| Oberpfälzer Schupfnudeln
Fingernudeln
)
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 300 g | Mehl |
| Salz | |
| Butterschmalz |
Zubereitung
Kartoffeln kochen und entweder noch heiß durchdrücken oder abgekühlt auf ein Brett raspeln. Mehl darrübersieben und salzen.
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Rollen formen und aus den Rollen ungefähr 3cm lange "Finger" drehen, bis Teig aufgebraucht.
Portionsweise bei mittlerer Hitze in Butterschmalz goldbraun braten.
Dazu passt hervorragend Blaukraut oder Sauerkraut, Wirsing- oder Kohlrabigemüse.
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Rollen formen und aus den Rollen ungefähr 3cm lange "Finger" drehen, bis Teig aufgebraucht.
Portionsweise bei mittlerer Hitze in Butterschmalz goldbraun braten.
Dazu passt hervorragend Blaukraut oder Sauerkraut, Wirsing- oder Kohlrabigemüse.
Kommentare anderer Nutzer
eimerp 
sagt:
sagt: 16.11.2003 21:21
Hilfreicher Kommentar:
da fällt mir auf: ein ei zur bindung wär auch nicht verkehrt!
Tiberia 
sagt:
sagt: 21.11.2003 10:18
Hi....bin zwar schon lange aus der Pfalz weg, aber das sind doch immer noch Schupfnudeln, oder?! Ansonsten kann ich nur zustimmen: erst mal wie Gnocchi in kochendes Salzwasser damit.
kbosti
sagt:
sagt: 21.11.2003 14:31
Natürlich sind das Schupfnudel. Die müssen nach dem Rollen kurz in Salzwasser aufkochen, dann kann man sie anbraten. Und das Ei darf auch nicht fehlen. Die Schupfnudel kann man auch aus restlichem Kartoffelbrei herstellen.
Luna8
sagt:
sagt: 21.11.2003 18:15
ich kenn diese leckeren Kartoffelnudeln auch als Fingernudeln und ich komm aus der tiefsten Oberpfalz, meine Oma war darin Meisterköchin,
aber erst in Salzwasser kochen, nein, das sind dann keine Fingernudeln, die echten Fingernudeln werden noch mit einem Ei drunter geknetet zubereitet, so kann man es auch in jedem Oberpfälzer Kochbuch nachlesen und nie niemals nicht mit Zucker und Zimt, grusel grusel, damit sind dann doch wohl die Schupfnudeln gemeint!
Machen halt viel Arbeit diese Dinger, aber oberlecker!
LG von Luna8
aber erst in Salzwasser kochen, nein, das sind dann keine Fingernudeln, die echten Fingernudeln werden noch mit einem Ei drunter geknetet zubereitet, so kann man es auch in jedem Oberpfälzer Kochbuch nachlesen und nie niemals nicht mit Zucker und Zimt, grusel grusel, damit sind dann doch wohl die Schupfnudeln gemeint!
Machen halt viel Arbeit diese Dinger, aber oberlecker!
LG von Luna8
Alexandra71
sagt:
sagt: 26.12.2003 11:46
Hallo,
da es heute was supereinfaches geben soll
werde ich sie heute mal testen.
Werde ein Ei dazugeben und werde die Hälfte
kurz ansieden und die andere nicht, und teste
mal was besser geht.
Werde mich dann noch mal melden.
Gruß
Alexandra
da es heute was supereinfaches geben soll
werde ich sie heute mal testen.
Werde ein Ei dazugeben und werde die Hälfte
kurz ansieden und die andere nicht, und teste
mal was besser geht.
Werde mich dann noch mal melden.
Gruß
Alexandra
rosanna7
sagt:
sagt: 27.12.2003 18:12
ich denke die kann man auch mit sauce rabbiata und parmesan essen,ist ja das gleiche wie gnoggi,also zu allem italienischen
grüsse rosanna7
grüsse rosanna7
qld123 
sagt:
sagt: 19.01.2004 01:20
habe das mit einem ei gemacht , sehr lecker
armin
armin
otto42 
sagt:
sagt: 10.02.2004 14:05
Hallo
am besten ein Eigelb zu diesem Teig, und etwas Nußkatnuß
Gruß otto
am besten ein Eigelb zu diesem Teig, und etwas Nußkatnuß
Gruß otto
m-niedermeier
sagt:
sagt: 14.03.2004 19:44
Hilfreicher Kommentar:
Gebe immer statt dem ganzen Mehl ein wenig Grieß dazu, Ei, Eigelb und dann "wuzeln" und dann natürlich in kochendes Salzwasser und nach dem aufsteigen in Eiswasser.
Sind so lecker und so locker, ein Traumgenußßßßßßßß
lg
Marica
Weiß natürlich nicht, ob es dann noch "oberpfälzer Schupfnudeln" sind.
Sind so lecker und so locker, ein Traumgenußßßßßßßß
lg
Marica
Weiß natürlich nicht, ob es dann noch "oberpfälzer Schupfnudeln" sind.
25.03.2004 22:23
Mal eine andere Art von Schupfnudeln. Kenne sie nur aus Roggen und Weizenmehl.
Klingt nicht schlecht, werde berichten
Gruß Herta aus der Oberpfalz
Klingt nicht schlecht, werde berichten
Gruß Herta aus der Oberpfalz
alina1st 
sagt:
sagt: 28.09.2005 23:04
Hallo!!
Habe die Schupfnudeln mal ausprobiert und sie mal so gemacht wie hier stehen, eier hatte ich leider keine mehr da. Mehl habe ich etwas weniger gebraucht. Ich habe sie mal nicht angesiedet vorher und es hat trotzdem ganz prima geklapp und lecker geschmeckt. aus zeitmangel konnte ich zwar nimmer so sehr auf äußerlichkeiten achten aber das tut ja nichts zur sache ;)
lg alina
Habe die Schupfnudeln mal ausprobiert und sie mal so gemacht wie hier stehen, eier hatte ich leider keine mehr da. Mehl habe ich etwas weniger gebraucht. Ich habe sie mal nicht angesiedet vorher und es hat trotzdem ganz prima geklapp und lecker geschmeckt. aus zeitmangel konnte ich zwar nimmer so sehr auf äußerlichkeiten achten aber das tut ja nichts zur sache ;)
lg alina
igel-123
sagt:
sagt: 11.01.2006 21:05
Hallo
Kartoffelnudeln, Fingernudeln ..... und in Baden-Württemberg heißen sie BUBENSPITZLE! Noch ne Frage? Dort werden sie auf dem Jahrmarkt oder auf dem Rummel angeboten mit Sauerkraut und etwas (wenig) kleingeschnittenem Schinken. Super. Und hier ist das Rezept zum selbermachen. Sie müssen aber erst in Salzwasser gegaart werden wie Spätzle oder Gnocchi.
LG Igelin
Kartoffelnudeln, Fingernudeln ..... und in Baden-Württemberg heißen sie BUBENSPITZLE! Noch ne Frage? Dort werden sie auf dem Jahrmarkt oder auf dem Rummel angeboten mit Sauerkraut und etwas (wenig) kleingeschnittenem Schinken. Super. Und hier ist das Rezept zum selbermachen. Sie müssen aber erst in Salzwasser gegaart werden wie Spätzle oder Gnocchi.
LG Igelin
29.01.2006 10:18
Leider hat das oben Abgebildete nichts mit Schupfnudeln zu tun.
Herta
Herta
04.02.2012 17:06
sp1904
sagt:
sagt: 25.09.2006 19:13
Vielen, vielen Dank für diese Rezept!!!! Hab schon ewig danach gesucht, da ich es noch von früher von meiner Oma kenne.... Haben es damals entweder mit Sauerkraut oder mit Apfelmus gegessen... mmhh! Mir war nur neu das sie auch unter Schupfnudeln laufen?! Zur Zubereitung noch ein Wort: Genau so werden echte Oberpfälzer Fingernudeln gemacht! Da gibts kein Vorkochen o.ä.!
Viele liebe Grüße
Sabrina
Viele liebe Grüße
Sabrina
madato
sagt:
sagt: 31.08.2007 17:31
Hallo,
schließ mich den Kommentaren an:
Fingernudeln werden nicht im Salzwasser gekocht, sondern kommen gleich in die Pfanne.
Ich kenne die Fingernudeln aber auch mit Ei.
Leider ist das Bild etwas unglücklich, da Fingernudeln ganz anders aussehen: wie Finger.
LG
Madato
schließ mich den Kommentaren an:
Fingernudeln werden nicht im Salzwasser gekocht, sondern kommen gleich in die Pfanne.
Ich kenne die Fingernudeln aber auch mit Ei.
Leider ist das Bild etwas unglücklich, da Fingernudeln ganz anders aussehen: wie Finger.
LG
Madato
Cacao_noir
sagt:
sagt: 20.01.2011 16:18
Genau so werden die schwäbischen Baunzen gemacht: aus Kartoffelteig ohne Ei und direkt ohne Vorkochen in der Pfanne ausgebacken
anakonda1978 
sagt:
sagt: 01.02.2012 13:01
Ich habe sie genau wie im Rezept beschrieben gemacht - superlecker, genau wie früher bei meiner Oma!
Ich persönlich finde sie so leckerer als vorgekocht und mit Ei, aber das ist sicherlich Geschmackssache...
Ich persönlich finde sie so leckerer als vorgekocht und mit Ei, aber das ist sicherlich Geschmackssache...
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wenn man dann mit zucker und zimt würzt, schmeckt sogar apfelmus dazu!
lg aus der regierungshauptstadt der oberpfalz!
eimerchen
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