Henglein
Rama Cremefine
| Karamelkartoffeln
von 1903
| 1 kg | Kartoffel(n), kleine runde |
| 70 g | Zucker |
| 70 g | Butter |
| 7 EL | Wein, weiss |
| 150 g | Speck, durchwachsen |
| 2 große | Äpfel, für Apfelschnitze |
Zubereitung
Kartoffeln garen, abgießen, schälen. Zucker in Pfanne erhitzen (hellbraun, nicht rühren). Pfanne von der Kochstelle nehmen. Butter zufügen, umrühren, Wein unterrühren. Kartoffeln im Karamell schwenken. Gewürfelten Speck anbraten. Apfelschnitze kurz mitbraten, bis sie gar sind. Beides zu den Kartoffeln geben und mischen.
Dazu passen Grünkohl oder Rosenkohl.
Dazu passen Grünkohl oder Rosenkohl.
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Kommentare anderer Nutzer
anremrf 
sagt:
sagt: 15.03.2002 17:10
Hilfreicher Kommentar:
Hört sich auch sehr gut an. Ich kenne das Ganze von meiner Urgroßmutter noch einfacher. Gepellte Pellkartoffeln würfeln und nur in Butter schön braun anbraten. Anschließend einfach eine Lage Zuckker über die Kartoffeln streuen, umrühren, so daß alle Kartoffeln schön mit Zucker überzogen sind und unter gelegentlichem wenden noch ca. 3 bis 4 Minuten in der Pfanne karamelisieren lassen.
robbe-31 
sagt:
sagt: 06.07.2005 21:35
hi,
kenne es auch so wie anremrf....
nur das ich die kartoffel voher noch in etwas paniermehl wende...
liebe grüße robbe
kenne es auch so wie anremrf....
nur das ich die kartoffel voher noch in etwas paniermehl wende...
liebe grüße robbe
sula2266
sagt:
sagt: 27.06.2007 23:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bienlein
Habe sowas nachgekocht nach dem "perfekten Promidinner", allerdings ohne Wein, ohne Speck und ohne Äpfel - dafür mit einem Schuss Orangensaft.
Die Zubereitung war wie folgt.
Den Zucker in der Pfanne erhitzen. Bei Beginn des Schmelzens die Kartoffeln mit der Butter und dem Orangensaft zugeben und schwenken, bis die Kartoffeln rundherum karamellisiert sind.
Hat supertoll geschmeckt.
Werde aber auch Deine Variante gelegentlich ausprobieren und mich dann melden
LG
Ursula
Habe sowas nachgekocht nach dem "perfekten Promidinner", allerdings ohne Wein, ohne Speck und ohne Äpfel - dafür mit einem Schuss Orangensaft.
Die Zubereitung war wie folgt.
Den Zucker in der Pfanne erhitzen. Bei Beginn des Schmelzens die Kartoffeln mit der Butter und dem Orangensaft zugeben und schwenken, bis die Kartoffeln rundherum karamellisiert sind.
Hat supertoll geschmeckt.
Werde aber auch Deine Variante gelegentlich ausprobieren und mich dann melden
LG
Ursula
Béatrice
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