Auberginen waschen (nicht schälen), in schmale Scheiben schneiden (ca. 1 cm). Alle Scheiben erst in Mehl, dann in Ei wälzen und in der Pfanne in Öl von beiden Seiten anbraten.
In einer Auflaufform Tomatensauce, Auberginen und Käse nacheinander schichten, mit Tomatensauce abschließen.

Bei 175° ca. 40 Min. in den Ofen.

Tipp: die Eier erst nach und nach aufschlagen, vielleicht braucht man nicht ganz so viele.