Den Reis mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Mit dem Paprikapulver würzen und zugedeckt, bei niedriger Temperatur, 20 Minuten quellen lassen. Dann abkühlen lassen.
Inzwischen die Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den Käse und den Schinken in Streifen schneiden. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein reiben. Dann mit Essig, Ketchup, 0,5 TL Salz, Pfeffer und Joghurt gut verrühren. Den Schmand unterheben und nochmals abschmecken.
Paprika, Käse, Schinken und Mais unter den abgekühlten Reis heben. Das Dressing untermischen und den Reissalat noch einmal abschmecken. Die Petersilie waschen, fein hacken und über den Salat streuen.
Eine schnelle Beilage bei jedem Grillfest.

Tipp: Für diesen Salat eignet sich auch Rundkorn- oder Basmatireis. Der Salat zieht gut durch, wenn sie die Salatsoße mit dem noch lauwarmen Reis vermengen. Bei den Zutaten können Sie ihre Phantasie walten lassen.

Klassisches Rezept: 30 g Fett = 10 Fettaugen pro Portion
Pfundskur-Rezept: 12 g Fett = 4 Fettaugen pro Portion