salat dazu ist das gewiss ein sehr delikates Gericht. Danke für dieses Rezept! LG Mietz
Thymianerin
sagt:
sagt: 31.08.2005 21:17
Hallo Blaecky -
super! Danke für das Rezept - habe es heut gleich gemacht. Eigentlich 1 zu 1 (auch mit den Eiern, die geben einfach schön halt), haber aber noch Knobi drangemacht, wie von MsIzzy empfohlen. Das gibt's auf jeden Fall wieder und macht Lust, auf mehr Grünkern-Rezepte! Auch meinem Mann hat es sehr gut geschmeckt, weil es schön würzig ist.
Grüße aus Würzburg
@oenicke: Armeleutgericht? So ein Unsinn! Warum macht man sich die Mühe für so einen Beitrag?!
super! Danke für das Rezept - habe es heut gleich gemacht. Eigentlich 1 zu 1 (auch mit den Eiern, die geben einfach schön halt), haber aber noch Knobi drangemacht, wie von MsIzzy empfohlen. Das gibt's auf jeden Fall wieder und macht Lust, auf mehr Grünkern-Rezepte! Auch meinem Mann hat es sehr gut geschmeckt, weil es schön würzig ist.
Grüße aus Würzburg
@oenicke: Armeleutgericht? So ein Unsinn! Warum macht man sich die Mühe für so einen Beitrag?!
freebird
sagt:
sagt: 13.09.2005 23:01
Absolut geniales Rezept... ein Braten aus Grünkern. Sehr, sehr lecker. Wird es bei uns öfter geben. Besonders da gesund, lecker und einfach. Ein großes Lob.
Elfie
sagt:
sagt: 19.09.2005 19:25
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben gerade geschlemmt. Es war der wundervolle Grünkernbraten.
Dazu gab es Endiviensalat, den wir mit dem Grünkernbraten auf dem Teller vermischt haben. Super lecker.
Dazu gab es Endiviensalat, den wir mit dem Grünkernbraten auf dem Teller vermischt haben. Super lecker.
myram
sagt:
sagt: 17.11.2005 19:46
Hallo,
gab es heute mittag, war sehr lecker, hatte Feldsalat und Dickmilch verrührt mit Pfeffer,Salz und Knoblauch durch die Presse dazu
Gruss Gisela
gab es heute mittag, war sehr lecker, hatte Feldsalat und Dickmilch verrührt mit Pfeffer,Salz und Knoblauch durch die Presse dazu
Gruss Gisela
Leochen 
sagt:
sagt: 16.01.2006 18:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
meine Mutter macht den Grünkernbraten (fast) genauso, und wir lieben ihn ! Er ist wirklich sehr lecker ! Ich kann noch empfehlen, ihn mit Käse zu bestreuen und zu überbacken, oder obenauf Tomatenscheiben oder Zucchinischeiben zu legen. Ein Fest !
Gruß
Leo
meine Mutter macht den Grünkernbraten (fast) genauso, und wir lieben ihn ! Er ist wirklich sehr lecker ! Ich kann noch empfehlen, ihn mit Käse zu bestreuen und zu überbacken, oder obenauf Tomatenscheiben oder Zucchinischeiben zu legen. Ein Fest !
Gruß
Leo
Anna_
sagt:
sagt: 19.06.2006 19:47
Ich habe heute auch Grünkernbraten gemacht! Allerdings nach einem anderen, zwar sehr ähnlichem Rezept. Viiiiiiiiel besser als den Sauerbraten, den ich immer für meine Leute machen muss.
Aber wie kommst du auf 280 Kalorien? Das ist doch viel zu wenig; ich komme auf ca. 407 Kalorien bei fast den gleichen Zutaten!
Aber wie kommst du auf 280 Kalorien? Das ist doch viel zu wenig; ich komme auf ca. 407 Kalorien bei fast den gleichen Zutaten!
MarcusS
sagt:
sagt: 31.12.2006 21:03
War sehr lecker, leider ziemlich aufwändig für nur eine Nase :( Bei den Nährwerten komm ich auf rund 300 kCal ohne das Gemüse einzurechnen. Habs mit 30%igem Käse gemacht und nicht vergessen, das Öl mit einzurechnen. Genau kommt ich auf:
300 kCal, 11,66g Fett, 31,44g KH, 15,6g Eiweiß, 6,5WW Pkt
300 kCal, 11,66g Fett, 31,44g KH, 15,6g Eiweiß, 6,5WW Pkt
süße-susi
sagt:
sagt: 23.08.2008 01:35
hallo,
lieben dank für diese wunderbare rezept, blaecki! 5 sterne von mir!
es ist mein absolutes leibgericht, habe es mittlerweile schon 5 mal gemacht und ich liebe es einfach!!!
ich weiss gar nicht, wie ich vorher ohne dieses gericht gelebt habe, ich habe jetzt regelmäßig heißhunger darauf und kann gar nicht mehr ohne leben! :-D
selbst mein freund, der sonst gerne fleisch ist, liebt es, denn es schmeckt sehr kräftig-herzhaft.
das i-tüpfelchen ist ein klecks gewürzte crème fraîche dazu, das ist ein schöner, frischer kontrast und ergänzt sich gut zu dem braten!
dazu ein trockener weisswein, wer mag...hmmmm
lieben dank für diese wunderbare rezept, blaecki! 5 sterne von mir!
es ist mein absolutes leibgericht, habe es mittlerweile schon 5 mal gemacht und ich liebe es einfach!!!
ich weiss gar nicht, wie ich vorher ohne dieses gericht gelebt habe, ich habe jetzt regelmäßig heißhunger darauf und kann gar nicht mehr ohne leben! :-D
selbst mein freund, der sonst gerne fleisch ist, liebt es, denn es schmeckt sehr kräftig-herzhaft.
das i-tüpfelchen ist ein klecks gewürzte crème fraîche dazu, das ist ein schöner, frischer kontrast und ergänzt sich gut zu dem braten!
dazu ein trockener weisswein, wer mag...hmmmm
14.12.2008 19:18
Hallo,
da ich nicht immer Fleisch brauche, kam mir dein Rezept wie gerufen! So wie Tikus schon erwähnte, habe ich als Beilage auch einen Kräuterquark gemacht, superlecker und eine absolut vollwertige Mahlzeit!!!
Mal etwas anderes, das gibt es bei uns bestimmt noch öfter!
LG Trixe
da ich nicht immer Fleisch brauche, kam mir dein Rezept wie gerufen! So wie Tikus schon erwähnte, habe ich als Beilage auch einen Kräuterquark gemacht, superlecker und eine absolut vollwertige Mahlzeit!!!
Mal etwas anderes, das gibt es bei uns bestimmt noch öfter!
LG Trixe
susi86 
sagt:
sagt: 28.02.2009 18:42
Hallo,
ich habe heute das Rezept ausprobiert und bin ganz ehrlich, dass ich vorher ein bisschen skeptisch war, aber es hat einfach nur sehr gut geschmeckt. Ich werde es auf jeden Fall noch häufiger machen, es ging sehr einfach und war auch nicht so zeitaufwändig. Sogar mein Freund hat es gegessen (normal isst er "sowas" eigentlich nicht). Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße
ich habe heute das Rezept ausprobiert und bin ganz ehrlich, dass ich vorher ein bisschen skeptisch war, aber es hat einfach nur sehr gut geschmeckt. Ich werde es auf jeden Fall noch häufiger machen, es ging sehr einfach und war auch nicht so zeitaufwändig. Sogar mein Freund hat es gegessen (normal isst er "sowas" eigentlich nicht). Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße
1990ela
sagt:
sagt: 12.05.2009 16:40
Wirklich lecker und sättigend. War auch skeptisch, nachher aber begeistert.
Probierts einfach selber aus :-)
Probierts einfach selber aus :-)
27.09.2009 15:12
Lecker war´s!
Ich hab nur Knoblauchjoghurt dazu gereicht und schon waren wir glücklich.:-)
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG
Gaby
Ich hab nur Knoblauchjoghurt dazu gereicht und schon waren wir glücklich.:-)
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG
Gaby
eichkatzerl 
sagt:
sagt: 06.11.2009 17:10
Servus!
Dieses Rezept ist wirlich perfekt. Auch für Nicht-Veggis wie mich und meinen Mann.
Dazu gabs pikant abgeschmeckten Sauerrahm.
Danke und liebe Grüße
Eichkatzerl
Dieses Rezept ist wirlich perfekt. Auch für Nicht-Veggis wie mich und meinen Mann.
Dazu gabs pikant abgeschmeckten Sauerrahm.
Danke und liebe Grüße
Eichkatzerl
ysatis
sagt:
sagt: 27.12.2009 18:19
Hallo!
Ich fand das Rezept echt super u es gabs als Weihnachtsbraten für meinen Veggi-Sohn.
Einmal so wir im Rezept u einmal hatte ich ihn mit geriebenen Möhren und Zucchini gemacht- war etwas weicher aber auch gut.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG
ysatis
Ich fand das Rezept echt super u es gabs als Weihnachtsbraten für meinen Veggi-Sohn.
Einmal so wir im Rezept u einmal hatte ich ihn mit geriebenen Möhren und Zucchini gemacht- war etwas weicher aber auch gut.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG
ysatis
Krosch
sagt:
sagt: 05.03.2010 08:49
Hallo,
wir waren auf der Suche nach einem neuen vollwertigen Geschmackserlebnis und haben deshalb gestern zum ersten Mal etwas mit Grünkern probiert und waren dementsprechend gespannt.
Es war sehr gut und hat uns allen ganz prima geschmeckt. Auch unsere Kinder (2,5 + 5 Jahre) waren begeistert.
Vielen Dank für das Rezept!
wir waren auf der Suche nach einem neuen vollwertigen Geschmackserlebnis und haben deshalb gestern zum ersten Mal etwas mit Grünkern probiert und waren dementsprechend gespannt.
Es war sehr gut und hat uns allen ganz prima geschmeckt. Auch unsere Kinder (2,5 + 5 Jahre) waren begeistert.
Vielen Dank für das Rezept!
14.03.2010 18:16
Hallo,
ein sehr schönes Rezept. Habe allerdings den Käse vergessen. Egal.
War sehr sehr lecker!
Liebe Grüße
Tina
ein sehr schönes Rezept. Habe allerdings den Käse vergessen. Egal.
War sehr sehr lecker!
Liebe Grüße
Tina
xxJadexx 
sagt:
sagt: 10.04.2010 17:11
Klasse Rezept! Ich hatte ja etwas Bedenken das es wirklich schmeckt aber es war wirklich sehr gut!
Die nicht Vegis am Tisch haben gesagt es schmeckt fast wie Hackbraten, also sowas wie ein Kompliment;) Es gab Kartoffeln und Bärlauchsauce dazu, hat super gepasst.
Der braten macht aber sehr satt:)
So ein Braten ist eine tolle Sache wenn man auch als Vegetarier mal einen Braten essen will! Ich mach ihn sicher nochmal!
LG Sandra
Die nicht Vegis am Tisch haben gesagt es schmeckt fast wie Hackbraten, also sowas wie ein Kompliment;) Es gab Kartoffeln und Bärlauchsauce dazu, hat super gepasst.
Der braten macht aber sehr satt:)
So ein Braten ist eine tolle Sache wenn man auch als Vegetarier mal einen Braten essen will! Ich mach ihn sicher nochmal!
LG Sandra
kuerbismonster
sagt:
sagt: 15.04.2010 16:05
Hallo Blaecki,
meinst Du ich kann das Rezept auch für 1 oder 2 Portionen zubereiten, mit der entsprechend geringeren Menge an Zutaten oder wird es dann zu trocken?
LG Simone
meinst Du ich kann das Rezept auch für 1 oder 2 Portionen zubereiten, mit der entsprechend geringeren Menge an Zutaten oder wird es dann zu trocken?
LG Simone
kuerbismonster
sagt:
sagt: 15.04.2010 20:42
Liebe Blaecki,
das war ja sooo lecker, ich vergebe 6 Sterne (:-)
Hab die Menge halbiert - bleibt trotzdem schön saftig. Da ich mehr Gemüse genommen habe (etw. mehr Karotten und noch einen kleinen Schnitz Kürbis dazu) habe ich die halbe Tasse Gemüsebrühe gar nicht mehr gebraucht. Ich hab dann noch ein wenig Bärlauch drunter gemischt und das ganze mit reichlich Vollmilchjoghurt gegessen. Dazu gab´s Feldsalat.
Kerniger wird das ganze, wenn man einen kleinen Teil des Grünkorns als ganzes Korn verwendet.
Das Rezept kommt auf jeden Fall in meine Lieblingsrezeptsammlung.
LLG Simone
das war ja sooo lecker, ich vergebe 6 Sterne (:-)
Hab die Menge halbiert - bleibt trotzdem schön saftig. Da ich mehr Gemüse genommen habe (etw. mehr Karotten und noch einen kleinen Schnitz Kürbis dazu) habe ich die halbe Tasse Gemüsebrühe gar nicht mehr gebraucht. Ich hab dann noch ein wenig Bärlauch drunter gemischt und das ganze mit reichlich Vollmilchjoghurt gegessen. Dazu gab´s Feldsalat.
Kerniger wird das ganze, wenn man einen kleinen Teil des Grünkorns als ganzes Korn verwendet.
Das Rezept kommt auf jeden Fall in meine Lieblingsrezeptsammlung.
LLG Simone
guteIdee
sagt:
sagt: 05.05.2010 19:30
Wirklich lecker, bin begeistert
mit frischem Kräuter-Quark nahezu ein Gedicht.
Danke fürs Rezept.
grußle G.I.
mit frischem Kräuter-Quark nahezu ein Gedicht.
Danke fürs Rezept.
grußle G.I.
kimba2002
sagt:
sagt: 07.05.2010 19:25
Sehr lecker und einfach. Wird nochmal gekocht!
Kochniete7
sagt:
sagt: 24.07.2010 16:51
Hallo zusammen,
wie ist das für Leute, die keinen Käse mögen ?
Funzt das Rezept trotzdem ?
Muss man dann was anders druntermischen ?
Bin noch eine echte Kochniete und weiss es nicht - Sorry..
Gruss Kochniete 7
wie ist das für Leute, die keinen Käse mögen ?
Funzt das Rezept trotzdem ?
Muss man dann was anders druntermischen ?
Bin noch eine echte Kochniete und weiss es nicht - Sorry..
Gruss Kochniete 7
Hexenkind666
sagt:
sagt: 23.08.2010 14:39
Hallo Kochniete,
ich hab das Rezept auch schon mit sehr wenig Käse gemacht - ganz ohne geht natürlich auch. Der Käse hat keine weitere Funktion außer, dass er Geschmack bringt. Und wenn du keinen Käse magst, nützt dir der Geschmack ja auch nichts. ;-)
Was sehr lecker ist: eine Handvoll Sonnenblumenkerne über die fertige Grünkernmasse in der Auflaufform streuen und mitbacken.
Gruß,
die Hexe
ich hab das Rezept auch schon mit sehr wenig Käse gemacht - ganz ohne geht natürlich auch. Der Käse hat keine weitere Funktion außer, dass er Geschmack bringt. Und wenn du keinen Käse magst, nützt dir der Geschmack ja auch nichts. ;-)
Was sehr lecker ist: eine Handvoll Sonnenblumenkerne über die fertige Grünkernmasse in der Auflaufform streuen und mitbacken.
Gruß,
die Hexe
LoisLane-Kent
sagt:
sagt: 25.02.2011 15:03
Habe nur die Hälfte Käse genommen, ansonsten nach Rezept. Hat uns sehr gut geschmeckt und ist mal eine gute Alternative zum Hackbraten!
LG,
Lois
LG,
Lois
lilaluise
sagt:
sagt: 28.07.2011 14:43
Der Grünkernbraten hat super geschmeckt, bei uns gabs Pfifferling-Rahm-Soße dazu!
Den gibts bestimmt mal wieder!
lg luise
Den gibts bestimmt mal wieder!
lg luise
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Herzhaft
- "Das möcht ich noch nachkochen / nachbacken"
- vegetarisch
- ausgedruckt
- Hauptspeise vegetarisch
- Beilagen
- 17. Reis, Getreide und Hülsenfrüchte
- Vegetarisches
- Hauptgerichte
- Vegetarisches
Weitere Rezeptsammlungen
Danke, Iz
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten